朽木旭屋
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「鯖寿司」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 100 件
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...朽木にあるのがこちら。
人気店ということもあり、
駐車場は県外ナンバーも多数。
で、今回はざるそばに
鯖寿司のセットをオーダー。
待ってる間に温かいお茶を
いただきますが、これが美味しい！
ポットを見ると温そば茶の表記。
そばちゃは初めて飲みましたが、
香り良くとても気に入りました♪
では実食！
そばは冷水でキリッと締められ
歯ごたえと喉越しがとてもイイ！
鯖寿司は肉厚で酢もキツくないので
比較的食べやすい味わいですね♪
食べ終わってお茶を飲んでると
店員さんからそば湯どうですか...
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...
この日何となく少ないやん～
よし！入ってみよぉ～(*´ω｀*)/
少々待ち席に・・・
ざるそばと特上鯖寿司セットを頼みました♪
んっ！？これが十割そば！...
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...
ここは駐車場も広く建物も綺麗な感じですね～蕎麦もうまそうでしたかだすでに食べたのでノーマルの鯖寿司と焼鯖寿司のハーフを注文しました。
ノーマルの鯖寿司でも結構肉厚で旨いですね、焼鯖寿司は鯖の焼いた時のあの風味と脂を味わうことが出来て旨いんですが、鯖寿司の上品さはなく後味が強いのでちょうど2個くらい食べるがヨシな感じでしたね。美味しかったです、ご馳走さまでした...
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...今まで一度もここら辺りで鯖寿司とか蕎麦を食べたことがないなぁ。滋賀県民として、それはあかんやろってことで、その両方がいただけるこちらのお店へ。食べログの評価もなかなかやん。
新しそうなお店で、ジャズが流れている。なかなか面白そう！
ひっきりなしにお客さんが来る。中には鯖寿司だけお持ち帰りの方もおられる。
早速おそばと鯖寿司のセットを注文する。なかなか店員さんも忙しいのか、呼んでからが長かったけど仕方ないかー。
そしてご馳走とご対面、おぉかなりボリュームあり...
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...滋賀県)を通って鯖街道終点の出町(京都府)に至る若狭街道とか…
凄い鯖寿司と十割蕎麦があるというこちらのお店でお昼を食べる事にしましたヽ(〃∀〃)ﾉ...
まず鯖寿司のボリュームに驚きます
厚みが凄い♡
昆布は付けたまま食べるようで...いってたようでした
さすがに購入はしませんでしたけどねwww
凄い鯖寿司を頂きました
ご馳走様でしたｯ(ㅅ´ ˘ `)♡
※駐車場は広いで...
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...67号線、このあたりは鯖街道として有名で鯖寿司の看板が並んでおります。
有名店のこちらは京都駅の伊勢丹にも出店しておりご存知の方も多いのでは。
京都駅にあるのになんでわざわざ本店に？というお話なのですが、
実はお目当てのお店と間違えて入ったという（笑）。
でも今度このあたりのお店を回って食べ比べしてみたいもんだ。
こちらは10割そばと鯖寿司がいただけるイートインは11時から。
早い時間は鯖寿司の持ち帰りのみです。
この日はテイクアウトで。種類は本当に豊富でしたが...」
と聞かれました。あぶりの方が人気なんだろうか。
こちらの鯖寿司は長崎県松浦漁港の鯖を使っています...
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...鯖街道にある鯖寿司のお店の中では最も有名なお店のひとつ。
基本的に蕎麦と鯖寿司のお店で、イートイン主体で、鯖寿司は持ち帰りも可能、というスタイル。
店頭に並べられた鯖寿司を購入。
並べられた鯖寿司にはどれがどう違うのかの説明書きは一切なく、
分かるのは商品名と値段の違いのみ。あと...昆布は外して頂いた方が良さそう。
同じ鯖街道の「栃生梅竹」や「花折」の同じ価格帯の鯖寿司と比べると、
鯖の味わいも力不足だし、鯖と酢飯のバランスも正直いまひとつ...
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...٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)
鯖のお寿司と言えば、奈良県名物「柿の葉寿司」、和歌山県名物「早寿司」はいただいたことがありますが、「鯖寿司」を本場のお店でいただくのは今回が初めて！
楽しみです...
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...超早朝に下道で出発・・・。
過酷です。
朽木旭屋さんでの鯖寿司はオーソドックスな鯖寿司2貫、焼き鯖寿司2貫を頂きました。
こちらの鯖寿司、特に分厚さ！
とにかく厚い！
食べ応え抜群です。
締め具合はやや強め、酢の酸味、甘みを感じ取れました。
とはいえ、巷で頂ける鯖寿司とは違い、生感！抜群です。鯖の生の切り身！？って思う位の感覚で初めてでした！
本当に美味しいです。
鯖の脂の旨味凄いです！
薄い昆布が巻かれ、昆布の風味もイイ感じ！
本当の鯖寿司を感じ取れました。
鯖寿司はお店ごとの個性がはっきりと現れるモノでした...
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...満足感を覚えました。
名物の鯖寿司は、側面から見ると、鯖の肉厚感にテンションが上がります。
鯖と白飯の比率が6：4で、黄金比率に感じます。
白飯の比率が多い鯖寿司が、巷にはありふれているので、感動です。
食べてみると、鯖の脂がとろりと溶け、酢加減も良く、白飯との一体感も自然、
流石に絶品の鯖寿司でした。
蕎麦も捨てがたいですが、鯖寿司メインの方が満足度は高いかも。また、どうせならいい鯖寿司をチョイスした方が、いいですね。
正月とか、特別な時に、
お取り寄せして堪能したい鯖寿司に感じました...
アウトドア感というか、田舎の気持の良い空気が流れます。
鯖寿司が名物で...
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...
鯖ずしの鯖は、酢と砂糖を合わせたつけ汁に漬けこみ一日ねかせ
てから、翌日鯖寿司にします。
漬けこみが浅ければ身は生に近くシャキッとした歯ごたえですが
生臭さが残ります。逆に深く漬けると風味と味わいが出てきますが
鯖の身が白く堅くなります。
こちらでは、大吟熟成という仕込み方で短所を無くし長所を残し
身は生に近く、酢の味わいがしっかりと染みている鯖を作る事に
成功されたとしています。
店内入り口にはお土産用の鯖寿司サンプルが並び、手指消毒用
アルコールやアクリル板が設置されています...
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朽木にある高級な蕎麦屋さん。あっさり味で、子供からご年配の方まで楽しめます。
...３．５とさせていただきました。
先祖ゆかりの地である、朽木村。是非、蕎麦と鯖寿司で盛り上がっていただきたいものです。朽木は温泉もいいですよ！
追記１：そばとのセットで、鯖寿司も頂いたのを忘れておりました。中の上クラスのお味で、美味しかったですが、私はもう少し甘みと旨みが欲しかったでしょうか。鯖寿司でいうと、今はもう閉店されてしまったのですが、京都の出町商店街近くにありました「千代蔵」というお店の鯖寿司が今でも忘れられません。もう無くなってしまったお店のことを話しても意味がないのですが、あの味を超える鯖寿司は、そうそうないと思っています。
追記２：この日は...
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...他店の追随を許しません。
ただ、こちらのクラスは鯖の存在感が余りにも強すぎるため、
個人的には「鯖ありきの鯖寿司」だと感じました。
【朽木】
朽木の方は、まず、昆布が薄い白板昆布です。
こうしてみると鯖のクオリティも段違いですね。
「クオリティは同じ」と聞きましたが、使っている鯖の産地が同じという意味で、
鯖ごとのクオリティは大きく変わるように感じます。
ただ、クオリティを下げて、単なる食べ比べではつまらないので、常温で4日間寝かして頂きました。
元来鯖寿司は4日は保つように作られているのですが、賞味期限は購入の翌日です。
ほぼ問題無いとはいえ...
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...道の駅くつき新本陣の直ぐ側にある温泉で朝から汗を流しランチを食べにやって来たのは十割そばと鯖寿司の店(ﾉ*´I`)ﾉ
時間は既に13時をまわっている。
今日は祭日ながら客はそう多くはない。
注文は、
▪️ざるそば鯖寿司セット(2貫)
鯖寿司は炙りも出来ると言うので、1貫はそのままで、もう1貫は焼きにしてもらった。
さて蕎麦はというと特段化も不可も無い。
蕎麦つゆの出汁の魚の香りの感じが好みでは無かった。
寿司はどちらもいいが焼きの方が好きだ。
握り鮨のようにシャリによって旨みが変わるんだろうな。
ちなみに鯖寿司のグレードには、
1.真幻 12.00...
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鯖寿司好きはわざわざ食べに行きましょう＠滋賀県高島市 朽木旭屋
...滋賀県高島市にあります鯖寿司のお店「朽木旭屋」に行ってきました。
少し前に、鯖寿司が美味しいお店があると聞き、大阪から車に乗って絶品の鯖寿司を食べに滋賀県高島市まで行ってきた事をご紹介した所です...
栃生梅竹の鯖寿司は絶品で旨かったのでもう一度栃生梅竹に行っても良かったのですが...
予期せぬ素敵なサービスにとても感動しました。
鯖寿司好きな親しい仲間もとても美味しいと喜んでくれたので、遠路はるばるやって来てホントに良かったです。
鯖寿司好きはわざわざ食べに行く価値ありありですね...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
朽木旭屋（クツキアサヒヤ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、寿司、郷土料理 |
| お問い合わせ |
0740-38-3011 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
自動車 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、オープンテラスあり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | ペット可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...今回は3種の内の<朽木>で比較しました。
結論から云うと、"朽木旭屋"の鯖ずし<朽木>の方が"栃生梅竹"の鯖寿司よりも美味しかったです。鯖の熟成度が純粋に異なっています。"朽木旭屋"の方が鯖と酢が馴染みが強いです。馴染ませる為にしっかりと漬け込んでいる筈で、その分、鯖の身が硬くなりそうなものですが、脂のノリを感じさせる柔らかさも残っているところが流石です。
これに比べると"栃生梅竹"の鯖寿司は、熟成度という尺度では脂の乗った鮮魚の押し寿司に見えてしまうなぁ。朽木旭屋の伝統技法に脱帽です。
酢飯は、甘さ、押しの堅さとも私好みで...