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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 35 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そしてファミリーコース5000円を。 まずは天使海老塩麹漬け。 色とりどりな野菜の中心に塩麹漬けされた天使の 海老が静かに佇んでいます。 皮まで余すことなく食べれる天使のエビは 塩麹の甘みと塩気が丁度よくて身のふっくら感と...
薬膳レストラン 10ZEN 青山店
【表参道駅徒歩2分】薬膳とお野菜で体と心を整える。お一人様でもごゆっくりお寛ぎいただけます
11542人
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貯まる・使える
...■10ZEN(玄米) ■10ZEN(サラダ) ■10ZEN(塩麹唐揚げ) ■10ZEN(滋養強壮ジュース) デトックススープでポカポカ..."豆乳ベジタブルスープ"をチョイス。 これに加え、"塩麹唐揚げ"...
...■焼き鳥は丁寧に炭火で焼き上げます。 ■岩手からノン冷凍で届いた自慢の鳥肉です。 ■ゆず大根 420円 ■塩麹 きゅうりの一本漬け 420円...
...ランチは肉系魚系と様々ありますが、今回は日替わり焼き魚定食1000円に。 この日の日替わりは黒むつの醤油塩麹焼きでした。 ドリンクバー、...
...グリッシーニ付き ■塩麹ピクルス 塩麹とはちみつ、数種類のスパイスでマリネ ■燻製ミックスナッツ...■10種のアペタイザー 塩麹ピクルス/かぼちゃとクリームチーズのサラダ...
...■鮭のかま焼き ■酒盗のクリームチーズ和え ■霧島黒豚 ■黒豚ばら肉岩塩焼き ■黒豚ばら肉柚子胡椒焼 ■ロース肉塩麹焼 ■黒豚の角煮 ■...
...Champagne Vinegar and Citrus Vinaigrette 塩麹でマリネした白身魚のカルパッチョ シャンパンヴィネガーとシトラスのヴィネグレット...辛子菜 11-13.シチリアのカサレッチェ 松の実やレーズン 14-16.お魚 塩麹でマリネして旨味をましたものをオーブン焼き なすやズッキーニと一緒に 17-19...
...■９種の小鉢 ■トウモロコシ豆腐＆細もずく ■切干大根＆トマト塩麴漬け ■茄子揚げ浸し＆タコ煮つけ ■胡瓜辛子漬け＆つぶ貝...細もずく、切り干し大根、茄子の煮浸し、煮ダコ、 ミニトマト塩麴漬け、胡瓜辛子漬け、ばい貝、マスカルポーネ鯛の酒盗掛け...■スミイカ握り イカスミ塩 ■赤海老昆布締め握り □鮪のアゴ塩麹焼き ◇獺祭スパークリング □9種の雲丹食べ比べ ■平目握り...
...黒毛和牛はうちももの部位となります。自家製ガーリックソースでお召し上がり下さい。 ■岩手県産岩中豚ロースの塩麹グリル 国産米100％使用の塩麹に漬け込み...
JINBO MINAMI AOYAMA
※「THE MICHELIN GUIDE東京2024」 「Gault & Millau 2024」掲載
6201人
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貯まる
...札幌のレストランコートドール様のように 塩麹で漬け込むとか何か良いことをされると印象に残ります。 また、昔...レビューした豚肉では札幌のレストランコートドール様の塩麹付けした豚肉 と同じくらい美味しく感じる、非常に良いものでした...メインはお魚かお肉の２択で、お肉を選択。 ◆塩麹したあか牛のイチボの炭火焼き サマーポルチーニ ラディッキオ...
...私がセレクトしたのは・・・ ・アボカドときゅうりの塩麹和え ・タコのマリネと海藻 ・きのこのマリネ ・フレッシュ野菜（人参や、パプリカが...
...脂加減と肉の旨味が抜群です！ ■和鴨の燻製焼き 塩麹漬け焼き しっとりとジューシーに仕上げた鴨肉...■鮎と山椒の土鍋御飯 ■魳の柚香焼き ■鰆のけんちん焼き ■和牛もも肉の塩麹漬け焼き...
...イワシの炙り ジャガイモレッドムーン種と甘長唐辛子のエクラゼ 塩麹とアンチョビのアクセント ■2021.9...イワシの炙り ジャガイモレッドムーン種と甘長唐辛子のエクラゼ 塩麹とアンチョビのアクセント 5.エイヒレのムニエル...ジャガイモレッドムーン種と甘長唐辛子のエクラゼ 塩麹とアンチョビのアクセント...
...ドライな辛口。 ■与論島ほろほろ鶏の胸肉ロティと塩麹コンフィ 初めて食べるほろほろ鶏。...CUT " ■与論島ほろほろ鳥の胸肉ロティと塩麹コンフィ ■" Domaine Les...サント・マドレーヌ カシー ■与論島ほろほろ鶏の胸肉ロティと塩麹コンフィ...
...ロースかつは、まずは一切れスパイス塩で。 続いて、甘口ソース、辛口ソースにマスタードを合わせていただきます。 銀鮭塩麹焼き 里芋・人参・蓮根・湯葉・厚揚げの炊き合わせ いろいろ入っていていいですね...
...酢もつ。 そして、半熟たまごが入ったお豆腐。 続いて、自家製博多明太子。 お待ちかねの、本場博多のもつ鍋！ 味は味噌、醤油、塩麹の3種類です...
...絹さや 白胡麻 小柱と蚕豆の掻き揚げ 抹茶塩 若鶏の塩麹焼き 山葵添え 香味野菜 ★食事...・南瓜松風 レーズン 木の実 ・旬魚南蛮漬け ・サーモン塩麴漬けと千枚蕪 柚子黄身酢 赤胡椒 ・竹千社唐の味噌漬け...南瓜松風 レーズン 木の実 旬魚南蛮漬け サーモン塩麹漬けと千枚蕪 柚子黄身酢 赤胡椒 芋茎辛子和え 【弐の重...
やさい家めい 表参道ヒルズ本家
4月11日更新☆ ネット予約が難しい場合は、お電話いただければ予約できる可能性があります。
20643人
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貯まる・使える
...本当に瑞々しくて素材の味を楽しめます。 続いて、トマトの塩麹がけ。 塩麹とは、麹・塩・水を混ぜて発酵熟成させた日本の伝統的な調味料。...・新じゃが芋と筍の土佐煮 ・千葉県石野さんのフルーツトマトの塩麹和え ・長芋そうめんと鮫軟骨の梅肉和え...
...■特上にぎりが気になった・・ ■焼いた、中落ち？ ■焼いた、ハツ？ ■焼いた、上タン！ ■上タン！ハツ！中落ち！ ■サラダは、塩麹ダレ！...
...× 羊のナヴァラン、豆腐 豆腐は和要素加わってるもののあんまり必要ない気がしましたが、ナヴァラン美味しかったです。 塩麹萬年 × 筍ご飯...
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