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ミシュランの実力ここにあり！
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sugar0214
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
栞庵 やましろ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-2454 |
| 予約可否 |
予約可 お気軽に御問い合わせください。 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座8-11-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅A5出口より徒歩1分 銀座駅から187m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ございません。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料コインパーキング有り。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ドレスコード | 半袖・短パン・サンダル等、過度に肌が見える服装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年4月8日 |
| 電話番号 |
03-6264-5367 |
| 備考 |
※ドリンク持ち込みの場合には、持ち込み料を頂戴いたします。 |
| 初投稿者 |
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ミシュランガイド3年連続星を獲得した名店やましろさんへ。
あづま通り沿いに佇むビルの１階。
お隣はさつまいもスイーツショップの芋山さんです。
上質で落ち着いた店内はL字カウンター６席のみ。
完全予約制のおまかせコースのみと拘りが感じられます。
貸切も可能とのことなので、家族や友人でミシュラン店を貸切でお祝いなんてすごい事もできちゃいます^_^
この日は寿司会席周年記念特別コースをいただきました。
まずはシャインマスカット酒のソーダ割りで♪
最近お気に入りの果実酒♡
前菜
スイートコーン、鰻、鱧、牛蒡、タコ。
牛蒡は山椒の風味がとても良く。
鱧は今年夏最後かな。
スイートコーンは生でサクッと食べられてとっても甘い！
すずきの幽庵焼き
今が旬のすずきは脂のりがよくふっくらと。
鮪の赤身、縞鯵
厚めにカットされた鮪は食べ応えがあり、さっぱりした味わいです。
縞鯵はしっとりと脂のりも良くて美味しい！
平目
塩でシンプルに。
キュッと引き締まっています。
鯵
少し不思議な香りが？と思ったら、
たまり醤油に生姜とニンニクひとかけ入れてるそう。
脂ののった鯵にアクセントになっています。
中トロ
赤身
鮪そのものの味がとても濃く、づけの具合もとても良かったです。美味しい♡
雲丹イクラ丼
イクラだけでも贅沢なのにそこへ雲丹まで…！
トロリと濃厚な雲丹がソースのように絡んで。
イクラのぷちっと弾ける食感も良いですね。
イクラ大好き♡
茶碗蒸し
中には蟹、ホタテ、銀杏。
お出汁の味わいがとても上品。
なめらかでつるんといただけるので、
お鮨の合間にちょうどいいです。
金目鯛
金目鯛は皮目を軽く炙って。
蒸し鮑
鮑の食感が良く、噛むほどに旨味も広がります。
車海老
大きい〜！！
とても立派な車海老は一口では頬張れないほど！
海老の甘みと旨味がぎゅっと凝縮され、
握りの花形の一つである貫禄を感じます。
トロ
口の中で本当にとろけてゆく…
これだけ脂がのっていても、上品でしつこくないのが素晴らしい。
雲丹手巻き
ここでまさかの雲丹手巻き！
根室の雲丹を溢れんばかりにのせてくれるんです♡
海苔の香りもとっても良い！
とにかく雲丹が甘くてクリーミー。
磯の香りが口中に広がる最高の手巻きです！
穴子
ふんわりほわっとしていて好み♡
玉子
しゅわっとした食感でほどよく甘く、
まるでカステラのような玉子です！
鉄火巻き
お椀
羊羹抹茶ソース
テンポよく出される握りやつまみはボリュームもしっかりあり大満足！
旬のお料理はもちろん、握りがとても素晴らしかったです。
包丁の入れ方も特徴的。
シャリは赤酢で硬さもちょうど良く、小ぶりながらも存在感もきちんとある握りでした。
さすがミシュラン獲得店。
その実力をしっかり感じられる素敵なお店でした。