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料理人
新井祐一氏(アライユウイチ)―自らの鮨を体現する新世代の職人
ピックアップ!口コミ
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Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ... 詳細を見る
昼の握りコース。 ひたすら新井ちゃんの握りと向き合う至福とひと時。 アマテカレイ クエ 墨烏賊 鬼鯵 白甘鯛 鱚 コハダ ミル貝 鮑 鮪赤身 やま幸 塩釜... 詳細を見る
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ラッコの食べ物やさん、マイベスト50 in 2020 part1 なのだ!
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店名 |
鮨 あらい
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受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5855 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5~6分 銀座駅から443m |
営業時間 |
営業時間 ランチ 12:00~14:00 日曜営業 定休日 水曜日・木曜日ランチ |
予算 |
¥30,000~¥39,999 ¥15,000~¥19,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
14席 (カウンター7席、個室7席) |
---|---|
個室 |
有 (4人可、6人可) 個室料金別途10,000円 4名~利用可能 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近くに100円パーキング多数 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
お子様連れ |
子供可 個室(カウンター席)は子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2015年10月21日 |
備考 |
・ランチ 握りのみ 20,000円~ |
初投稿者 |
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48m
59m
119m
127m
131m
営業時間・定休日を教えてください
ランチ 12:00~14:00
ディナー 18:00~23:00
水曜日・木曜日ランチ
アクセス方法を教えてください
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5~6分
このお店の口コミを教えてください
今回は「鮨あらい」さんのB1で臼井さんの握りをいただいてきました。
予約はOMAKASEで来店日の数日前に取れました。
B1をここ一年程、任されている臼井さんはケータリングなどの出張も対応されているとのことでそれらとの兼ね合いでB1の席の予約が不定期でリリースされるとのこと。
カウンター7席の方々が揃いつつある中で時間調整の軽いツマミや刺し身などが小気味良いタイミングで提供される中で...
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久兵衛、すし匠を経て弱冠33歳で独立。"握り"にこだわった新しい世代の銀座寿司
2015年、銀座8丁目に満を持してオープンした「鮨 あらい」。昭和の鮨店を思わせるしつらえで、店主・新井祐一氏自らが客人ひとりひとりに心を配る。これまで、「銀座 久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の"良いとこ取り"とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変える...のが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。ふたつの名店で学んだ技を踏襲しつつ、激戦区・銀座で自らの鮨を追究し続けている若き店主から今後も目が離せない。