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「小鮎」を含む口コミ
1~3 件を表示 / 全 3 件
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...
残暑の残る秋なので、爽やかに頂いた。
八寸
枝豆、黄色ズッキーニ、琵琶湖産小鮎、茎セロリ、赤蒟蒻、自家製梅味噌、近江牛生ハム、無花果と梨のジャム挟み、イサザ佃煮、ピクルス。
小鮎が大変面白く、陳皮や丁字などの中国系スパイス7種類で香りが付けられている...と感じたのだが、実際に定期的に聘珍樓で勉強されているそうであった。
冒頭の小鮎の仕事に始まり、今回の発酵白菜は中国では北京から東北にかけて好まれている「酸菜(スァンツァイ)」だ...
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...すっぽんの肉が入り、他にも麦や豆がのっている。
ここから日本酒を。おかみさんにお任せして、北島あたりから順番に出してもらう。
八寸には、小鮎や、ダブガイの佃煮、鮎のなれずしも。ダブガイは、ドブガイのこと。
次は、小鮎の揚げ物。こちらは稚鮎をくるんで揚げたもの。万願寺を添えて。
次も琵琶湖の鮎。こちらは焼き物。サイズ的にはこれでMAXではないかな...
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店名 |
湖香六根(ウカロッコン)
|
---|---|
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
0748-43-0642 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
五箇荘駅から2,150m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥6,000~¥7,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
個室 |
無 |
---|---|
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 |
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2017年6月 |
お店のPR |
庭付き古民家の贅沢な空間で滋賀の食材にこだわった料理の数々を愉しむ
築180年を経た近江商人屋敷【湖香 六根(うかろっこん)】。エントランスには美術作家深堀隆介氏の手がけた壁画が出迎える。四季の山野草が盛られた鉢が印象的な室内は雰囲気抜群です。滋賀食材をメインに使用し、旬の山菜や豆穀類、山のジビエはもちろん琵琶湖の天然スッポン、鰻、湖魚の味わいは格別。店の看板料理は『近江牛のぬか漬け』。火入れから1日寝かし、30品の食材でつくった自家製ぬか床にさらに丸2日漬... |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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221m
営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
昼 11:30 ~16:00 (LO 14:30)
夜 18:00~(要予約)
■定休日
火曜日・水曜日
アクセス方法を教えてください
五箇荘駅から2,150m
このお店の口コミを教えてください
新年早々、法事で湖香六根さんで食事をしました。
今年は雪が少なくて助かります。
JR能登川駅からならタクシーで10分ほど。
近江商人の屋敷が並ぶ五箇荘地区にひっそりと存在。
元々は“秀明庵”という建物があった場所です。
今回は特製すっぽんスープと、近江牛がついたコース。
多種多様の素材を使用され、地産地消に取り組まれています。
熟成、発酵にも力を入れておられ、随所に拘りを感じ...
...(インドネシアの大豆発酵食品)
④鴨ロース ⑤赤蒟蒻 ⑥蕪炊いたん ⑦トマトピクルス ⑧胡瓜塩もみ ⑨山芋漬物
⑩薩摩芋蜜煮 ⑪琵琶湖小鮎の七香煮 ⑫コリンキー(生食南瓜) ⑬カボッキー(韓国南瓜)
⑭琵琶湖の天然スッポン加薬粽 ⑮オクラ
圧巻の品数。小鮎の七香煮はその名の通り、7種類のスパイスで炊いたもの。
粽はスッポン、鰹、鰯、鯖、干しエビなど18種類から採った出汁に、
黒鮑茸、クコの実...