中華たかせ - 新橋(広東料理)

シェフ高瀬健一が手掛ける広東料理

中華たかせ

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

広東料理30年『高瀬健一』が手掛ける一切の妥協のないシェフズテーブルをぜひご予約下さい♫

【中華たかせ 広東料理で各種宴会♪】コース内容は広東料理の代表的な高級食材であるフカヒレ、鮑、燕の巣、ナマコなどに加え、季節ごとに日本の旬の新鮮な海鮮類をふんだんに取り入れ、広東料理に日本の食材を融合させたシェフ高瀬にとっても新しいコンセプトにより構成されています。木目調のシックな空間で8席のカウンターのゲストに向けて高瀬自身がお客様の目の前で料理を披露させて頂きます。

お店のこだわり

料理人

広東料理30年『高瀬健一』が手掛けるシェフズテーブルをぜひ♪

広東料理30年『高瀬健一』が手掛けるシェフズテーブルをぜひ♪

料理

【中華たかせ】おまかせコース30,000円・50,000円

【中華たかせ】おまかせコース30,000円・50,000円

空間

天然木カウンター席の【中華たかせ】シェフズテーブル

天然木カウンター席の【中華たかせ】シェフズテーブル

サービス

ご利用にあたっての注意事項をご覧下さい。

ご利用にあたっての注意事項をご覧下さい。

衛生対策

店内

定期的な換気

隣客との距離確保・間仕切りあり

従業員

出勤前の検温

マスク常時着用

手洗い・うがいの徹底

お客様

入店時の手指消毒

コース

【コース】料理長おまかせコース

コース料理は、広東料理の代表的な高級食材でもある フカヒレ、鮑、燕の巣、ナマコなどに加え、 季節ごとに日本の旬の新鮮な海鮮類をふんだんに 取り入れるなど、広東料理に日本の食材を融合させた シェフ高瀬にとっても新しいコンセプトにより 構成されております。

30,000(税抜)
人数
2~8名様
利用可能時間
17:30~23:00

【コース】佛跳墻(ファッテューチョン)のコース

「壜啓葷香飄四鄰 佛聞棄禅跳墻來」壺を開けると 動物性の香りが辺りに漂い、仏も嗅げば禪の道を 棄てて壁を飛び越えて来るという句を詠み、 ここから「佛跳墻」という名前が付けられた 伝説の蒸しスープです。 当店の佛跳牆(ファッテューチョン)は化学調味料を 一切使っておらず、干しアワビ、干し貝柱、 フカヒレ、魚の浮き袋、干し海老、金華ハム、 干しナマコなどの様々な高級乾物をスープと共に 壺に入れ壺のまま蒸し上げる複雑で深い味わい。

50,000(税抜)
人数
2~8名様
利用可能時間
17:30~23:00

【オプション】大壺 佛跳墻(ファッテューチョン) 4名様~

大壺で愉しむ伝説の蒸しスープ「佛跳牆」。 当店の佛跳牆(ファッテューチョン)は化学調味料を 一切使っておらず、干しアワビ、干し貝柱、 フカヒレ、魚の浮き袋、干し海老、金華ハム、 干しナマコなどの様々な高級乾物をスープと共に 壺に入れ壺のまま蒸し上げる複雑で深い味わい。

120,000(税抜)
人数
4~8名様
利用可能時間
17:30~23:00

投稿写真

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  • 中華たかせ - アミューズ  カブのピューレ(蕪の実と茎をのせてます)、ホッキ貝とXO醬、焼きナスの上に中国黒酢ジュレと茸をトッピング

  • 中華たかせ - 前菜盛合せ  鯵の中華風マリネ(山椒風味)、水ダコの葱生姜和え 胡麻ダレで、豆板醤風味の石垣貝、本鮪の紹興酒漬け

  • 中華たかせ - 活才巻海老のサッと茹で 香港風辛醤油で

  • 中華たかせ - つぶ貝と北寄貝の炒め 雲丹ソースあん

  • 中華たかせ - 大フカヒレ尾の姿の上湯とろみスープ

  • 中華たかせ - 東星ハタの “清蒸 (チェンヅェン)” 香港スタイル 葱生姜のフィッシュ醤油ソース

  • 中華たかせ - 黒鮑と干しナマコの丸煮込み コラーゲンオイスターソース

  • 中華たかせ - 京鴨の香り焼き香港スパイス風味 中国恒順8年熟成香醋の甘味噌ソース

  • 中華たかせ - 海老雲呑入り 香港細麺スープヌードル

  • 中華たかせ - 練りゴマダレの冷麺 鶏肉と野菜(紅芯大根、胡瓜 等)の黒酢和えのせ

口コミ

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 中華たかせ
受賞・選出歴
2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

ジャンル 広東料理、中華料理
予約・
お問い合わせ

03-6264-5420

予約可否

完全予約制

ご予約・ご利用はお二人様から承っております。尚、料理は完全予約制のおまかせコースのみをご用意させて頂いております。ご利用日当日のご変更希望やにお苦手な食材の種類、アレルギー食材の内容によってはご利用をご遠慮頂く場合がございます。

住所

東京都中央区銀座8-7-8 GINZA8ビル 3F

交通手段

■銀座駅(メトロ日比谷線、メトロ銀座線、メトロ丸の内線)から 徒歩8分。
■新橋駅(メトロ銀座線、JR山手線、JR東海道本線、JR京浜東北線、JR横須賀線、JR総武線、JR常盤・成田線、都営地下鉄浅草線、ゆりかもめ)から 徒歩6分。

新橋駅から325m

営業時間・
定休日

営業時間

17:30-

定休日

不定休

新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥30,000~¥39,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~¥39,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

14席

(カウンター8席・テーブル6席)

個室

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり

携帯電話

docomo、au

メニュー

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

15歳以上可

ドレスコード

セミフォーマル
◆男性のTシャツ・ハーフパンツ・サンダルでのご来店はご遠慮頂きますよう、お願い申し上げます。
◆お料理の香りを最大限に楽しんでいただけるよう、香水やオーデコロンを過度につけた御来店は固くお断りしております。

ホームページ

http://ginza-takase.com/

オープン日

2016年9月1日

備考

ご予約及びお問い合わせにつきましては、『お問い合わせ専用番号』
:店舗直通TEL 03-6264-5420までご連絡くださいませ。

【人気の姉妹店】カントニーズ 燕 ケン タカセ 03-6269-9937
東京ステーションホテル地下1階 ぜひご利用下さい
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13147494/

初投稿者

きゅいそんきゅいそん(1848)

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お店のキーワード

  • 美食家食通グルメ
  • ミシュラン三ツ星
  • 燕熊鮑アワビ
  • 会食接待究極至高
  • 世界茸ナマコ

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