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「スープ」を含む口コミ
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...久しぶりの時茂、やっぱり鶏白湯塩をいただきます。
別皿に味玉がついた鶏白湯塩らーめん。鶏チャーシューが四枚、サニーレタスが一面を覆う一杯。
スープは濃厚な鶏の旨味がストレートに楽しめます。くどさ、しつこさはなく、まさに旨味が凝縮されてます。サニーレタスでスッキリ感も味わいながら箸を進めます。柚子も入っててさらに調和感が増大。なかからは玉ねぎも。これまた調和。
濃厚なスープに負けない、小麦感の強い麺もまた美味。スープによく絡みます。
あれよあれよと飲み干す一杯、ごちそうさまでした...
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【麺屋時茂 西川口店】家系Vol.713 鶏白湯がメインの人気店が提供する、クリーミーで甘味が強いスープの家系風。
...キッチンポットから雪平鍋に移したスープを温めています。
厨房も狭いし、お店で炊いてる感はないですね。
本店の時も書いたけど、
鶏白湯のお店が、サイドメニュー一品のためだけに豚骨を炊くとは思えません。
まず先に丼にタレとラードを投入→スープを投入→麺茹でって順番...
溶け切っていない白い脂が、背脂みたいな感じで浮かんでいます。
スープは粘度はなく、豚骨先行型です。
豚骨感は控えめであまり余韻が残らず...
初めてのパターンｗ
大きさや厚みは普通。
スープに浸してもそこそこ強く溶けませんが、口に入れるとすぐなくなっちゃう感じ...
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...｣と。えぇ もちろん。
スープ
とろっとろクリーミーで鶏の旨みが濃縮されたスープ。
雑味など一切なく、鶏と塩によるまっすぐな鶏白湯...■鴨煮干し
スープ起因かオイル起因かか不明ながら
鴨感が結構強く、煮干しはマイルド...円
2人オペですが、提供時間は結構かかる方かも。
スープ
とろっとろクリーミーで鶏の旨みが濃縮されたスープ。
でも、塩の方とは結構印象が違う鶏白湯...
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...臭いわけではありません。
それでは早速いただきます。
まずはスープ。
量は少なめ。
粘度がそうあるわけではないのに、舌触りはとてもクリーミー。
お味は、控えめなこってり味といったところかな。
最近濃厚ラーメンが若干キツくなってきた私には、このくらいのこってり感がちょうどいい。
醤油は、ほとんど主張していません。
塩分濃度は普通。
麺は、ウェーブのかかった中細麺。
ぱっつんぱっつんとまではいかないけど、かなりそれに近い食感。
断面は長方形。
スープの旨味がよく絡みます。
塩気の方の絡みは今ひとつなんだけど...
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...6時過ぎに入ると誰もおらず、途中からお客さんがぽつぽつ来だしました。左上の鶏白湯醤油を注文。
ラーメンは、スープをひと口、濃厚な、でも濃すぎないまったりとした鶏白湯スープが旨いです。鶏の旨味の上澄みを抽出したような。
麺は加水率の高い中太縮れ麺。これが鶏白湯スープに合っているのかはよくわかりませんが、弾力のある麺です。
チャーシューは鶏もも肉、ロース、低温調理チャーシューの3種類でたっぷり。薄切りながら引き締まった肉のチャーシューです。白胡麻、青梗菜がアクセント。
とにかく鶏白湯スープが美味しかったです。
ごちそうさまでした...
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スープが到着しプレートの上に置かれると、間も無く沸騰！温度を保温に変更して、熱々スープで食べる。
濃厚な鶏の白湯スープ、アッツアツで美味しい！
麺の上には、いっぱいのサニーレタス！ヘルシーな見た目に、コレまた嬉しい！そして更に上には、鶏チャーシュー。レタスをかきわ麺を拾う、アッツアツのスープに浸しいただくと、太さのあるもちっとした食感、美味しいです。
低温調理の鶏チャーシューは、柔らかフワフワの胸肉！そのまま食べても美味しいし、スープに浸しても良い感じです。そしてレタスも同様に、そのままとスープへ浸しても美味しく頂きました。
【今回の一推し】
◎熱々スープ！
...
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IHにより、つけ汁を常に温かい状態に保てます。ナイスアイデア！
サニーレタス、鶏チャーシュー、味玉はしゃぶしゃぶのようにサッとスープにくぐらせよう。檸檬、揚げネギで味の変化も楽しもう。
ごちそう様でした...
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...店員さんに渡します。
待つこと10分程度で着丼です。素晴らしいビジュアルで良い仕事をしているな～といった感じです。
まずはスープを一口。鶏の味がしっかりしていてとても濃厚。じわーと口の中に鶏と醤油が広がって旨いですね。そのスープと麺を絡めて食べると本当にうまい。
そしてチャーシュー。2種類入っていて、1枚はハムのような食感で、もう1枚は鳥チャーシュー...
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濃厚スープの鶏白湯醤油ラーメン！こだわり３種のチャーシューと味玉付き！《麺屋時茂西川口》
...それぞれ『ラーメン』『つけ麺』から選択できます！
☆注文したメニュー
『鶏白湯醤油』1000円
濃厚でとろみあるスープから鶏の香りがふわふわ感じられる！
コクあるまろやかスープで、思わず何度も口へ運んでしまいました
追加トッピング無しのシンプル注文でしたが、味玉と３種のチャーシューが入ってるのも嬉しいポイント...
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店の作りにびっくりしました - 鶏白湯ラーメン 850円 -
...
今回食したのは
鶏白湯ラーメン 850円
です。
とても美味しく仕上がっています。
隣の席のお客さんはつけ麺を選択したようで、スープが入っている容器は個別HIコンロの上で
鍋物のようです。
スープは丸鶏と思います。
ちゃんと炊かれていて、スープは豚骨スープのようです。
うまくスープが仕上がっています。
塩加減は若干薄めです。
麺は細麺、縮れ、多加水麺です。
スープの出来が良い分、麺がスープに負けている感じです。
多加水麺でなく、中加水麺か低加水麺の方が合っているように思えます。
具材は味玉一玉、法蓮草のお浸し、刻み玉ねぎ...
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...鶏チャーシュー、味玉が別皿でサービスで付いています♪
店員さんが食べ方をレクチャーしてくれ『サラダにはスープを掛けて食べて、レモンは残り少なくなったら絞って食べるとサッパリして食べれます』との事です♪
早速スープを掛けて食べてみます♪スープはドロドロの鶏白湯スープで掛けて食べてみると、なるほど美味しいですね(^o^)意外と合いますね(^_^)v
麺は中細縮れ麺でスープとの相性も良いですね♪
鶏チャーシューも美味しいですね(^o^)味玉も半熟具合が非常に良く美味しいです♪
これでは確かに人気店になるはずですね(^...
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...
5分で着丼。
まずはスープ。どろっどろの鶏スープです。えぐみも無く綺麗にバランスが取れています。
麺は細手揉み卵麺って感じ。硬めの茹で加減です。
チャーシューは鶏と豚の2種類。鶏チャーの味はスープに負けちゃっててまったく分かりませんでした。豚チャーは薄いバラですね。炙ってあって香りも良いし、味もしっかりしていて美味しいです。
玉ねぎは始め甘くて美味しいと思ったのですが、味わってみると苦味と水っぽさがあって全然ダメです。乗せ方考え直した方が良いと思います。
ほうれん草はただ茹でただけですね、味も無いし水っぽい。こちらも同じ意見です。
スープと麺...
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すると、待つこと20分で着丼です。
素晴らしいビジュアルで良い仕事をしているな～といった感じです。
まずはスープを一口。鶏の味がしっかりしていてとても濃厚。じわーと口の中に鶏と醤油が広がって旨いですね。そのスープと麺を絡めて食べると本当にうまい。
そしてチャーシュ。2種類入っていて、1枚はハムのような食感で、もう1枚は鳥チャーシュー...
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...）
４分程で供されました。
実食！
スープはポッテリとした濃厚な鶏白湯で、若いあべ鶏の腰ガラをふんだんに使用したとの事。熱々でタレも強過ぎず鶏の臭みはありません。
麺は小櫻製麺の中細縮れで適度なコシがあり、濃厚なスープがよく絡みます。麺量は150gですがスープが濃厚なので不思議と満足感。
具材はあべ鶏のムネ肉・とことん豚の肩ロース・煮豚・味玉・ほうれん草・玉ネギ・のり・白胡麻・カイワレです。ムネ肉はしっとり蕩ける程に柔らかくてモモ派でもこれなら納得。肩ロースは低温調理されているものの、具材の下敷きなので熱々なスープで願わない火入れが...
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モッチリ感は皆無。
コシというか、歯応えは強めですね！
スープとの絡みは問題なし。
麺量はしっかり入ってます。
●スープ
豚骨先行のスープ。
というか、まさにCPS（クリーミーポタージュスープ）といった感じ。
かなりクリーミーなスープで、甘味もありますね...背油もガッツリ入ってますね～！
最初に入れてましたから。
スープを混ぜると浮いてきます。
粘土は普通。
スープ量は普通。
スープ温度は熱々で提供されます。
●具
チャーシュー、海苔...円で5枚。
色合いは緑色。
スープに浸すとフニャります。
3枚はデフォで刺さってますが...
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食券を渡すと、調理にかかります。
待ち時間5分で先に出てきたのがつけスープ。
IHコンロにのって出てきます。そして数分遅れて麺が出てきました。
麺の上にいろいろのって麺が見えませんね。
さっそくいただきます。
まずは麺だけをすすります。
中太くらいのストレート麺。つやつやでコシもあり、なかなかいい麺ですね。
スープにつけてすすります。
粘度あるスープで、思ったより濃厚です。
クリーミーですが、優しい味でなかなか美味しいですね...味玉。
鶏チャーシューはしっとり上品でした。
こだわりを感じる鶏白湯スープでした。
しっかり旨味を感じるのですが...
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...おるやんけ！
デフォで入っとるがな！
これは嬉しい誤算～～～♪イタダキマス！
《スープ》
少しトロミを帯びた白濁したスープ。
これがまた鶏の旨味がぎゅぎゅっと詰まってて実にまいうー！
ぽってりぽたぽた、濃厚な仕上がりでシチューのような印象すら抱きますね。
それでいてクドさはなく食べやすい…
上出来！
《麺》
やや加水率高めの細めちぢれ麺。
デフォで硬めな茹で加減で口当たりプリプリ、食感コリコリ♪
このしっかりした食感が濃厚スープとイイ感じにマッチしてましたね...今となってフツーかな？
いや十分美味しいんですけどね。
たっぷりのレタスは青臭さゼロで濃厚スープによく...
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...水：セルフサービス
①鶏白湯塩の詳細
炊き方にこだわった鶏白湯スープは、透明感はなくきれいな乳白色の色合いで、表面に鶏脂？海老脂？がキラキラと輝いています。
麺は中細麺少しちぢれ、鶏チャーシューが３枚、味玉が１個、サニーレタスのような野菜のピンクロースターが少々、外に海苔５枚、レモンスライスが一切れ盛り付けられています。
②スープ
鶏白湯の甘い香りがたまりませんね！
一口飲むと...ツルツル滑らかな舌触りで弾力がありもちもちした歯ごたえで美味しい！
少しちぢれているので、スープがよく絡めみます｡
④具
鶏のむね肉は、しっとり柔らかくもちっとしています...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 時茂 西川口店
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
048-287-8525 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
徒歩：JR「西川口駅」より2分ほど 西川口駅から58m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月26日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...
鶏白湯の塩ラーメン、濃厚鶏白湯つけめんを発券。
麺は小櫻製麺を使用。
ラーメンはまろやかな鶏白湯ベースのスープが特徴で、レモンで味変すると二度楽しめます。
つけ麺の方は草加店同様、スープが冷めない工夫が凝らされており、有難い。
麺も太麺を使用しており、もちもちとした食べ応えのある食感が特徴め、スープにしっかりと絡み合っており、最高です！
とても美味しかったです。
ただ、草加の店長さんのホスピタリティがピカイチなため...