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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ビーツ、黒トリュフ、猪のラルド。 ■松浦白イカ、サフランのソース...2皿めは同じ鹿のハツのリゾット。量も凄い。上には猪のラルドで油脂感をプラス...❹ファームウメムラ、ビーツ、黒トリュフ、猪のラルド...
...■代官山の路地に ■シャンパーニュから ■グリッシーニ2種とラルド(背脂)で包んだおつまみなど...■グリッシーニ2種、桜エビと青海苔、白ごま タラーリ ラルド、ニョッコフリット ■豊後水道の黒アワビ 肝のドレッシング...■小菓子:焼き立てココア・フィナンシェ ■グリッシーニ、ラルド豚の背油で包んだ揚げパン...
...季節感があってイイですよね。 つづいて前菜の鯖&ラルド。燻製の煙がグラスに充満した状態で供されるので非常に驚きました。鯖も半生で燻製の香りとラルドのコクで良かったです。 ここで7種類もあるパン(トマトやバジル...さまざまな前菜の盛り合わせ(ポルチーニのスープ、寒サバのスモークとラルド...
...燻製の香りが又良い風味。 ・明石 太刀魚 オリーブ この辺りから、夫と話しながら食べていて、あまり覚えていないけど、 ラルドが入っていた様な・・・ ・北海道 帆立 パセリ 帆立を軽く揚げてるので...
...■焼きたてフィナンシェ・コーヒー ■◎岩手ホタテのフリットにラルド(豚背脂)、蕪のソースとともに ■ラフランスと牡蠣のグラタン...ソーセージみたいな、スモーキーな香りが美味しい~♡ ラルドの香りなのかな。 ■・オレキエッテ マダコと菜の花 白身魚かな...セモリナ粉でサクッと揚げられた穴子には、所々にラルドが乗っていて 味に深みが加わります...
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