口コミ一覧 : アンダーグラウンド ラーメン 頑者 コクーンシティ店

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客層は老若男女幅広い。
特製つけ麺を食した。
税込1100円で、券売機で食券を買う。
昔よりもスープがドロッとして濃厚になっていると感じた。
味付けは魚介系である。
スープの中にチャーシュー、ナルト、海苔が入っている。
麺の上には豚トロチャーシューと二種類の鶏肉がのる...

...到着です

鶏清湯に節系を加えたスープ、旨いです

麺も歯応えがありスープともあってます

チャーシュー、味玉は普通かな...

...海苔と具沢山なトッピング。
麺がツルツルしこしこで喉ごし最高でした！
濃厚なつけ汁もいい感じで、柚子の香りが食欲をそそりました。
最後はスープ割をしてもらいました。
年末から体調が優れない状況だったので、喉ごしが良く美味しく食べれました。
また寄らせて頂きます...

...なんとかコクーンでここを見つけ「辛つけめん大盛(¥1100)」をチョイスです。

((o(・ρ・)o)) ﾊﾗﾍｯﾀｧ

スープは魚介豚骨とのこと。確かに濃厚でふつうにうまい。それに唐辛子がついてますので、徐々に追加しつつ、辛さを楽しんでいきます。最終的には全部入れるくらいが刺激的で、美味しかったです。

ただしスープはどろどろ系になるので、麺を入れると超絡みます。なので序盤で唐辛子を全て入れると、後半の麺のぶんのスープがなくなるかも。って、少し心配。

ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ ψ(´ڡ`♡)

人気店のようで、日曜の昼は、3組待ち。10分程度、外で待ち...

...円
です。
丼の内側、使用している魚粉で汚く感じられます。
デポから麺をスープの入った丼に移すときに、箸を使わずにデポをただひっくり返しているので、
丼の内側に魚粉をまき散らしてしまうのでしょうか?
頑者グループの他のブランドも同じだったと思います。

スープは豚骨と鶏をベースに魚介系を合わせたとのことですが、
大量の魚粉を使っているので...
そんなに魚粉を入れなくても、おいしいと思うのですが、どうでしょう?
温めのスープでした。

麺は細麺、ストレート、中加水麺
です。
軟らかめに茹でられていました...

...分ちょっとで着丼。
結構時間かかるのですね。

先ずはスープから。温い…。麺を入れると段々スープが冷たくなります。
いくらなんでもぬるすぎる。あ～熱盛にすればよかった。

私斜め前の人は「スープ温めることできますか？」と店員さんに聞いてました。
その気持ちわかる～。
店員さんが「できますよ！」と言ってその方の丼ぶりを持って裏へ。

そしたら電子レンジの音がして、何分かで「チーン」という音が。
レンジで温め直しなのかぁ・・・。

まぁ、ここはぬるいままがんばって完食し、スープ割を頼みます。
やっと温かいものが。このままいただくと物足りませんが...

...「麦とオリーブ」は一年前に食べたし…他にないかと…おっあの動物系×魚介系ダブルスープ+極太麺でつけ麺ブームを巻き起こしたと言われる川越の「頑者」の支店があるではないか…！ということでコクーン内のこちらの店舗に。14時を回った時間という事もあって店内先客は４人。頑者と言えばつけ麺なのだろうがどんなつけ麺の名店でもラーメンをオーダーする小生はこちらでもラーメンにする。「特製ラーメン(濃厚)」￥1,030の食券を買いカウンターに。待つこと7～8分かな。三種類のチャーシューにネギ、味玉が丼を彩る一杯が着丼。スープを一口。おっ懐かしい。確かにバブルが終わった1990年代後半に流行った鶏...

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極太ストレート麺が陣取る。
最下部には
オリジナルの油スープ
熱めのスープは絡み易く
混ぜれば混ぜるほど
全体に味が馴染んでいく。

けして
ベトベト、ギトギトではない。
スッと食べ進め、
麺のモチモチ感、
ニラ・ネギの歯ごたえ、
油スープの軽さと、
そぼろ旨み
けして食べ飽きない...

【ラーメン・つけ麺】
自慢の自家製麺と濃厚・淡麗、2種のスープ
【濃厚】
特製つけめん 1100円
つけめん 850円
特製ラーメン 103...

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代わらず綺麗なビジュアルの一杯。
チャーシューはトロトロから、しっかりした食感に変わってます。
そしてスープも変化。
鶏と魚介のスッキリした旨味は変わらずですが、煮干系が強くなった感じ。煮干ラーにとってこれはありがたい変更です。
前の美味なんだけど、なぁんか物足りなく感じたところは全く無くなって、ドーンと美味しさ溢れてます。
それに合わせてか、麺のコシも増してます。小麦感はより強く、そしてコシの強さがスープに絡みます。

全体に正常にパワーアップした印象で、より好みの味わいとなりました。
また、ちょくちょくお邪魔するとします...

...時来店
店内カウンター、テーブル席あり

ラーメン（濃厚）　880円　注文
並 150g

5分ほどで着丼

濃厚スープが相変わらず美味しい。
鰹や煮干しの魚介出汁が効いていて濃厚スープに凝縮されてます。
後味が魚介が残り風味も良いです。

細麺も細過ぎずコシがありスープにあいます...

...半ライスをお願いしました。
丼にどばっとライスを投入するのが普通なのでしょうか、自分は具材をライスにかけました。
絵的にも良いですが、余分なスープだれを飲まなくて済みますからね。
なるほど、麺がライスに変わりましたが、こちらもいけますね！
10分強で食べ終わりました。
うーん、これで85...

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麺投入で一口啜ると、びっくりすぐるくらいの魚粉のの香り✨ニボ感もあり、すごく美味い✨
めんも弾力があり力強いスープに負けず、スープも適度な濃度があり、麺とよく絡む✨
同僚によると店舗によって当たり外れがあり、ここの店舗は当たりだそうな、、
ジャンボ餃子は具がパンパンに詰まっていて、一つでだいぶお腹が満たされます✨
店員さんもテキパキと気持ちの良い接客でした。
最後はお酢とスープ割りで完食✨
ご馳走様でした✨...

....55

久しぶりにモチモチ太麺欲が湧いてきたので
川越に本店があるお店の系列店へ
(東京にも店舗あるよ)

柚が入った魚介豚骨の濃厚スープに
平麺がよく絡む、美味しい。

特製だとチャーシュー3枚、玉子...

...頃の入店、お客さんは７割ぐらい
券売機で食券を購入して着席
10分ぐらいしてからの着丼
麺を茹でるのに時間がかかりますね

麺は平太麺で、スープに合います
個人的には、もっと濃厚なスープでも受け入れられそうです

また仕事で来たらリピしそうなラーメン屋さんでした...

...つけ麺が評判だが、ラーメン好きのくせに「つけ麺」には何故か食指が動かない。お願いしたのは「ラーメンライト（あっさり系）」。鶏ガラのスープに甘辛いカエシ。万人受けする一杯。
ねぎ増しをお願いしたら、この野菜高騰下にもかかわらず、ねぎ1本分はありそうな別盛りで供された...

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２クール目、６分程度で到着です。

温かさを感じませんね～
チャーシュ－の下のスープを戴くと、ギリギリ温い。
冷たそうなチャーシューを沈め、戴きます。

麺は太ストレート麺。
久しぶりの太麺。
スープはドロドロ。これまもうラーメンというより「つけ麺」ですね～

色々工夫が見られますが、大して感動は有りませんでした。
最後に温めたチャーシュー...

...ライト(醤油ベース)と濃厚(豚骨魚介系)があり、濃厚を注文。

しばらくすると着丼。

まず、柚子が苦手なので取り除きます・・・。

スープはしっかり動物も魚介も出ていて、濃厚の名に恥じない超ドロドロのもの。いわゆるまたおま系というものか。でも好きですよ、このスープ。

麺は白いツルツルとした極太麺。この麺は良く〆られていますがいかんせん水切りがいまいち。水っぽさがあるので、スープをしっかりつけないといけない。ランチタイムで手を抜いているのでしょうかしっかり水切りはしてほしいものです...

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見た感じはつけ麺というより細めのうどんみたいな感じですね。
そのまますすると、もっちり感あり、コシもあります。

スープにつけてすすります。
魚介の効いた醤油スープ。濃厚ということですが、そこまで濃厚感はありません。
一時は一世を風靡したと言ってもいい系統の味です。
でも...

...しっかり小麦感でスープよく絡みます。量は過不足なし。

次にスープ。まずは一口。ん、ぬるい。そう、ぬるいんです。つけ麺スープとしても当然ぬるいですが。ラーメンとしてはちょっと厳しいぬるさ。ただ、逆に麺がしっかり熱々なので、そこが何とか感じにくくなっています。が、これはそういう仕様なのか、それとも冷めたのか。スープと麺の一体感が味わいにくく、逆に麺の熱さとスープのぬるさが逆にきわだってちょっと残念。濃厚魚介豚骨のスープは魚粉たっぷり、旨味たっぷり、たれがしっかり利いて切れもいい。濃厚魚介にありがちなもっさりくちにあとでのこるしつこさ、こういったものがなく、タレのコクとスープの後味のキレが素晴...

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麺の茹で上がりに時間がかかるのだろう。しばし待って着丼。白っぽくてストレートな太麺のため、うどんに近い。つけるスープは一般的な佇まい。まずは、麺をひとすくいしてスープにつけるが、つからない？何かスープの中に入っていると思ったら、巨大なチャーシューが。これをよけて麺をつけて頬張る。んっ。麺は大勝軒に近いもっちりしたタイプ。個人的には太麺であればワシワシした二郎系が好み。大勝軒タイプはあまり好きではない。スープは、濃厚のセレクトが失敗か。いたって普通のダブルスープの魚粉タップリ系である。

こちらは、ライトと台湾まぜそばの評判が良いのかも知れない。後からの客は...