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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■柏餅 ■使った離れの外観 ■ただ蓮の葉を蓋に使うのではなく露に見立てて出汁ジュレをしたの器に流すというのが素晴らしい演出。 ■カジの葉っぱで覆われた八寸...■若鮎の塩焼き ■ほたるの飛翔 ■長陽福娘 ■先付け ハスの上にはポン酢ジュレが...
...上品な出汁で煮含められた小蕪に鰹+海老の出汁のジュレが掛かっている。 前菜:鯖寿司、月見芋、鮎共和え...■仕上げの茶漬け ■洋ナシシャーベット、ジュレ、ミント ■鴬寄せ 生うに ■うるい蛍いか霙和え 桜鱒木の芽焼...右は赤貝。こちらには梅肉を利かせた醤油ジュレがあしらってありますのでこのままいただきます...
...カリッと揚がったレンコンの輪切り、更に頂上に鎮座しているのが黄金色のジュレ。ジュレとスープが合わさるとカマス旨味が倍増。 非常にシンプルなトッピングです。 なお...それだけ食らうと多少淡白な味風景。卵黄にも深く浸透してますが、ジュレ部分がハードとソフトに別れた仕上がりです...
...・梅のソルベ ・スイカのミントマリネ ・スパークリングワインのジュレ ・バニラパンナコッタ 高尾にあるcafe &...桃のコンポートとお店の自家製ヴィーガンクッキーにアイスやジュレが組み合わさって美味しかったです。...・ヴィーガングラノーラ ・バニラプリン ・白ワインと桃のジュレ ・桃のコンポート 暑い日にぴったりなコーヒーゼリーサンデー...
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