表参道の麹に関するお店

...そしてファミリーコース5000円を。 まずは天使海老塩麹漬け。 色とりどりな野菜の中心に塩麹漬けされた天使の 海老が静かに佇んでいます。 皮まで余すことなく食べれる天使のエビは 塩麹の甘みと塩気が丁度よくて身のふっくら感と...

...▫️自家製コチュジャン(本場韓国の粉唐辛子と粗挽き唐辛子に、 未麹味噌やニンニク、砂糖などをブレンドして熟成されていて...九州産の青唐辛子をブレンド。 ・自家製コチュジャン 韓国の唐辛子に米麹味噌やニンニク...

...大ぶりの切り身がたっぷりと10切れ程供され大満足。 先ずは２種のたれ（醤油麹もろみの辛口醤油...つやっつや、ごはんそのままで美味しい。鯛が何切も。タレは九州のお醤油(麹って言ってたかな？) ・デザート…選べたので抹茶プリンに...

...いつも通り白ワインのボトルを。 途中お店からのサービスでとても面白いお酒をいただきました。静岡の英君醸造の試験醸造ボトル。赤麹を使うため...

...APPETIZERS　■スモークサーモンとアボカドのサラダ 麹ドレッシング たんぱく質豊富なスモークサーモンと美容やダイエットに効果のあるアボカドを麹のドレッシングで。　■身体が喜ぶグレインズサラダ...グリッシーニ付き　■塩麹ピクルス 塩麹とはちみつ...

...■しじみ一番出汁　■前菜9種盛り　■前菜9種盛り トマトの麹漬け　■前菜9種盛り チーズ酒盗　■前菜9種盛り モコロシ豆腐...■トウモロコシ豆腐＆細もずく　■切干大根＆トマト塩麴漬け　■茄子揚げ浸し＆タコ煮つけ　■胡瓜辛子漬け＆つぶ貝...鮪のしぐれ煮 切干大根 茄子の揚げ浸し 蛸の柔らか煮 トマトの麹漬け モコロシ豆腐 黒つぶ貝の旨煮 チーズ酒盗 ＜まこがれい＞...

...■鮭のかま焼き　■酒盗のクリームチーズ和え　■霧島黒豚　■黒豚ばら肉岩塩焼き　■黒豚ばら肉柚子胡椒焼　■ロース肉塩麹焼　■黒豚の角煮　■...

...■焼き鳥は丁寧に炭火で焼き上げます。　■岩手からノン冷凍で届いた自慢の鳥肉です。　■ゆず大根 420円　■塩麹 きゅうりの一本漬け 420円...

...お店の前に着くと、『アジャンタ(AJANTA)』という文字が僕の眼に飛び込んできた（今は麹町にあるアジャンタですが、当時は千代田区九段に...

...Vinegar and Citrus Vinaigrette 塩麹でマリネした白身魚のカルパッチョ シャンパンヴィネガーとシトラスのヴィネグレット...辛子菜 11-13.シチリアのカサレッチェ 松の実やレーズン 14-16.お魚 塩麹でマリネして旨味をましたものをオーブン焼き なすやズッキーニと一緒に 17-19...

...自家製ガーリックソースでお召し上がり下さい。　■岩手県産岩中豚ロースの塩麹グリル 国産米100％使用の塩麹に漬け込み、柔らかく焼き上げました。　■大山鶏のロースト...お造り三種盛り合わせ 赤身、青魚、サーモン 焼物 鰆の醤油麹焼き金平練蓮根 強肴 冬大根の柚子鶏そぼろ餡 小鉢 水蛸 瓜胡瓜 若布...

...■10ZEN(玄米)　■10ZEN(サラダ)　■10ZEN(塩麹唐揚げ)　■10ZEN(滋養強壮ジュース)　■当帰葉のクレームブリュレ...これに加え、"塩麹唐揚げ"...

...やわらかく華やかな香り、甘くなめらかな味わいが特徴。　■焼酎　■刀 〈芋焼酎〉 ［鹿児島／白麹／25 度／佐多宗二商店］ 地下水で仕込んだキレのある味わい...

...■焼 酎～芋～　■富乃宝山 黄麹 鹿児島 900円 ボトル 7,500円　■農家の嫁 黒麹 焼き芋 鹿児島 900円 ボトル 7,500円　■山ねこ 白麹 宮崎 950円 ボトル 8,500円...

...って広告見て注文 お肉だけじゃなくてフォアグラまで ナッツと麹で作ってますって凄いな ヴィーガンメニューの先端やん 見た目でわからんし 食べてみても全然わからん 普通に美味しい...

...■ピンチョス3点　■エビとベーコンのアヒージョ　■豚の麹焼き　■スペイン産プロシュート　■ストロベリーアイス...■パン〜　■ポークステーキの麹漬けとポテト〜　■熱々の海鮮パエリア〜❤ლ(´ڡ`ლ)...ハム的な変わった食感とお味。 麹漬けのようです...

...ランチは肉系魚系と様々ありますが、今回は日替わり焼き魚定食1000円に。 この日の日替わりは黒むつの醤油塩麹焼きでした。 ドリンクバー、...

...■【鹿児島】 伊佐美 ～甲斐商店～ 黄金千貫を使用し麹は手づくり。丁寧な仕込みと環境があいまって甘みとコクのある爽やかな味わい。　■川越　■なかむら　■【鹿児島】佐藤 黒 ～佐藤酒造～ 黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディを表現し...■【鹿児島】安納芋　■【鹿児島】伊佐小町　■【鹿児島】 いも麹芋 ～国分酒造～...

...■◎夕 SEKI 西酒造/黒麹・25度 ・グラス…550円 ・呑みきり…1,800円　■〇富乃宝山 西酒造/黄麹・25度 ・グラス…580円 ・呑みきり…2,300円　■〇山ねこ 尾鈴山蒸溜所/白麹・25度 ・グラス…600円 ・呑みきり…2,300円...

...札幌のレストランコートドール様のように 塩麹で漬け込むとか何か良いことをされると印象に残ります。 また、昔...レビューした豚肉では札幌のレストランコートドール様の塩麹付けした豚肉 と同じくらい美味しく感じる、非常に良いものでした...メインはお魚かお肉の２択で、お肉を選択。 ◆塩麹したあか牛のイチボの炭火焼き サマーポルチーニ ラディッキオ...