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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 136 件
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...円
☆特製トッピング 300円
☆牛肉丼 300円
スープは色濃いセメントで期待通りの香りが鼻腔を刺激し、強い旨味が口いっぱいに広がります。
後口は口いっぱいの煮干しか残らん！
動物系の下支えは感じないので、煮干オンリーに近いのかな。
これだけ強いニボ感なのに、塩気がジャストにコントロールされてるのは見事だと思います。
麺は菅野製の細ストレートです。
王道の低加水麺をやや硬めに仕上げてあり、ザクパツ食感で強い煮干にしっかり対峙して、後半スープに馴染むと風味が増してきて、やはり鉄板の相性と思わせてくれます。（秀逸）
チャーシューは...
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...鶏・豚の動物系スープに煮干しを大量に合わせたこってりスープ とのこと。
スープの粘度高いね～ｗ
動物系もしっかりやっぱ両方入ってんの好きだなぁｗ
煮干しも結構感じて味の濃さもオイラにゃ丁度いい塩梅ｗ
麺は菅野製麵所の中細ストレートのパッツン麺で食感は良く
ここもかぁツンとすんね。タイマー1分とか1分半のお店で2連続だな。
TPの鶏と豚のレアチャーも調子よくバラ海苔、玉ねぎなんかもナイスｗ
【和え玉（半玉）200円】
写真な感じｗ
200円じゃいいよねｗ
【煮干らーめん 1,000円】
アニマルオフで煮干しのみで抽出したスープとのこと。
スープだけお味...
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...時17分にラーメン到着。
粘度のあるセメント色のスープは、少なめ。
麺の上の部分がスープから露出しています。
そのままでは麺にスープが絡んでないので、麺を天地返し。
ぐるぐるっと回し、岩海苔が出てきたので1周したのを確認。
刻み玉ねぎは、回転途中で丼の底に沈んだみたいで、表に出てこない（笑）。
それでは早速いただきます。
おー、強烈な煮干しの風味。
やはり煮干そばはこうでないと。
えぐみは無し。
麺はストレートの細麺で、典型的なぱっつんぱっつん。
断面は正方形で、芯が白くなっています。
スープの旨味と塩気がしっかり絡んで...
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川口:人気店だが、僕には合わない。スープもチャーシューも塩味がきつい。しかもスープ少なすぎ。
...
声かけは優しい。
程なく配膳。
麺の水切りは軽く。
揃えるのに4〜5度。
美しく盛られた一杯ですが如何せん「スープが少なすぎ」る。
これまでで最少かな？
この点でがっかり。
これならつけ麺頼む。
再訪なし。
スープ、塩が強すぎる。
煮干し雑味ありあり。
ワタを取らないスタイル？
チャーシューは？
又又、塩が押し寄せます。
鶏胸肉は良し...
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...分ほどして配膳されました。
見た目は普通の煮干ラーメンみたいな感じですね。
ではイタダキマス！
《スープ》
キンキンに冷たい、って訳ではなくほどほどの冷え加減ですね。
冷たくとも煮干の旨味はしっかりと感じられます。
ニガミ、エグミは殆どなくマイルドな仕上がり。
シャープさとコク深さを兼ね備えた冷製スープ、かなり上出来と言えるかと♪
《麺》
冷水でしっかり〆られててスープよりも一段冷たいですね。
それだけに、細めな麺ですがかな～りしっかりした噛み応えがあります。
小麦の風味も実にヨシ...
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...濃厚な煮干しラーメンが好きなので、「濃厚煮干しラーメン」、「特製トッピング」、「替え玉 並」をオーダー。濃厚ラーメンは鷄・豚の動物系スープに、伊吹いりこの煮干しを大量に合わせてるそうです。スープは期待通りにコッテリした仕上がりです。煮干しの苦味の中に甘みも感じるドロリとした美味しいスープ。麺は好みの細麺で硬く食べがいあり。圧巻は特製トッピングのチャーシューで、とにかく大きい。チャーシューは柔らかく、肉味もしっかりしてます...
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「葵」二毛作から独立 淡麗でもエッジの効いた「煮干らーめん（正油）」
...
メンマに海苔、刻み玉ねぎに青ネギまで乗ってデフォで麺が見えないほど具沢山です。
泡立ったスープは一口目からパンチあるビターな煮干しの旨味。
オイルも多めでエッジも効いており、淡麗でも「煮干し欲」を一瞬で満たす濃密なスープです。
麺は煮干し系特有のパツパツ低加水麺。
刻み玉ねぎともども、スープと相性抜群です。
豚チャーシューは厚みがあり、モチモチとして噛み切りやすい美味しい豚。
鳥ムネ肉もパサらずしっとりしてます...
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...
さて待つこと数分で着丼です。煮干しラーメン特有のスープ少な目。でもセメント色のスープにたくさんの具材がのっていておいしそう。
まずはスープを一口。煮干しの香りがとてもよく粘度が高めですが、塩味やエグ味は若干控えめ。これはうまい...そのままでもおいしいですが、つけ麺風にして食べるとさらにうまい。
スープが少な目だったのでスープも飲み干し、完食。ごちそうさまでした。立地があまりいいとは思えない場所ですが...
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...定休日：木曜日
注文：食券機、水：セルフサービス
①限定麺の詳細
煮干し清湯出汁に醤油ダレを合わせたスープは、透明感はなく濃いめの醤油の色合いで、表面には背脂がたっぷり浮いています。麺は手揉み極太ちぢれ麺、豚ロースのレアチャーシューが１枚、煮豚・メンマ・黒バラ海苔・玉ねぎのみじん切りがたっぷり盛り付けられています。
②スープ
臭みはなく煮干しのいい香りです。
一口飲むと、煮干しの旨味がキリッと広がり、ほどよく苦味とエグミがたまりません...
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...煮干し出汁に烏賊煮干し出汁を合わせたスープは、透明感はなくセメント色で表面には香味脂が浮いています。麺は中細ストレート麺、豚ロースのレアチャーシューが２枚、鶏ムネチャーシュー・海苔が１枚ずつ、メンマが２本、玉ねぎのみじん切りが少々盛り付けられています。
②スープ
生臭さはなく煮干しの強烈ないい香り！
一口飲むと、ぎゅっと凝縮した煮干しの旨味がキリッと広がります。ほどよく主張する烏賊煮干しの風味がバランスよく調和していますね！ほろ苦い美味しいスープ！
③麺
加水率低めの中細麺は、ツルツルと滑らかな舌触りでザクザク歯応えがしっかりした美味しい麺です。
スープのインパクトに負けな...
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...豚のレアチャーシューと鶏チャーシューも旨いね。
和え玉にも短冊切りのレアチャーシューがたっぷり！ 煮干粉や甘辛のタレを和えてそのままで、濃厚煮干スープでと、いろいろ試して完食。ご馳走様でした...
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■煮干らーめん(正油) 800円
券売機左上の、いわゆるデフォ。
スープ
落ち着いた深みのある煮干しの旨み。
ごまかさず、たくさんの煮干しを使って
しっかりと旨みを抽出している味です。
醤油も主張しすぎずに支える効かせ方。
オイルが比較的ビシッと効いてますね。
麺
低加水の中細ストレート。
煮干と言えばのやつ。
トッピング
チャー、鶏チャー、メンマ、のり。
チャーシューはどちらもしっとり柔らか。
刻み玉葱とネギもこのスープには好相性。
総論
優等生的な美味しい煮干らーめん...
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...：セルフサービス
①らーめんの詳細
鶏白湯出汁ベースに大量の煮干しを炊いた出汁を合わせた濃厚スープは、透明感はなくセメント色で表面には香味油・肉片がたっぷり浮いています。
麺は中細ストレート麺、豚ロースのレアチャーシューが１枚、鶏むね肉が２枚(小さいため)、メンマが２本、岩のり・玉ねぎのみじん切り・刻みネギが少々盛り付けられています。
②スープ
香ばしい煮干しの強烈ないい香り！
一口飲むと、高濃度なドロドロスープは、口の中に入れた途端ガツンと煮干しのビターな旨味が広がりますね...ツルツル滑らかな舌触りでパツパツザクザクの固めの歯応えが、インパクトのいるスープに負けていませんね...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
煮干らーめん 川むら
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
蕨駅から1,587m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （感染対策のため現在はカウンター席8席となっています。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 向かい側に３台+駐輪場1台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年3月4日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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其れかえら、1分と待たずに出来上がって来ました。
初めての対面だが、実に濃厚に見える煮干スープ。 求めていたモノ此処にあり！
と言った感じが・・・、しかし、スープの量は少ない。
上に乗ってるチャーシューも鶏と豚が1枚ずつ。
しかも何れも低温チャーシューです。
厚みも大きさも良い感じですね。
食べ始めて、・・・
コッテリした濃厚煮干スープは、使ってる煮干しの所為かとは思うが塩加減がかなり強い。
こう言うスープに浸かってる麺、箸で摘まみ上げてスープをある程度流し落として口に運べば実に美味く感じてしまう...