梅花亭
（バイカテイ）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
61～80 件を表示 ／ 全 193 件
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...80円)を注文。
名古屋コーチンメインに道東昆布、片口鰯、鰹出汁が上品な合わさった無化調ながら深みある真っ黒な醤油スープ、澄んだ鶏油の香りも良いアクセント。
このスープに低加水の中太ストレート麺が良く合います。
太めのメンマ、低温鶏・豚チャーシューも麺・スープにマッチしていて随所にこだわりが感じられます。
最後まで飽きずに完食。
ご馳走さまでした...
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...
♡和風鶏 塩らーめん
鶏と魚介ベースの清湯スープ
つるパツ食感のストレート中細麺
。
#ラーメン梅花亭 #梅花亭 #長浜 #田村 #長浜新川 #平方南橋 #和風鶏塩らーめん #中華そば ...
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...【味】
スープ
塩メインのスープで、後味までしっかりと塩の味がするので、思った以上に濃く感じます。
和風出汁の風味がほんのりとして優しい味です。
鶏の味はあまり感じませんでした...
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...
♡和風鶏 醤油らーめん
鶏と魚介ベースの清湯スープ
優しい和出汁、オイリーで香ばしい
つるパツ食感のストレート中細麺
。
#ラーメン梅花亭 #梅花亭 #長浜 #田村 #長浜新川 #平方南橋 ...
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ラーメン梅花亭＠長浜市大戌亥町：梅花らーめん - t_cognac's weblog
...やがて出来上がってきた梅香ラーメンがコレ。チャーシューの下に見える麺の美しいこと。魚介だしの効いたスープにこの麺だけでも十分に美味い。そこに、徐々に加わる梅肉ペーストの甘味と酸味の妙。梅花亭、コレまでにも何度か家族を連れて...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://blog.goo.ne.jp/t_cognac/e/133d087888ec779a67faeaf9054a0507
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...
ボディを深めようとしてくれて
チャーシューは燻製にされ香りも輪郭に重ねられる。
麺は中細ストレートの丸麺で啜り易さが強く、
連れられるスープも多い為常に
親和性が求められる環境とも言える。
流行を取り入れながら計算された一杯なのだろう。
が、そのどこかに愛が無く...
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...梅花ラーメンを注文することに。
これまたそこまで待たずにラーメンも提供されました！麺は柔らかめ？でスープも美味しかったです。梅花ラーメンというだけあって梅ペーストが入ってますが、最初に混ぜちゃうと梅ラーメンになるので少しずつ溶かして食べました...
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...ついでにご飯もんを追加しました。
やっぱり美味しいです。麺の太さは私好みのだし、少し硬めの麺は私の好みです。
出汁の利いたスープはいい香りで塩味も絶妙なバランスで、麺との相性が良かったです(^ ^)
そしてチャーシュー追加すると、別皿にのって来ます...
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...
(★1点☆0.5点で評価。＋－は気持ちですが、
CPも考慮しての★なので絶対評価では有りません)
■酒かすのラーメン960円★★★★
スープ
熱々！
味噌ラーメンを彷彿させる熱さと濃厚な旨味。
酒粕はそんなに強くないので、
意外と違和感無く食べられる。
ゆず胡椒とか合いそうだと思ったら、カウンターに置いて有る食べるラー油が花山椒効いてて良い感じだね！
麺
硬めの細麺はスープとの相性良いね。
麺の量は意外と多めでした。
チャーシュー
低温調理のチャーシューは軽く炙られて適度な噛み応えで美味い！
■杏仁豆腐...
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筋原線維タンパク質の凝固とコラーゲンの軟化を見極めた豚肉調理。自家製造梅ペースト使用の「梅香らーめん」
...ちょっと見た目を改善するためにスープでしゃぶしゃぶ。
すでにラーメンスープや麺と低温調理チャーシューが接触しているので意味はないのですが...
低温調理チャーシューはイマイチだがその他のスープや穂先メンマが美味しい。
特にメンマは絶品と感じた。
スープは器を傾けてレンゲで掬えるまで飲んでカウンターへ戻す...低温調理豚肉は苦手。でもこの店のチャーシューはグッド。麺がゆるめだがスープはグッジョブ...
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・スープ：酒粕の香り漂う完全無化調醤油スープ。
・麺は中sizeのストレート麺。
・具材は薫製っぽい香りのするレアチャーシュー2枚、穂先メンマ、刻みネギとトッピングした味玉。
・店内カウンターで6席と、4人掛けテーブルが2卓。
初訪。
綺麗な店内、変わったメニューで女性客にも人気なお店。着席するとジャスミン茶でお出迎えです。
酒粕の季節ですねぇ〜ってな感じで標記をオーダー。
うん、ひと口目から酒粕の香りプンプンでイイ感じです。
途中で味変アイテムの自家製食べるラー油を入れて、品のある味からパンチの効いた味にチェンジ！
麺との絡みはイマイチながら、スープ単体だと...
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11月からメニュー変わっているやんか
一瞬焦りましたが、リニューアルされたつけ麺をオーダー。
えっ、チャーシュー無くなっている
スープも変わっている
ガッカリの連続……。
チャーシュー乗せは、復活して欲しい
スープは、リニューアルに負けない、出汁も効いている美味さに納得。
スープ割をお願いして、最後まで飲みました...
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...円
和風鶏出汁がブラッシュアップされていました。以前は丸鶏強めの和風出汁スープでしたが、今回は節の甘みが以前より主張することにより、スープの奥行きが深まったように感じました。また後味にはっきりと昆布の旨みを感じるようになりました。
麺は自家製麺#24程度の細麺で加水低めのストレート、表面ツルツル喉越し滑らか細くても、モッチリ感ある麺は、塩仕立ての上品な和風鶏出汁スープをしっかり持ち上げます。
此れだよね！ジャンクか濃い味系なら太目が合うでしょうが、上品な清湯系のスープにはやっぱり細麺が合います。その辺は経験の力でしょう、流石は梅花亭さんです...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
梅花亭（バイカテイ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
0749-65-6450 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 田村駅から1,389m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い） |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター４席 テーブル席１２席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙は外の待合い席で |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2005年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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(★1点☆0.5点で評価。＋－は気持ちですが、
CPも考慮しての★なので絶対評価では有りません)
■つけ麺1100円
スープ
先ず、油→カエシの塩気→魚系の旨味が最後に来る。
麺
昆布水に漬かっている今時な麺は意外と平打ちで中太位です...