代官山の鮑に関するお店

...・プレスした20種類の季節野菜のテリーヌ ・黒アワビと白あわび茸のテリーヌ 鮑の肝のムース（+1,980円）...

...■キンキ煮付け、塩焼き　■殻付き真ガキ　■アワビ刺身　■炙りしめ鯖　■ホタテフライ　■鰯の梅煮...続いてジュンサイともずく、ハモ、アワビ、エビの土瓶蒸し、玉、握りという流れで美味しくいただきました。...秋の味覚が感じられてたまらない、、 アワビの天ぷらも...

...皮が粉っぽく、それが口に残る。 鮑入りお粥 ザーサイ付き。中華粥というより雑炊、とろみが一体化していない。 鮑は極細切りが少々。このお粥、胡椒が効いてます。...■海老春巻　■前菜　■ココナツのババロア　■黒米どっさり　■鮑の黒米粥とザーサイ...

...鱧の淡泊な味を引き立てるような工夫があります 「鮑のカルパッチョ仕立て 夏トリュフと共に」 とても柔らかく調理された鮑、仕上げにサマートリュフを振りかけてくれます トリュフの鮮烈な香りがしますね 鮑は中華の干し鮑の味が一番美味しいと思っていますが...

...③水貝 鮑と蓴菜、胡瓜、酢橘が入った涼し気な器で供されました。 鮑をかるい塩気とともにいただきますと、素材本来の旨味をシンプルに楽しめました。 鮑のコリコリと蓴菜のツルっとした食感のコントラストもいい感じでした...

...次にマカデミアンナッツ入りのコンソメスープ、3番目に帆立や鮑の海鮮のお料理...・本日のオードブル ・本日のスープ ・パン ・蝦夷アワビと野菜のヴァプール クリームソース ・牛フィレ肉の炭火焼き...長ネギのマリネ、小いかのマリネ、イクラのジュレ、 小粒アワビのワイン蒸し...

...鮎、フォアグラ、鱧、黒アワビと黒トリュフ...嫌な部分は全てフルーツがかき消してくれています。 「千葉県産黒アワビのムニエル 磯の香り その肝のソース 桜海老のリゾット添え」 真空で６時間かけた鮑をムニエルで...

...●アミューズ 大地の野菜 ●新玉ねぎの冷たいポタージュ 蒸しアワビ タラバガニ ●フォアグラの洋風茶碗蒸し...■アミューズのパン。　■キャロットラペ。小皿できます。　■鮑と蟹を添えた安納芋のスープ　■プロシュートのサラダ仕立て。...隣の席との間にはアクリル板がありました。 前菜の鮑とタラバガニ...

...他の料理も良かった。特に馬肉、車海老、シャポン。 皿数がこれだけ多いのに何一つ無駄な料理が無いのは本当に凄い。鮑のヴァプールとか美味くて当たりめーだろみたいなお気に入りの料理を置きにいくだけのつまらない料理は一切しないのがとても好印象です...

...■ワインお任せで　■黒鮑とじゃがいものムース　■黒鮑の肝と黒オリーブのブルスケッタ　■津アジと春菊のピューレ...しっかりとした口溶け。 ●黒アワビとジャガイモのスープ 「とうや」というデンプン質の高いジャガイモを使ったポタージュはトロリと優しく...

...■とらふぐ ふぐ皮　■大間のマグロづくし　■雲丹　■あわびの肝バター　■かぶら仕立て　■白子　■金目とトロ　■お刺身最高...カワハギなど数点 そしてやわらかい煮蛸、真鯛の白子焼き、鮑を肝和えで・・・。鮑のくちばしまで頂きました...

...■北海道産ズワイガニとウニ 大原産アワビ 贅沢なかけ合わせの一皿。鮑がとてもやわらか。 ■十勝音更町産...素晴らしいの言葉以外、出て来ません。 魚料理、二品目は、鮑...

...すっと馴染む合わせ技に優れたシェフの感性がみとれます。 【活あわびの鉄板焼き】。 「アワビのバター焼き」 今の今まで、生きていた新鮮な鮑をバターで...

...○蟹雑炊 蟹のお出汁が濃厚。 ○あん肝、鮟鱇、ポッサムキムチ、鮪お刺身 ○牛肉のラムシンユッケ とっても美味しい。 ○鮑と数の子のチャプチェ ○生牡蠣のキャビア添え ○鱈しらこのチジミ 白子の感じがチジミととってもマッチしてて美味しい...

...パルミジャーノ、金柑 ワインビネガーで〆た千葉のコハダ 新生姜のソース、北海道のホタテと白海老、ホワイトアスパラ 鮑のソースと五種類のハーブのソース 豚肉のスパイスいっぱいのキーマ風パスタ 南伊豆の森さんの捕った鹿肉のロースト ワインは...

...このバターちょっと美味しくて「ドキッ！」。 前菜は蒸し鮑。潮が香る肝のソースに食感抜群の鮑がピッタリ。 続いてパスタ2種。 平ら貝と葱のアリオリ系ソース...日向夏のビネグレットソース 熟成メークインのブリニ ■鮑とオレキエッテ（海の耳と小さな耳）...

...こちらは例になります。　■鹿島灘の岩牡蠣　■赤海老と新玉ねぎの沖漬け　■赤貝と泉州水茄子の酢味噌和え　■蒸し鮑～肝ソース～　■墨烏賊とア...

...(涙)。。。 ・アミューズ・ブーシュ(2品):ガスパチョ&アワビとカリフラワーのピュレ。 まずアミューズ・ブーシュが2品ってのもビックリ。これとシャンパーニュだけで 既にチョと満腹気味のドラミ。(この日は体調が万全じゃなかったんです。涙)。 ガスパチョも美味。アワビも上にのってる肝の破片の苦味がかなり利いてて♪ ワイン選びも...スモークサーモンが美味しい。 ◇前菜「花びらに見立てた鮑と帆立貝」（1800円追加） 優しい色合い...

...待つ事１０分、丸皿に５種？９種の刺し盛り登場！ 生いくら、煮鮑、本鮪中トロ、鰹たたき、しめ鯖！ 鯵、のど黒、クエ、さより、豪華なラインナップ！ 生いくらプチュっと、煮鮑柔らか、中トロ蕩ける！ 鰹香ばし味濃く、しめ鯖しっとり、鯵...3000円/2人前 クエ、◎秋刀魚、タコ、本鮪赤身、◎鮑（肝付）...