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「雲丹」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 22 件
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...
大間のマグロ :熟成具合も良くか~なり美味◎◎◎
しめ鯖 :しめ鯖の上にばってら等に使う昆布(透明なやつ)がのっており美味○
バフンウニの塩水雲丹 :築地のお魚屋さんでたまに購入して頂くネタですが...
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...美味○
クエ:昆布締めで脂ものっておりお味は良◎
青柳:大振りで良○
鰹:軽く漬けてあり美味○
シメサバ:〆具合やや強い○
バフンウニの塩水雲丹:ミョウバンで処理をした物より美味◎
時知らず キングサーモンの醤油漬け:普通に美味○
マグロの赤身:普通に美味○
生シラス:鮮度良◎
玉:前...
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...まずは瓶ビールを注文♪
印象に残った握りは、
さんま 脂がしっかり乗っていて、臭みもなく美味しくいただきました♪
馬糞雲丹 濃厚でクリーミー♪
いか 甘くて、食間がよく♪
穴子 ふわふわで、タレもちょうど良い味で♪
追加で頼んだ...
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...赤身、鯵、キングサーモン! え、美味しい美味しい美味しいってどんどんなってきました。笑
すっかり鷲掴みにされた心に、後半戦は、雲丹、鰯、穴子、玉子!
いくらが品切れで、かわりに、鰯でした (*⁰▿⁰*)
隣のお客様が、穴子を追加していたくらい、美味しい穴子でした...
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...6.キングサーモン「大助」☆
7.馬糞雲丹☆
8.トロ☆
9.玉子☆
10.鯖☆
11.穴子☆
12.追加で鉄火○
13.モズクと葱の味噌汁☆
14.シャーベット○
以上。
どの握りも最近頂いたかねさか系の握りと比べるとシャリへの拘りが今一歩かな?といった印象でしたが流石は銀座の人気店、接客がとても丁寧で心地良さは抜群でした。
お味として特に印象的な握りはサーモンです!普段サーモンをあまり好まないのですないのですが、ここでのサーモンは火入れ加減、熟成感、温度、香りが素晴らしくサーモンってこんなに美味しかったんだ?って驚きでした。
その他、馬糞雲丹、トロ...
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...
イカをつまみで、(山ワサビ、で)
春子、
鳥貝、
イクラ、
雲丹、
鯛、どれも美味しいですし、
静かなのでゆっくり食べれます。
茶碗蒸しも必ず頼むかな。
繊細で好きです...
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...
中とろ・コハダ・あおりいか・さより・しゃこ・北寄貝・蝦夷あわび・車海老・いくら・雲丹などなど。。。
さすが雲丹やいくらは海苔を使いません。ネタに自信がある証拠です。
個人的に思うのは良い寿司屋はイカやタコといった安いネタも本当にうまい...
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...美味しかったのは雲丹です
それとつまみで頼んだカツオ
いつもは店長なんですが、おやすみだったので
違う方に握ってもらいました、
店内はとても清潔で...
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...流石に、銀座の鮨屋よの。
供された鮨は、順番に若干の狂いがあるかも知れぬが、鰈、鮪のヅケ、海老、鰹、赤貝のヒモ、鮭(トキシラズ)のヅケ、雲丹、蟹(毛蟹)、煮蛤、小鯛と、ネタのバランスもいい。北海道が母体の店らしく、蟹を出すのもなかなかだし、鮭のヅケなんてのは初めて食べた...
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...中トロ、イカ。
イカの化粧包丁が美しすぎます。
鱗のように立っていて、なんとも美しい!
歯切れも良く見た目も味も素晴らしい。
雲丹の握りも甘い。幸せだ。
赤身漬けも美味。
やはり10貫では足りず、追加で3貫。
金目鯛、鯵、ネギトロ巻きを追加...
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...邂逅しましたね
さて、ツマミから、いただきました
出色だったのは、やま山葵、北寄貝でした
雲丹をツマミでお出しになりましたが、かなりのポーションでした
お鮨に、移ってからですが、全体として、アベレージはありましたが、唸らされるものや、印象に強く残ったものまではありませんでした
なお、コハダの〆は、浅めでした
逆に煮ハマググリは、かっちりとしすぎた感じでした
なお、ややお若い相客さんが雲丹を食べての喜びようを...
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...完璧です。
ガリまで素晴らしい〜
握りは10貫くらい食べたかな?
ヒラメ、中トロ、しめ鯖、サーモン、雲丹、いくら、穴子……〆はトロたくいただきました!
ご馳走さまでした〜...
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...
握り
車海老
キングサーモンの漬け
塩水雲丹
小肌
いくらご飯
玉
特に美味しかったのは、キングサーモンの漬け!
この漬け具合と薬味の相性は絶妙です。
思わずおかわり!1...
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...
箸だとたぶん崩れるのかな。箸でもつような野暮はしないからわからないけど。
通いますよ。パパおいしかったです
雲丹絶品w雲丹に甘さしか感じないwなにこれ小樽で今開いたかのような完璧な状態。苦味もえぐみも0。雪か雲丹かってくらい溶ける。フハー。
通うわーw
よるの表示価格は、ちょっと違うと思う。。
15000~なんだと思うけど...
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...思って散歩していたらすし善を発見しお邪魔しました。
頂いたコースは楓になります。
どの握りも美味しかったですが、
・雲丹
・戻り鰹
が格別でした。特に雲丹は塩で頂くのですが、ここに来たら食べるべきです!
仕事は丁寧で、サービスも良かったです...
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...
特に名称はなく、お客様のリクエストで生まれた一品だそうな。
うに軍艦はのりに頼ることなく、細い海苔でシャリを巻き、新鮮なぷりっとした雲丹を積みあげていきます。
もちろんいずれも口に入れた瞬間にとろける~♪
満点のお寿司屋さん、ぜひご接待にご利用ください...
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このお店は「港区東新橋1-8-1」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店名 |
すし善 銀座店
|
---|---|
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3569-0068 |
予約可否 |
予約可 |
住所 |
東京都中央区銀座七丁目8-10 FUKUHARA GINZAビル地下1階
このお店は「港区東新橋1-8-1」から移転しています。 |
交通手段 |
銀座駅より徒歩5分 銀座駅から390m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
22席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
備考 | |
お店のPR |
磨き抜かれた匠の技を五感で堪能。珠玉の寿司がもたらす、至福のひと時
多種多様な料理店がひしめく銀座の一角で、日本の食文化を代表する寿司一筋にこだわり続ける【すし善 銀座店】。ネタは季節を切り取ったかのような旬を感じられる海の幸を、北海道や東京の市場から買い付けています。輝くような美しさや風味にこだわり、難しい技法を駆使し完成する『塩水雲丹』や、わずか数センチという「このしろ」の幼魚を幾重に重ねた『しんこ』など、技術だけでなく、寿司への深い思い入れがなければ成... |
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55m
85m
113m
128m
150m
...皮目硬い。
⑨アジ
ネギに生姜を合わせる。
身は硬く脂の乗りは良くない。
⑩つぶ貝
食感良く旨味あり。香りは薄め。
⑪雲丹
塩水雲丹。
甘いが味は薄い。
⑫赤身
香りいいが冷たい。
⑬大トロ
脂が乗って美味しい。
⑭煮はまぐり
煮詰めは濃い味...