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...鶏のトロミのある濃厚スープが特徴のこちらのラーメン屋さん。久しぶりの訪問。週末のランチ訪問で満席。ただ、待ち１組目だったので、しばらくして、テーブル席に案内してもらった。店内は、お家を改造したのような雰囲気で、テーブル席とカウンター席がある。家族連れや友人同士で賑わっていた。入口の自動券売機で、購入したのは、
○鶏そば９００円税込
○担々鶏そば１０００円税込
○唐揚げ２個２８０円税込
○ごはん（ミニ）１００円税込
鶏そばは、相変わらずドロっとした粘度のある鶏スープ。昔よりマイルドになって、クセがなくなったような気がする。麺は細ストレートで、スープによく絡む...
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...・鶏煮干しスープ
香ばしい
煮干しの香り
ふわりと
濃厚な鶏
トロトロで...
あっつあつ
喉を通るスープが分かる
旨さを倍増させる最高の温度
・麺
中太ストレート麺
リフトアップさせると
側が半透明
中心が象牙色
アルデンテの湯掻き加減がよく分かる
粘度のあるスープを纏って
スルスルと滑らかに口に運ばれる
摩擦レスの喉越し
表...豚バラロールチャーシュー
小松菜
長葱
スープだけでもオイリーで旨いのに
豚バラロールの脂身も
甘くて柔らかいから
...
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食券を買ってお渡しし11:55には着丼。
鶏白湯の少し黄色味がかったどんぶりに、青菜、ネギ、粉唐辛子、チャーシュー３。
まずは、スープからいただくと鶏のコクがすごい少し粘度もあるようなスープですが、
濃すぎはしない良い濃度。
麺は細麺でパッツン、麺とスープの辛味は抜群です。
意外だったのは、チャーシューでバラ肉ロールなのですが存在感があり、
厚めのチャーシューで甘味・旨みのある美味しいものでした。
スープが濃い目なので飽きが来ますが、ネギと唐辛子の絡み、シャキシャキの青菜が
良いアクセントで最後まで美味しくいただけました...
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お冷は麦茶的なもの(嬉しい)。
麺は細め。
野菜(小松菜？)は塩味ないから口の中をリセットできる。
スープはゼラチンが溶け込んだような適度な重さ。
焼豚は豚かな。
唐揚げは少々時間を要する説明を受けたが、届いたからあげを見て納得...
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...濃厚なコクあるとろ～りスープが、ご飯にもよく合うと聞いてやってきた。なのに限定品に弱いワシは「坦々鶏そば＠900円」に興味が向いてしまい、山椒好きも手伝って引き寄せられた？ 花椒（ほわじゃお）がきいていて、実山椒もスープの合間から、ひと掬い３粒ほど出てくるのには、山椒好きには堪えられないシチュエーションだ。
味玉は売り切れだったので、チャーシュー２枚＠200円を追加オーダーし、スープを大事に中太直麺をすすりにかかった。トッピングは、山椒を絡めた挽肉が強烈なスパイシーさを醸し出し...ピリ辛程度のスパイシーさは、辛くもなく程よい感じであった。基準となっている鶏そばの濃厚なスープに...
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限定の煮干し鶏そばは麻薬的な旨み！？住宅街に立地している美味しいラーメン屋さん。
...
スープ
見た目は黄色の少しとろみを感じる綺麗なスープ。
鶏の旨みたっぷりでなかなか濃厚だ。
鶏油もかなり感じる。
ただくどいわけではない。
〇煮干し鶏そば（900円）
限定10食。
鶏そばに自家製煮干し油を加えたもの。
具
チャーシュー1枚、ねぎ、ほうれん草。
麺
太麺ストレートで白い。
細めのうどん、稲庭うどんのような麺だ。
ツルモチで食べごたえあり。
スープ
煮干しを砕いたものも入っていてかなり煮干しがしっかり。
匂いも結構するし若干だが雑味もある。
最初はやっぱり鶏そばのスープが良いなぁと思っていたのだが...
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...円
鶏の旨味が凝縮されており濃厚、しかし重たさは無くバランスが取れている。
坦々麺 900円(限定10食)
ベースの鶏白湯スープに山椒の香り、辣油の辛味が合わさっている。
濃厚な鶏白湯と辛味や痺れの調和が取れている...
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どんぶりには、チャーシュー、味玉、小松菜、白髪ネギ、その上から唐辛子粉がふりかけられておりスープは白濁しています。
スープは濃厚な鶏白湯が使われており、こったりとしてコク深い鶏の旨みに程よい塩味のまろやかな味わい、唐辛子の香りとピリッとした辛味が良いアクセントになっています。
麺は麺屋棣鄂製の中細ストレート麺が使われており歯切れも良く小麦の旨みも感じられスープもよく絡みます。
味玉は黄身がトロッとしており、チャーシューは大きく厚めにカットされた豚バラの巻きチャーシューが使われており...
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全部乗せ鶏そばは、大きなチャーシュー3枚と、小松菜、白葱と味玉が乗っている。
細いストレートの麺に鶏白湯の黄色いポタージュのようなスープが良く絡んで美味しい。
スープは甘味のあるもので、見た目ほどコテコテではなく、案外あっさりしていて、とても美味しい。
記憶は正しかった！
店内禁煙
投稿時...
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'22.11.29
鶏そば ¥800
味玉(半分) ¥50
スープ
淡☆☆☆★★濃
鮮やかに黄色掛かったテロリとした口当たりのスープは
ガラとモミジからくる鶏の旨味を優しく支えるかえしと
野菜と思われる旨味で濃度の割に重たさなく仕上げている
麺
細☆★☆☆☆太
艶やかな肌でスルリと滑る啜り心地のやや加水低めの麺は
プリッとした口当たりと適度な絡みでスープの風味を運び
麺とスープそれぞれの味わいを楽しめる
トッピング
・チャーシュー
食べ応えのある大きさで脂の甘...
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やはり初訪店なのでベーシックな鶏そば¥800にしよかな。
券を渡し5分ほどで提供されます。
見た目はコーンポタージュのような色のスープ。
白葱とゴツい厚切りチャーシューのトッピングが美しい。
見た目濃厚な鶏白湯スープですが口にすると意外にあっさりしてます。
粘度もそれほどではない。
細めの麺がスープによく絡み良いですね♪
レベルの高いラーメン店なのが伺えます。
ご馳走様でした...
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...この鶏そばが美味しくて。
鶏そばを大盛りにして全部乗せで、鶏そばだけに集中するのもアリかもしれません！
トロッとした上品な白湯スープに細めの麺が抜群！
チャーシューの柔らかさ、味玉の半熟感、唐辛子のさりげなさ、チンゲン菜のアクセント…。
"バランスが良い"と言うと...
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約20分で奥のカウンターに着席。
程なく着丼。
大ぶりなチャーシュー、小松菜、白髪ネギ。ネギの上には唐辛子がまぶされています。
スープは見た目コーンスープのような色合いとテロリ感。
では頂きましょう！
まずはスープから…見た目通りまったり濃厚でクリーミーさのあるスープ。
純な鶏の旨味がぐっと来ます。
ミディアムより濃い目のスープながら後味よくて重たさはないですね。
合わされる麺は棣鄂製の中細ストレート。
スープをしっかり纏い美味しい麺。棣鄂麺は間違いないですね。
大ぶりなチャーシューは巻きバラ。ほろっと柔らかく肉肉しい美味しさ...
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真ん中に白髪葱がこんもり、
赤い粉は辛くないから大丈夫です。
濃厚すぎず、スープが美味しい♪
麺は細いストレート。
とにかくスープが好みで
あとは麺がもう少し美味しかったら…
サイドメニューの唐揚げも人気。
...
なお、結さんは、当面の間、
昼のみの営業だそうですし、
スープがなくなり次第終了となります。
また、ミニ鶏そばでは不可ですが
替え玉130円であります...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺や結（ムスビ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
守山駅から徒歩15分 守山駅から979m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前5台第二駐車場5台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年6月26日 |
| 備考 |
【守山市守山1-6-13より移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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