メニュー・プラン : 近江牛ホルモン畜産すだく 沼津店

食の文化・五味を伝承すべく
歴史を紡ぎ、時代を継承する

希少な近江牛ホルモン
鮮度はもちろんのこと
じゅわっと溢れる旨みが堪らない

くさみがなく、かつ旨みが凝縮しているのは、丁寧な手洗いをしているからこそです。
ホルモン職人の丁寧な仕事を感じる鮮度の良いホルモンは自慢の逸品

風味と香りが際立ったタレを目指して、何十回もの試作のうえ辿り着いた当店の生ダレ
風味・香りを活かすために火を通さない非加熱製法
後味すっきりの美味しさで、お肉の味を損な うことなく焼肉本来の風味と香りをお楽しみいただけます。

今ではほとんど見かけない
肉の味付けをお客様からご注文を受けてから
その数量分だけのタレを調合し、そして肉に味付けをしています。

食肉センター直送の新鮮小腸。
近江牛畜産ならではの商品です。

創業明治元年老舗伝承の味と伝統醤油漬けハラミ

酒場の名参謀とんちゃんと特製ニンニクだれ

食肉センター直送の新鮮ガツの塩山葵漬け

プリっぷりの近江牛小腸と老舗ヤンニョンジャン

両面3秒づつ焼いてお召し上がりください

屠畜当日血抜き処理。
レバー職人による手捌き。
圧倒的鮮度、品切れ御免。

大動脈。心臓に付いている最も太い血管の部分。

４番目の胃袋。です。焼いた旨みは絶品

黄金の洗いダレで食べる魔法の粉をたっぶりかけたとろホルモン

心臓。脂身付きでお出しします。

ほほ肉。噛んで美味しい部分です。

第一の胃袋で畜産独自のカットによるサクサク具合でお召し上がりください

千枚のヒダを持つという３番目の胃袋。

２番目の胃袋です。牛一頭から８人前しか取れません。

舌の一番身の厚い、脂ののった柔らかい部位です。

その時々で厳選された部位でご準備します

安くて旨いがハラミの醍醐味。高コスパな極旨ハラミは卸直営の証

牛の横隔膜です。柔らかく臭みがないハラミをご賞味ください

希少なセンマイを丁寧にした処理しクセのないさっぱりとした味わい。

豚トロ独特のサクサクとした食感をお楽しみください。

さっぱりしているのにほどよい脂身、噛めば噛むほど旨みを感じます。

韓国でコッチョリー겉절이といわれる漬け込まない浅漬けのキムチは食べ応えのある逸品

生キムチならではのずみずしさとさっぱり感は口休めに◎

特製醤油ダレに付け込んだおつまみにもなる逸品

市場に出回らない規格の極太1本エリンギ

おつまみの定番。外せない逸品

麺のコシ出汁の旨さ盛岡冷麺のおいしさそのまま味わえるよう、スープと麺のみでお出ししております。

近江牛テールを白濁するまで30時間煮込んだ自家製ならではの超濃厚な味わい。

濃厚ガッツリ〆は間違いなくコレ

口の中でふわっと広がる玉子のスープは〆にもぴったりな心温まる逸品

老舗焼肉店伝承の特製スープ

滋賀県産近江米を使用した炊き立てご飯は焼肉のお供には欠かせません。

爽やかなゆず風味のなめらかな食感のシャーベットです。