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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...甘酢で漬け込みます。 それをガチガチに絞って、赤酢で漬け直すという手間暇のかけっぷり。一品として十分成り立つレベルですね。 赤酢の原材料は酒粕=米カスですが、赤酢自体は普通のお酢よりカロリー半分...
...分かりやすいかな。 フカヒレの刺身、雲林特製“赤酢ソース” 凉凍紅醋排翅 刺身と言っても、勿論生ではありません。干したフカヒレを蒸し戻した物の冷製です。 赤酢のソースとパクチーが、食欲を増し、アミューズにはぴったりでした...台湾醤油のソース ■担々麺 ■フカヒレの刺身、雲林特製“赤酢ソース”...
...少し待たされ15分弱で着丼。 麦茶が運ばれてこないので自分達でカウンターに取りに行きました。 天津飯はケチャップのような赤さ。赤酢なのかなかなかの酸味です...
...■がんもどき ■とろろ春菊 ■牛すじネギ袋 ■タコ串 ■まぐろ鮨 一つ一つ丁寧に捌き、握ったおいしいお鮨。シャリには赤酢を使用しています...
...それぞれの味があり、違いを楽しむことができる。 シャリは赤酢でしょうね。 ランチの握りは、見習いさんも握っています。...それと締めに『かんぴょう巻き』をもらった。 赤酢が使われたシャリ、塩梅や風味は良いのだがちょっと柔らか過ぎる。...酒盗クリームチーズなどはよかったです。 赤酢を煮詰めたあん肝の一品はフォアグラのニュアンス...
...すじこ たまご あなご 鉄火巻き 山牛蒡巻き まろやかな赤酢、 基本醤油が塗られていてそのまま食べれば良い。...■めひかり ■やまうど鉄火、真鯛赤海老 ■赤海老 ■卵焼き ■赤酢、しゃり温め。 ■玉子 ■ヒラメの昆布〆 ■アオリイカ...摘みも握りも丁度いい量！シャリは赤酢が効いていてネタとの相性も良かったです...
...■自家製タルタルガーリックトースト 3枚 ■いぶりがっことクリームチーズ ■八丈島名物島ずし 漬けにした刺身を自家製の赤酢のシャリで握りました...
...◆北陸産白イカの寿司 来ました寿司！最近の寿司新店舗は赤酢ブームばかりの中、王道のシャリの味。やっぱりこれ。...烏賊からはじまるシャリ自慢のお店か、とニヤリ。 流行りの赤酢は使わずに、白いシャリ。職人のこだわりです。 続いて車海老...握りのシャリは少し固めで、赤酢はそこまで強くない...
...神田駅北口出て直ぐにある鮮魚が自慢の居酒屋さんです。赤酢を使用したまぐろ巻きもあり、寿司屋さんに行かなくても...カニは当たりとハズレが 寿司はシャリが赤酢としっかりしてます...あと、ブリとエビ、ホタテも美味しい。なにげに赤酢でシャリが握られている...
...まず真っ黄色の沢庵巻が目をひく感じ。 それと、こちらほんのり赤酢を使用しています。 ・赤身 ・鰤 ・サーモン ・白身 ・針魚 ・海老 ・玉子 ・沢庵巻 折角の赤酢なのに、塩味酸味殆ど無く個性の無い味付け。 炊きは中庸...■刺身盛合せ ■江戸前伝統の赤酢を使った自慢のシャリ...
...シャッキリした歯触りの大き目に刻んだ酢蓮根。蓮根が美味しい季節です。赤酢と塩で調えた酢飯。御飯がブレンド米? 酢が利いて気持良いです。其々は尖ってるけど...まずは、しのだをひとつとってパクリンコ♪ 甘く煮た油揚げに、赤酢を使った酢飯...
...別に要らないという意見もありますが、これはこれで箸休めにもなりますし、私は良いと思うのですが… シャリは、赤酢でしっかりした味付け これなら...
...いくら、玉子、ぼたんえび、ホタテなど９貫。 ネタは新鮮で、赤酢を使ったシャリがまろやかな味わいで美味しい。 江戸握り鮨の発祥である与兵衛鮨が使ったのが赤酢です。 白酢よりも安価な粕酢が江戸に流通し、...■店内カウンター ■ねた感 ■大江戸ランチ ■舎利赤酢...
...東京行くたびにお邪魔したい。 ごちそうさまでした！ 江戸前の赤酢のシャリがすきなんで、ここの酢でしっかりと〆られた白身や光物はすっげー美味しいと感じた。 江戸前の赤酢のシャリがすきなんで...「 山吹 」は現在覆刻版として通販でしか入手出來ない 幻の赤酢 となつてゐる...
...＊海苔…九州有明産を少量づつ仕入れ鮮度、香り、味にこだわりあり。 ＊酢…米酢に特選赤酢を合わせることで雑味のないシャリに仕上がります。 ...
...味変用に「紅醋（＝マイルドな酸味の中国赤酢）」「チリソース」「腐乳」が用意される。腐乳と赤醋をそれぞれ一度だけ使ってみたが、何も入れずそのままで美味いので...中華粥には好みで調味料を追加してね、ということ。赤酢...
...大将の手際は良い。 チラシは、鮪、鰹、サーモン、烏賊、蛸、鯵、イクラ、平目、小さい穴子など。 シャリが少し赤い気がするが、赤酢だろうか。...
...シャリを小さくして貰えるというのでたのみました。 酢飯は赤酢みたいです。ネタも新鮮で美味しかった。 ランチは、とてもお得に食べられます...ただ、炙りで塩を掛けるんですが気持ちちょっとだけ多かったようなっていうのと酢飯が赤酢でなかったのが唯一のマイナスポイント...
...また行きたいなとおもいました。 1.5人前1,200円 提供まで早い シャリは柔らかめ、赤酢ではない ネタはシャリに合う形でちょうどいい 突き出しの厚揚げ にぎり12カン 巻はネギトロで4つ...
...■小肌味比べ ■白甘鯛昆布〆 ■カワハギ肝乗せ ■肝付きホタテ ■閂サヨリ ■生ほたるいか ■長崎ハーブ鯖 ■赤酢〆小肌 ■生オニ海老 ...
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