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限定の味噌はニラダレがミソ。徳島市末広「鶏そば つけ麺 澤」
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鴨がネギ背負ってきた。徳島市末広「鶏そば つけ麺 澤」
前回の訪問から数日、早くも2回目
徳島環状線末広大橋の入口近く
イオンモールから近い場所に最近オープン
徳島では北島町の『麺喰屋 澤』の3号店という位置づけ
駐車場は店横のスペース
店内はカウンター5席とテーブル4人掛け×3、2人掛け×5
入口の手指消毒液とアクリル板の間仕切り設置で感染対策
入店してすぐ左に転回すると券売機
鶏そばとつけ麺の醤油・塩をメインに、
合鴨中華そばに担々麺、油そばといったラインナップ
「合鴨の中華そば 850円」をポチリ
卓上にはレンゲのみで調味料類や冷水ポットは置いてない
塩や醤油は注文した料理に応じてその都度出されている模様
程なくして合鴨の中華そばが到着
前回いただいた「鶏そば醤油」と同様に醤油色が濃い
鴨ほど強烈ではないけど独特の風味とコクがあり旨い
でもやっぱりカエシの醤油が強すぎる印象なので、
醤油を抑え気味にするか合鴨のダシを強く抽出するかに期待
麺は全粒粉の中細タイプ
期待したとおり合鴨の中華そばには良い感じ
トッピングはレア仕上げの合鴨肉
ふっくらとしていて厚みがあり食べ応え充分
スープの熱で火が入りすぎないうちに食べたい
あとは柔らかい穂先メンマと白ネギ・柚子皮
良かったのがネギを炙ったものが入っていること
鴨とネギは昔から相性が良いと言われており、
メンマを除けば鴨南蛮みたいで具のマッチングが良き
残りは塩系とつけ麺、担々麺、油そば
とりあえずひと通りいただいてみたいな
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もしかして塩のほうがオススメ？徳島市末広「鶏そば つけ麺 澤」
徳島環状線末広大橋の入口近く
イオンモールからも近い場所にオープン
北島町の『麺喰屋 澤』の3号店という位置になるのかな
駐車場は店横のスペース
店内はカウンター5席とテーブル4人掛け×3、2人掛け×5
アクリル板の間仕切り設置で感染対策
卓上にはレンゲのみで調味料類や冷水ポットは置いてない
内装はコンクリ打ちっぱなしのお洒落な感じ
入店してすぐ左に転回すると券売機
鶏そばとつけ麺の醤油・塩をメインに、
合鴨中華そばに担々麺、油そばといったラインナップ
まだオープンして間もないので徐々に増えていくのでしょう
券売機左上の法則に従い「鶏そば 醤油 800円」をポチリ
程なくして鶏そばが到着
近年よく見る間口が狭く角度の付いた丼
醤油色が濃いめのスープに2種のチャーシュー、穂先メンマ
『らぁ麺 やまぐち』や『トイ・ボックス』のような
ネオ鶏清湯醤油ラーメン的な美しいビジュアル
鶏油がスッと浮いたスープは醤油の味と甘みが強めに出ていて、
せっかくの旨い鶏のスープが押さえつけられてる印象
もうちょっとカエシの醤油を抑えるか、
醤油に負けないくらい鶏のダシを抽出するかに期待
麺は全粒粉の中細タイプ
合鴨の中華そばにはこの系統は合いそう
トッピングは豚肩ロースと鶏ムネのチャーシュー
レア仕上げの豚チャーシューはふっくらとしていて、
スープの熱で火が入りすぎないうちに食べるのが良き
お店の推しは塩そばと醤油つけ麺っぽいので、
次訪問する時はそのどちらかを試してみたいなと
…とか言いながら合鴨のボタン押してそうやけど
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きじとらさん
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
鶏そば つけ麺 澤
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
阿波富田駅から1,643m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
27席 （カウンター5席2人テーブル5席4人テーブル3席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗横共用駐車場 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年8月8日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■注文内容
鶏味噌そば 税込830円
■感想
twitterで限定メニューの告知を見て訪問
味噌スープは唐辛子も加えてありほんのりピリ辛
ベースが鶏だから味噌でも意外とあっさり
表面には鶏油が多めに浮かせてあり冷めにくい
麺は鶏そばと同様、全粒粉中細ストレート
トッピングは豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、
白ネギと糸唐辛子で色合いも良し
そして丼の右上にある緑色のニラダレ
ニラといってもニオイはキツくなく、
青く鮮烈な風味がワンポイントになっている
『麺喰屋 澤』さんは元々限定にも定評があるので、
この味噌そばもしっかり旨いものでした
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■場所・アクセス
徳島東環状線・末広大橋北詰すぐ
駐車場は店横にあります
■メニュー
券売機制で現金のみ
鶏そば・つけ麺の醤油と塩をメインに担々麺等
ご飯ものメニューも多い
■店内の様子
厨房前にカウンター5席
テーブル4人×3卓、2人×5卓
■店舗情報（2022.1時点)
所在：徳島市末広2丁目1-16 西山第1ビル
営業時間：11:00～15:00／18:00～売切れまで
定休日：月
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