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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■■━━━━━━ 馬刺し ━━━━━━■ ■馬刺し5種盛合せ(赤身・ヒレ・ロース・コウネ・カルビ) 3貫盛り 2,486円 2貫盛り 1,716円 ※写真は3貫盛りです。...とても新鮮でとても美味でした。 馬刺し5種盛りは赤身・ヒレ・ロース・コウネ・カルビのバラエティ豊かな味わいで...
...まずは猪から。脂と赤身のバランスの良いところからいただいた。シャキッとするような脂身があまくておいしい。牛でいうとコウネのような感じ。色...
...コリコリした独特の食感があり、刺身に使います。 ■コウネ (熊本産) 首筋のたてがみの真下の肉。コウネとは“項根”と書きます。ゼラチン質70%の部位。 色が白く...2017年初の居酒屋さんへ 勿論馬刺し、炙りのハーフ コウネ 鳥スペアリブ アサリ酒蒸し 辛子レンコン 温玉...
...ほのかに酸味の効いた味付けとも合ってました。 【2.5】あぶらさし(1,600円) いわゆるコウネ(タテガミ)の部分。 提供時からヘタッとしており鮮度の良さを感じない。 食べてもグニュグニュした食感で脂の臭みも少々。 旨味も弱いように感じました。 熊本で食べた美味しいコウネ刺しは...
...- ^ ■紅白盛り 赤身とコウネの2層肉。 赤身とコウネを一緒に食べる通な食べ方。 わさびもあいます。 ■★鍋料理★...馬肉はどれも美味しくて、特に馬刺のコウネ(たてがみ)はよくある真っ白な脂だけのようなものではなく...
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