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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
極上♪本マグロと真蛸。選べる3種のコース(金華豚/若桜鹿/土佐あか牛)
56855人
...ワイン(ラ・ルスティア) ■2013年3月前菜:岩カキの黄金柑エスプーマ ■2013年3月 ワイン(ソアヴェクラシコ)...ここで大好きな甲殻類登場! ふわっとエスプーマされた優しい口当たりが楽しい。...サーモンは塩加減がよく、甘い柿と甘酸っぱいザクロのエスプーマで美味しく頂きました...
...2人とも一番驚いた美味し過ぎるものは、写真では派手さがないものです。 きゅうりといちぢくに胡麻のエスプーマがかかってあるシンプルで見た目も地味な料理なのに...
...料理について言えば、 温度設定できるスティーム・コンヴェクション・オーヴンがあろうがなかろうが、 ガスバーナーやエスプーマや液体窒素があろうがなかろうが...
...ポルチーニソース ■天使の海老のソテーとアボカドのサラダ ハニーマスタード風味 ■蝦夷鹿のカルパッチョ マンゴーのエスプーマとバルサミコソース...
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