代官山の燻製に関するお店

...鰯など小魚のすり身で作られた黒ハンペンをハムカツ風にアレンジ。燻製した唐辛子を練り込んだCafe...この生地は特製ブレッドのようです。その中に挟んであるのは、燻製ハバネロマヨネーズ、キュウリピクルス、チョップドハム...と感じる。 「チポレ」はハラペーニョを燻製にしたものらしい...

...まずアミューズで鶏レバーを燻製にしたパテが出ていた。燻製の香りがとてもよく、食欲をそそるアミューズだった...さくらんぼの木のチップのフレーバーをつけて さくらんぼの木の燻製チップが引き立てるスモークフレーバーが...

...オーガニックロゼワイン。 エゾシカハンバーグ 燻製スカモルツァチーズがけ。 実はエゾシカ苦手なのですが...スイカと小梅のスープ 味噌のバーニャカウダ 燻製 ペコリーノチーズのマグロのカルパッチョ...スパークリングワインで乾杯 前菜盛り合わせ 燻製した西京味噌のバーニャカウダー 白身魚の南蛮漬け...

...) アミューズ ブーシュ:軽く燻製をかけたサーモンのタルタル仕立て シャンパン風味のクリームと共に →燻製とシャンパンの風味を楽しむために...ジャガイモのムース コンソメジュレ トリュフ ■お魚 軽く燻製をかけた鰆のムニエル ソース・ブールブラン...

...■フランス産鴨胸肉の燻製とフォアグラのテリーヌ　■うなぎの燻製と根セロリの小さなテリーヌ　■カシスとフロマージュブランムース...桜のチップで燻製にしたクリームを添て 軽く火を通したサーモンと濃いラタトゥイユの組み合わせです...

...■あいち鴨のロース炭火焼 蕗味噌ソース　■あいち鴨丸ハツの炭火燻製塩焼き　■冷菜・肴　■ブラータチーズと旬の果実のカプレーゼ...季節野菜と共に ■御飯 ・ずわいかにの土鍋御飯 瞬間燻製カマンベール ■デザート ・のんきの白いプリン...季節野菜の牛蒡と蓮根もしゃっきり美味しい。 ずわいがにと瞬間燻製カマンベールの香りが鼻腔をくすぐりまくる土鍋御飯...

...14.スモークローストポーク 15.アップ ゆっくり燻製にした後、オーブンでしっとりと焼き上げたローストポーク 赤ワインソースで仕上げた...家で食べてみると、肉質はしっとりして柔らかく、肉の旨みもなかなか。ゆっくりと燻製にしてから...

...オリーブオイルもおいしい。 前菜盛り合わせ。料理は全てシェアスタイル。カルパッチョ、ハム、ジャガイモのバジルソース。燻製プロシュートとモルタデラがおいしかった...

...・燻製チーズ豆腐 豆腐も上にかかっている塩も約24時間燻製しています。 ・燻製魚介盛り合わせ サーモン、タコ、ホタテ、わさびも全て4時間燻製...

...なかなかの出来。 料理は燻製料理が売りのよう。 メカジキ。 マグロ。 ホタテの燻製をオーダー。 味はもうちょい、、、ブラックペッパーで味を補強。...ビール好きには いろいろ品種が楽しめて面白いかも。 メニューは燻製された魚介類がオススメ...

...前菜はサーモンマリネ、キッシュ、鴨肉の燻製などでしたが、鴨肉の燻製が美味しかったです。パンも同時に出てきましたが...ラタトウユの上には、温たまごとマヨ。スモークサーモンも香り高く燻製のおいしいところが目立ち美味しく頂きました...

...自家製麻辣で！　■ゴマダレきゅうり 叩ききゅうり自家製ゴマダレで　■ホタテ貝柱と燻製大根のポテサラ たっぷり貝柱にポリポリ燻製大根　■生エビの老酒漬け 新鮮な海老を老酒と醤油で漬け込みました　■鍋〆...■烏梅（ウバイ）ヨーグルトハイ 焼酎+烏梅+ヨーグルト （烏梅とは梅の実を燻製にしたもの...

...ミニサラダ かりふわソフトフランス＆燻製クリーム or ライス ※写真はイメージです　■黒毛和牛のグリルセット 黒毛和牛の炭火焼＆季節野菜のグリル ミニサラダ かりふわソフトフランス＆燻製クリーム or ライス ※写真はイメージです...ご飯とパンは選択可。 てことで燻製クリームって言葉に惹かれてフランスパンをチョイス！ このフランスパンがほんっとふわふわもちもちで最高...

...■気仙沼方式発祥 小野方のイカの塩辛（2014.3.24）　■牡蠣の塩酒粕漬けオーブン焼（2014.3.24）　■牡蠣の燻製入りポテトサラダ（2014.3.24）...

...新鮮なサラダがあってのことだとは思いますが、料理のプロローグとしてはなかなか秀逸でした。 次は前菜の盛り合わせ。鴨ロースの燻製オレンジ添え...

...ビーツのコンフィ フロマージュブラン 桜チップの燻製 ビーツのソース ビーツのパウダー...合わせるビーツも美味しいが、わざわざ燻製にしたフロマージュブランとの3重層に涙が出るほど感激する。...ビーツのコンフィ フロマージュブラン 桜チップの燻製 ビーツのソース ビーツのパウダー オードブル...

...その脂もきれいで旨味があります。 【ピアット・デ・リゾ】 「燻製した鶉の卵とサフランのリゾット」 中央に燻製ウズラ玉子...丁寧な仕事ぶりがわかります。 ３，豊後水道 カンパチの燻製 ミスティカンツァ 津本式で仕立てたカンパチを 1週間熟成して燻製に...

...お店の口コミを読んで、オマール海老目当てに来店。 ・サワラの燻製 かぶのサラダ ・黒トリュフかけホワイトアスパラのクラムチャウダー ・Ataのブイヤベース ・ドリンク2杯 で、11000円程。 ・サワラの燻製 かぶのサラダ ：サワラの燻製は...

...■鮮魚のイクラのクルード　■ブラータチーズと旬果実の瞬間燻製　■あさの豚の自家製ハム　■国産牛のカルパッチョ 低温調理　■生オリーブマリネ　■チーズの盛り合わせ　■◆ APPETIZER HOT　■本日のスープ　■きたあかりのポテトチップス 燻製味噌マヨネ...◆鮮魚のイクラのクルード ◇ブラッターチーズとキュウイの瞬間燻製 ◆淡路島産玉葱の120分ロースト ◇マッシュドポテト ◆USBプライムビーフハラミの薪焼き ◇カルボナーラ ✔️ブラッターチーズとキュウイの瞬間燻製は...

...サルシシチョンはサラミのようなもの。 塩気、味わいともに満足できる生ハムです。特に、マグロの生ハムは新たな発見。ちょっと燻製に近い感じですかね...