口コミ一覧 : 手打蕎麦 椋庵

...ねっとりとした蕎麦豆腐との相性もいい。

次に、天ぷらと蕎麦がサービスされる。天ぷらは新じゃが、新タマネギなど新物の野菜天。当然のことだが野菜はどれも新鮮で、シャキシャキとした食感。これもまた美味だ。蕎麦は奇をてらわない二八そば。エッジが立っている。蕎麦のコシ、食感はまことに素晴らしく...ランチタイムのお手頃なコースメニューが人気のよう。先付け、蕎麦、天ぷら、デザートなどが付くコースが1000円台。これはお得だ。

というわけで、きょうは

昼の蕎麦膳

というやつをオーダーしてみる。このセットには

蕎麦豆腐
天ぷら
せいろ
デザート...

...

先に出てきたのが蕎麦御膳の蕎麦豆腐だ。

女将さんと思しき方が一品ごとに料理の説明をしてくれる。

蕎麦豆腐には菜の花と桜のつぼみのようなピンク色の物がのっている。

かけてるソースは・・・えぇ～っと・・何とかって言ってました。(^^;)はいっ

香りは感じませんが蕎麦の味は...

”手打ち蕎麦・椋庵”から公園の桜が障子越しに眺められる...これは可もなく不可もなく妥当な感じです。

福井産の九割蕎麦・・透明感があります。

細さもコシの強さも問題ありません...

...ご自宅を改装したと思しき外観の椋庵さんは
エリックサティなんて流しちゃうモダンな雰囲気のお蕎麦屋さん

この手のお蕎麦屋さんってプレッシャーひしひしなお店も少なくないですが
優しい笑顔のマダムに絆されてリラックスムードで注文しました
おつまみ頼まなくてゴメンナサイ、駆け出し蕎麦喰ひなのでせいろ840円♪

大向こうも唸る二枚目なお蕎麦です(^o^)/

お蕎麦手繰る前に飲み干しちゃいたくなる鰹の旨味凝縮な汁
噛むほどに味わい増す穀物感じさせるお蕎麦

一茶庵系って私の好みじゃなかったですが
コチラはとってもお気に入りの味のお蕎麦でした（濃かったから...

...年12月12日
「手打蕎麦椋庵」さんで、もり！
テーマ：さいたま市

さいたま市の大和田にある隠れ家的蕎麦店。
公休をとった平日に潜入してみました。
お得な蕎麦ランチをいただきました。1400円くらいだったと思います。

まず出てきたのは蕎麦豆腐。

次に、野菜天ぷら。
まいたけ、れんこん、ぎんなん、さつまいも・・・

このお店の蕎麦は、九割だそうです。めずらしいね。

技がしっかりしている蕎麦はうれしい。

蕎麦湯が鉄瓶で出てくるのも、風流だね。

りんごのシャーベット。紅玉を使用してるとか。

満足のランチでした...

...　　　今まで頂いたお蕎麦屋さんの中で、私、1番好きかも。
　　
◆天盛り　２１００円
　　　海老、舞茸、蓮根、むかご、銀杏、春菊、等。
　　　サクっと軽い揚がり。
　　　天ぷら専門店と比較しても負けない、いや、勝ってる。
　　　かなりレベルが高い天ぷらだと思います。

◆鴨柳川　　１０５０円
　　　陶板にたっぷりの牛蒡と鴨、溶き玉子がかかっていてグツグツ状態で登場。
　　　牛蒡のと～ってもいい香り。
　　　ちょっぴり甘めの醤油だしだけど、日本酒に良く合います。
　　　酒飲みさんに超オススメの一品。

◆せいろ　８４０円
　　　細切りで少し黒っぽく、蕎麦の香りが...

...別にお色気で迫ってくる蕎麦ではなく、
9:1の仕上がりのよい蕎麦です。甘皮ごと挽きぐるみにした香りの高い、
蕎麦らしい男性的な蕎麦です。これ気に入りました。

鴨汁も美味しくて肉厚のロース3枚ととつくねの大きいのがひとつ...美味しい蕎麦が食べたいなと思って食べログを調べたら、この店がヒット。
クルマでならそう遠くないし...

...ただし、５台くらいしか駐車できません。

おすすめの昼の蕎麦膳（1,575円）を注文しました。

・そば豆腐・・トマトや焼き茄子がのっていました。
　　　　　　　　おだしの味がするゼリーが夏らしく、さっぱりとしています。

・天ぷら・・新たまねぎ、オクラ、茄子、かぼちゃ
　　　　　　 オクラや新たまねぎは旬の味覚ですね。
　　　　　　 揚げ方もあっさりしていました。

・せいろ・・ちょっと量が少ないかな、と思いましたがちょうどよかったです。
　　　　　　 お蕎麦はとてもおいしいです。
　　　　　　 おつゆの味もちょうどよく...

...

　第二産業道路までに多少の渋滞があり、到着は予定より遅れた。「手打蕎麦　椋庵」の駐車場は旧道に面した角にある。砂利を鳴らしながら妻が慎重にマツダを滑り込ませると、ふたたび細い雨が降り出した。駐車場から店までの二十メートルほどを、傘を持たない左手を振りながら歩く息子を視界の隅に確認して、僕の顔は自然と緩んでいった。
　目的のそば屋は小さな民家の一階部分にあった。狭いフロアに四人掛けテーブルが三卓並び、隅に二階へと昇る階段が見えた。一番奥の席に腰を下ろして、女将が持参したメニューから、昼の蕎麦膳（そば豆腐、天ぷら、せいろ、デザート～1575円）、つけとろ（1365円）、せいろ（84...

...衣の出来も良い。

そして蕎麦・・・
ザラツキのある蕎麦肌は充分に期待させる・・・・
蕎麦を手繰り、何も漬けずに啜る・・・
”九割蕎麦？”ほとんど十割に匹敵する程のコシと歯ざわり・・・
蕎麦そのものの味も充分に濃い・・・・
蕎麦の甘さを充分に出し味の良い蕎麦である...蕎麦と言う物は実に奥が深い・・・
材料は似たり寄ったりなのだが、
作り手によって実に旨くもなり、不味くもなる・・・

今回の訪問は「手打ち蕎麦　椋庵」
大宮近隣では有名な店である。

昼時の混雑を避け、
...味は充分に濃い・・・・
また、蕎麦汁は蕎麦湯を入れる事により、
また違う旨みを楽しませてくれる...

...

今日は昼の蕎麦膳（１５７５円）と鴨せいろ（１５７５円）を注文しました。

蕎麦膳は蕎麦豆腐・天ぷら・せいろ・シャーベットです。
蕎麦豆腐・・・・・・蓮根と練り込んであり表面に辛子が塗ってあり、ねっとりピリッとして美味しかったです。
天ぷら・・・・・・・・蓮根・丸十・舞茸・むかご・銀杏・・・・・・・塩で食べます。量は少なめですが確かな技術が伺えます。
せいろ・・・・・・・・細めですが越しがありのど越しが良く新蕎麦の香りが豊かな逸品でした。
シャーベット・・・・りんご（紅玉）です...）

自宅の自宅にお店があれば通ってしまいそうなお蕎麦屋さんでした・・・・・...

...思った以上に量がありますね。美味しい蕎麦屋の中には、お蕎麦自体の量がもの凄く少なくてガッカリすることがあるのですが、こちらは普通盛りでも量は多い方だと思います。
お蕎麦はつやっとしています。食感も良くするすると良い喉ごしですね。
蕎麦汁は鰹だしで、比較的甘めの物でした。美味しく頂けました...以下のものを注文してみました。
・ランチメニュー昼の蕎麦膳(\1575)…蕎麦豆腐、天ぷら、せいろ、デザート
・つけとろ 蕎麦（\1365）
・かけ 蕎麦（\840）

では、出てきた順に感想を。
・蕎麦豆腐（ランチメニュー)
蕎麦豆腐の上にプチトマト、スナップエンドウが乗っています...

...575円など。お昼のみのメニューである昼蕎麦膳1575円を選択。

蕎麦豆腐はねっとりとした食感に蕎麦の香りが広がります。野菜のあんがかかってます。

野菜天は4品。サツマイモ、舞茸、レンコン、銀杏。外はさくさくで中はしっとりジューシー。塩でちょんちょんとつけて頂くのがいいですね。

そして蕎麦。おいしくて食べるのに夢中になり写真を撮り損ねてしまいました。細切りでエッジがきいた蕎麦は、少し黒っぽい色合い。少し手繰ると蕎麦の香りがしっかりと感じられます。汁はコクがあり濃厚なのですが、鰹が前面に出てくるような感じではなく後からふわっと香ってくる感じがします。蕎麦は程よい弾力で喉越しが良...

...最近は美味しい蕎麦を食べたいと思ったらここに行くことにしてます。

他の方も書いていらっしゃるように、蕎麦は細くて
好みが分かれるかもしれません。

しかし、蕎麦の香りはすばらしい！

つゆも甘くなく辛くなく、蕎麦の味・香りを邪魔せず
むしろ引き立てている絶妙な塩梅。
口に含んでもそのまま飲めるぐらいの味でありながら
蕎麦につければ、しっかりとつゆの味。

細かいところですが、薬味にもしっかりと手がかけられています。

薬味のネギも薄く切られており、少しさらしていらっしゃるのか
普通だと蕎麦の味を邪魔してしまうため...

また、蕎麦もさることながら...

...１月３１日訪問
埼玉のうまい蕎麦７５選シリーズ。
７時半がＬＯなのに渋滞で７時を過ぎてしまい焦りながら訪問。
カーナビの電話番号登録にはなく、住所登録が必要だった。大通りから少し斜めに入ったところにあり看板は小さめ、信号曲がったらそこが駐車場なので気付かないとスルーするため気をつけて（ｗ
ＬＯ１５分前だし、雨ということもあり、お客さん０。
たまにはこういうこともあるだろうと思いながら、とりあえずせいろだけ注文。
ここのそばは普通よりちょっと細いが腰は強くのど越しがいい。
かみごたえがここまで心地よいのも珍しく、蕎麦がうまい。
つゆもカツオベースだが普通のと違うような気がする...

...お蕎麦を評する程知識はないですが、お蕎麦大好きです。
偶然ある蕎麦好きブロガーさんのブログを発見し、行ってみました。

こじんまりした店内は15名程で満席でしょうか？
カウンターなし。お一人様は、合い席となります。

ほんのり甘さの広がるだし巻きには、お好みで土佐醤油を。

天せいろの海老の頭も香ばしく、 お好みで天つゆ、塩で。

お蕎麦は歯ごたえありつつも、つるっとした歯ごたえ
蕎麦つゆは琥珀を思わせる色　
色から想像のつかない...人でも安心してお蕎麦を楽しめる温もりのあるお店でした...

...せいろ840円を頼んだツユが甘くなく、ちょっとしかつけるなと強制するような塩辛さでも無く蕎麦の味がよくわかります細切りですがそこそこ太さ揃っていて硬い感じもない簡単な事の様ですが良いバランスです、ほっとしました。蕎麦前でイヤな思いをするくらいなら蕎麦だけで満足できるのが良いと当り前の事を思いました、でも蕎麦の端に乾燥している部分があって魚の小骨かなと思ったアラ探すのが得意やね...

...椅子はカリモクを使っていて非常に座りやすかったです。その辺からもこだわりを感じさせてくれたので期待が膨らみます。蕎麦は極細でコシがあり喉越しが凄く良いです。量は少なめなので、男性は大盛りを頼んだ方がいいかもしれません。そば香り...

...大盛にしておいて良かった。薬味は、山葵、大根おろし、葱。蕎麦猪口は大きめながら、汁は少量。ちょいづけで食えって事ですね。
ちょいづけで手繰ると、いい感じ。蕎麦は、やや硬め。特に特徴がある訳ではないのですが、旨い蕎麦です。えぐみがないので、ちょいづけで、それもほんのちょいづけでいけます。
汁は、醤油を前に押し出したもの。
薬味は、それぞれ少量。山葵、蕎麦にちょいと載せて手繰ります。かなり効きます。大根おろし、口をリセットしてくれます。葱は訳あって後回し。
蕎麦を食い終える少し前に、「蕎麦湯お願いします」と声が掛かりました。蕎麦を終えるタイミングに合わせて出されました。
ここまで...

...
いつも蕎麦はかなりのレベルだと思っていますが！
天ぷら他、料理系にもきめ細かい気遣いがにじみ出ています。
鴨焼きの仕上がりには感動すら感じます。
でも残念ながら、ほんのちょっとの不満も・・・
　付け汁がもうちょっと、開店当初のほうが風味に奥行きや伸びがあったように感じます。
　それに、圧倒的に量が少ない。
もうひとつ、再訪問したときの流石感が無いことです。
　せめて一品でも、その時その季節にピッタリの
　今なら牡蠣の天ぷら等、もう一品のメニューが有ると嬉しいのですが。
今ぐらいで混雑さが丁度良いのかも知れないけど？
好きな蕎麦屋の一軒です...

...分程度で客が見えた。
その後は一気に満席へと。やはり人気店だった。

二人で訪問し、せいろ大盛りと昼の蕎麦膳、出し巻き卵を注文。
客の割合から行くと厨房は忙しい限りであろう中、
頑張って商品提供している様子。
程なく出し巻き卵が到着し、食べる。
なかなか味が良い。蕎麦にも期待が膨らむ。

蕎麦が到着。鼻を向けるとやんわりと良い蕎麦の香り。
やる。良く出来た蕎麦だった。とても味が良い。
口に含んだ時の風味の良さ、甘み、コシ良質なり。
つゆも美味しい。
蕎麦もつゆも出来が良く、満足して退店出来る店も
簡単にはみつからないと思うのだが、
この店は満足な店だった...