鮨 なんば 日比谷 - 日比谷(寿司)

鮨 なんば 日比谷

2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

舎利と種の温度を1℃単位で変える。飽くなき探究心に圧倒される、美味を極めた究極の一貫。

鮨の種が書き連ねられた、おまかせコースの品書き表。注目すべきは、舎利と種それぞれの“温度”も記されていることだ。「鮨なんば」では、舎利と種の温度を徹底的に管理。例えば、同じ鮪でも「赤身」は舎利36℃・種21℃、「トロ」は舎利40℃・種23℃で提供する。計算し尽くされた目の前の一貫を口にすれば、大将・難波氏の情熱と探求心に胸を打たれずにはいられないだろう。幸福な余韻に浸る、鮮烈な鮨を体験したい。

お店のこだわり

料理人

難波英史氏(ナンバヒデフミ)─圧倒的技術と情熱が凝縮された鮨

難波英史氏(ナンバヒデフミ)─圧倒的技術と情熱が凝縮された鮨

空間

匠の握りと味覚に集中する、ゆったりとした和の設え

匠の握りと味覚に集中する、ゆったりとした和の設え

料理

舎利と種が寄り添い、互いを高め合う「温度」を探る

舎利と種が寄り添い、互いを高め合う「温度」を探る

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口コミ

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  • ドクターSS
    口コミ 2,280件 フォロワー 6,003人

    ピックアップ!口コミ

    完成度の高さにノックアウト!!

    いつもお世話になっているSさんにお誘い頂き初めての訪問をすることができた。こちらでは新規は食オクからのみのようで、実質常連さんに連れて行ってもらわないとほぼ訪問は不可能のようなのである。 Sさん、いつもありがとうございます!! お店はミッドタウン日比谷の3階の隅の方にあり、入口には黒い小さな... 詳細を見る

    鮨 なんば - その他写真:

    2023/10 訪問

    1回

  • _._2151
    口コミ 7件

    鮨なんば 日比谷 06/2024 東京日比谷にある「鮨なんば 日比谷」は、その精緻な寿司技術と厳格な温度管理で知られています。シェフの難波英史は、寿司の温度管理の細部に至る... 詳細を見る

    鮨 なんば -

    2024/06 訪問

    1回

  • ぐりまーついんず
    口コミ 1,098件 フォロワー 1,575人

    ソフトウエアの進化を身に染みた夜…orz

    写真がボケボケで見るに堪えないことを冒頭でお詫びさせていただきますm(_ _)m さて、東京ミッドタウン日比谷の3階に入っている鮨 なんば 日比谷。18時からの夜一回転目とな... 詳細を見る

    鮨 なんば - 蝦蛄 36℃/27℃

    2024/05 訪問

    6回

鮨 なんば 日比谷が紹介されているグルメ情報まとめ

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名
鮨 なんば 日比谷
受賞・選出歴
2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

2023年Gold受賞店

The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店

2022年Gold受賞店

The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店

2021年Gold受賞店

The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店

2020年Gold受賞店

The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店

2019年Silver受賞店

The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店

寿司 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店

寿司 百名店 2021 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

03-6273-3334

予約可否

完全予約制

新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。

住所

東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F

交通手段

日比谷駅から94m

営業時間
  • ■定休日
    日曜日・月曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999 ¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

8席

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 全席禁煙

タバコ臭不問、よって飲食中でも店外でなら喫煙可、施設内に喫煙所あり

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

お子様連れ

不可

オープン日

2018年3月29日

備考

新規のご予約は予約サイト「食オク」にて承ります。

初投稿者

虎太郎がゆく虎太郎がゆく(4435)

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    日比谷駅から94m

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    鮨なんば 日比谷
    06/2024

    東京日比谷にある「鮨なんば 日比谷」は、その精緻な寿司技術と厳格な温度管理で知られています。シェフの難波英史は、寿司の温度管理の細部に至るまで非常にこだわっています。魚種や季節に応じて、シャリとネタの温度を1℃以内の差で精密に調整します。この細やかな調整により、すべての寿司が口の中で最高の味覚バランスを実現しています。一貫一貫の寿司は、慎重に計算され正確に...

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