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「スープ」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 189 件
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長浜市の城下町の路地にある、クオリティと人気の高い、行列の出来るラーメン屋さん
...初訪問です。
今回は、魚介だしの塩SOBAを注文しました。
麺は細麺ストレートで、小麦の風味が良いです。
スープは魚介系ベースの、複雑で奥行きがある味わいで、鼻から抜ける風味が心地よいです。
具材はチャーシュー、ほぐし鶏チャーシュー、メンマ、ネギが乗っています。
特にチャーシューは脂の甘味が、スープとの相性が良く、久しぶりに食べて驚きのあるチャーシューです。
とても美味しいラーメンです。
奥行きのある縦長の店内はカウンター席のみで...
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...水はセルフサービスでしたが、席にあるのではなく水のあるところまで汲みに行く方式でした。ラーメンは濃厚な鶏のスープでざらつき?があって麺とよく絡んで美味しかったです!店員さんの雰囲気もよくまた行きたいと思います...
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...
(★1点☆0.5点で評価。+-は気持ちですが、
CPも考慮しての★なので絶対評価では有りません)
■鶏SOBA塩850円★★★★
スープ
トロトロの鶏白湯と言うか鶏ポタージュスープ。
下手に旨味が強くないから鶏の自然な旨味が味わえて良いね!
ゆず七味が合う!!
麺
平打ちストレート...
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◎味噌BLACK【麺屋 號tetu(コテツ)@滋賀県長浜市・長浜】
...
季節的な期間限定品
食用竹炭を味噌ダレ、麺に含め、更に黒マー油がけ
真っ黒ちゃ~ん
黒いもののスープからは、お店の看板鶏白湯の旨味がビッシビシくる♪
竹炭入りの真っ黒自家製麺は約1.5x...
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Junk“D”Voriesのラーメン屋巡り:號tetuの冬季限定味噌シリーズ・味噌RED
...まず麺には唐辛子が練りこまれていること。もう一つは黒酢が入っているため辛さが和らいでいてピリ辛程度です。
これが何とも素晴らしく、スープも濃厚で悪くない。何といっても酢の味がしないことです。
麺を食べて残ったスープをご飯にかけて、〆飯で頂いて完食です。
次の味噌シリーズは何やらBLACKだそうで、どんな味噌ラーメンになるか楽しみです。
ご馳走様でした...
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...コtetu(漢字が出て来ない)初めてかな?
約5〜6分で配膳されて、まず器がお洒落になっていて凄く感じが良いですね
スープは、凄く濃厚で鶏白湯で塩ってわかる美味しさで絶品です。(笑)(笑)
麺とスープがマッチして最高のコラボで凄く上品な味わいで、凄いですね‼️
旨い、美味しいしか言葉が出て来ないですね❗(笑)
本日はご馳走さまでした...
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...無添加との事だが辛味も然程なく実に家庭的な感じのカレーでポーチドエッグを割ると黄身がとろーんとスープと合わさると円やかさが更に丸みを持たす。
12月19日からはまぜそばver.です。
この低音調理の鶏叉焼は、店主からのオココロヅカイですが...
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...2分。
❏実食レポート: いただきます。
汁を一口...濃厚でマイルドな鶏スープの味わい。
そこに程よくスープの絡んだ麺をすすります。
味は普通。鶏の味は感じるのですがもう少し濃厚だと自分好み。
ただし、これ以上濃い味は難しいことも理解できる味です。
続けてチャーシューを食べます。ローストしており、
スープに馴染み鼻から抜けるチャーシューの香りが好きです。
そんなラーメンを食べ進めると気づけば完食です...
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...チャーシューしっかり、鶏ハム分厚くほぼ生(鮮度に自信あるんやろね)けれんみ無いけど美味しい。
白濁スープは天下一品よりアッサリ薄味。熱々(タップリ)なのが嬉しい。(天下一品は、お風呂として入れる位ぬるいスープ且つ 少ないから)麺は太め。自慢のスープを惜しげ無く入れてくれてるから、大盛頼んだのに、スープだけを飲む楽しみも有りました。
近くに有れば通いたいね。開店前こそ並んでたけど、後はスムーズに入れてましたよ...
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...
中華そばと銘打ってるので清湯の醤油ラーメンに甘みを追加したものかなと思ったがそうではなく白湯に近い濃度のあるスープだった
前回同様、麺もスープも具も素晴らしい。
ただどちらがより勧められるかというと濃厚鶏SOBAの方かもしれない。
まあ好みの問題かも知れないが...
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...ほぼ満席状態でした。
入口入ってすぐに券売機が設置。
濃厚鶏SOBA塩を注文、850円。
鶏白湯仕立てのスープ。
粘度はあるものの円やかでコクがあるお味、くどさは感じられず。
クリーミーという言葉が一番的を得ている気がします。
平打ちの麺、もっちもちでスープとの絡みが抜群。
麺を啜るとスープの旨味と噛みしめると麺自体の旨味が感じられます。
2種類のチャーシュー、個人的には鶏チャーシューがお気に入り...
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...選にも入ってる店。
煮卵にお店の刻印も入っていてオシャレ(笑)
2種類の鳥チャーシューに濃厚なスープ。やっぱり美味い。連れも納得のお味でした。
ここまで食べに来て良かったと思えるお店ですね...
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...
10分程で着丼です。
国産の鶏ガラとモミジから丁寧に抽られた、粘度高めな濃厚白湯スープで、臭みは皆無(*´-`)
カエシの醤油がキリッと主張していながらも後味はスッキリなバランスの良いスープでした♡
旨味がスゴイ豚レアチャーシューと、シットリジュシーな鶏レアチャーシューが鎮座していて...
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クリーミー鶏白湯に魚介の旨味が効いた美味しいラーメンでした。
...ネギや玉ねぎなどの具材抜きで注文したのでチャーシューと麺とスープとかなりシンプルに見えます。
私の注文した、鶏と魚介の中華SOBAは少し泡立ちのあるスープでチャーシューとメンマ水菜が盛り付けられており、彩り豊かなでとても美味しそうです。
スープを飲んでみると、クリーミーな鶏白湯の旨味と魚介系のの香り豊かななのですが、魚介の味が必要以上に強く主張する事も無い旨味があるとても美味しいスープです。
濃厚なのですがスープの粘度はそれ程高くなく鶏白湯系としてはサラッとしてい
麺は中細ストレート麺が使われており、歯切れの良い食感を維持するために少し硬めに茹でられており、スープの味もしっ...
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店名 |
移転
麺屋 號tetu(コテツ)
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
住所 | |
交通手段 |
JR長浜駅から徒歩5分ほど。 長浜駅から149m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
席数 |
13席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年11月10日 |
お店のPR |
独自のスタイルで構築された鶏白湯は、某誌関西版の鶏白湯部門でGPを受賞する折り紙付き
4時間煮込んだ後に一晩寝かし、更に2〜3時間調整をしながら煮詰めた濃厚な白湯スープ は、フレッシュな鶏のギュッと凝縮した旨みにしっかりとコクがあり、こちらの人気看板メニューとなります。 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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63m
158m
158m
175m
226m
...円 評価4.2
麺 平打ちストレート中細麺
トッピング 薄切りレア叉焼 鶏ムネレア叉焼 細切りメンマ数本 白髪葱 海苔
少し泡だったスープは、一口目に魚介が香るい美味しい鶏白湯の条件をクリア
その後に、鶏の旨味が来て塩辛さは無く優しいおいしいスープに仕上がっています。
10年をを経てここに落ち着いた、田中店主の努力の跡がうかがえる
美味しい鶏白湯でした。
トッピング類も個々にスープを生かす味付けがされていて
程よい茹で加減の自家製麺のと相まって美味しい
鶏白湯ラーメンに仕上がっていました...