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とやまに行くことはめったにありませんが、寿司人は私が試したい有名な場所です。 おつまみからお寿司、おつまみ、そしてまた… 赤貝とキモの最初の料理は、キモとわさびのバランスが取れた新鮮な海の味で、良い出発点でした。 それから、エビのペアを同時に提供してもらいました。木村さんはエビの鮮度と味わいをアピールしたかったと思います。どちらの作品も素晴らしかった。 アカズの最初の味は、東京のいくつかの江戸前の場所を思い出させます。強い味わいですが、バランスが取れています。 私にとっては、魚の一部が少し大きすぎて、魚自体がご飯の中の赤酢に圧倒されていました。 本当に美味しいアナゴがありました。魚臭さのないサクサクの皮。塩コショウは完璧な伴奏でした。 全体的に、それは本当に良い食事でした。木村さんはとてもフレンドリーで、スタッフも一生懸命働いていました。 増泉酒とは違う日本酒を試すことができたので、日本酒のペアリングは面白かったです。
2020/09訪問
1回
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銀座のミシュラン2星寿司