新橋 纏
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「特製烏賊干し鶏白湯醤油そば」を含む口コミ
61～80 件を表示 ／ 全 194 件
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銀座で飲んだ後、〆にラーメン食べたくて、纏へ。
満席、待ち無し。
特製烏賊干し白湯そば 1100円
烏賊干しのスープが美味しい。
麺は、細麺のストレート麺。
具は、鶏ハムチャーシュー、半熟玉子、海苔、烏賊、穂先メンマ。
鶏ハムチャーシューは、柔らかくて美味しい。
半熟玉子は、半熟でトロミがあり美味しい。...
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烏賊干鶏白湯醤油そば850円と味玉120円を注文。
烏賊のやさしい出汁と鶏白湯と醤油ベースが上品に混ざり合い、
斬新でオリジナリティに溢れていながら、どこか懐かしい、
そんな非常に魅力的なラーメンです。
...
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新橋の纏さんへ。
2度目の訪問。
烏賊干し鶏白湯醤油そば780円をチョイス。
スープは茶濁で少しとろみがあり
マイルドな味わい。
烏賊の煮付けの煮汁のようなほんのりと
甘い風味を上質な鶏の旨味がまとめている。
鶏白湯と烏賊とは意外な組み合わせだけど
これほど合うとは驚き。
低加水の中細ストレート麺は固めの
茹で加減でコシとハリがあって美味。
具はメンマ、ネギ、三つ葉、のり、
鶏チャーシュー、ゲソ。
鶏チャーシューはしっとり柔らか。
次は平子煮干しそばを頂きに伺います！
...
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纏(まとい)@新橋で「烏賊干鶏白湯醤油そば」(850円)。
サラリーマンの聖地・新橋で2013年の創業以来行列の絶えない人気店。新橋の繁華街の細い路地裏の奥まった場所にあり、人目につかない隠れ家的な立地。メニューは清湯(チンタン＝あっさり)の「平子煮干そば」と白湯(パイタン＝こってり)の「烏賊干鶏白湯そば」の二枚看板。
烏賊干鶏白湯そばはまったりした動物系の旨味の鶏白湯スープと烏賊干しを使った魚介スープを組み合わせ、イカの風味を前面に押し出した味わい。自分の知る限り2010年頃から都内のラーメン店で限定メニューとして烏賊干しを使ったラーメンが提供されたケースはあったが、レギュラーメ...
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...塩加減が絶妙です。穂先メンマはあっさりです。
スープ、麺、具の全てが素晴らしかったです。おいしい醤油らーめんでした。
次回は特製烏賊干し鶏白湯醤油そばをいただこうと思います...
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...入口は少し狭くなっていているので、通る人気が気になって、落ち着けなさそうです。
席に座る前に券売機で食券を買います。
ワタクシのお目当ては特製烏賊干し鶏白湯醤油そば、特製は烏賊干し鶏白湯醤油そばに200円増しで、チャーシュー・味玉・メンマ・海苔がトッピングされます...
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特製烏賊干し白湯醤油そば 1050円
新橋駅から程近い場所にありますが････。
人がすれ違うのがやっとな位の路地裏に店舗があります。
ランチタイム過ぎに伺ったのですが、外待ちがなければ見つけづらい場所です。
店内は清潔感もあり、店員さんも割烹着で和食屋さんのような内観です。
トッピングは、鶏肉チャーシュー3枚・イカげそ・穂先メンマ・海苔・三つ葉・小口葱です。
スープは烏賊の風味が漂い、とても美味しいです。
麺はストレート細麺で、スープが良く絡みます。
美味しい一杯です。...
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開店11時に訪問で、2番目でした。効率のいい麺活ができました。
今回のお目当は2番人気の「烏賊煮干白湯醤油そば」850円。
烏賊系煮干しは店舗によって全く味が異なるので、興味津々。
トッピングにはイカゲソ、三つ葉、低温調理の鶏。これだけ聞くと合わなさそうな感じはしますが、合うんです。
スープも鶏と烏賊のwスープですが合うんです。上品な味付けです。
麺は三河屋製麺の細麺で若干縮れ麺。加水率は低め。
噂では篝出身の話題もありますがご存知の方いたら教えてください！
ご馳走様でした。...
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開店時間に訪問五人目で入店
特製烏賊白湯そばをオーダーしました
烏賊と鶏の味が合わさって複雑なスープで旨かったです☺️
店を出ると行列が…次は平子煮干そば食べようと思います☺️...
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店に続く路地の途中にある立ち飲み屋さんも実にいい雰囲気です。前回、いただいて大満足の烏賊干をトッピング増しの特製でいただきました。今日も大満足です。ご馳走さまでした。...
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酢烏賊の酸味が効いた甘辛な鶏白湯ラーメン、オリジナルで美味い
烏賊干鳥白湯そば、950円
スープは、やや黒赤みがかった醤油で、烏賊干？由来の酸味が効いた、甘辛な醤油、動物系のコクと旨味で、独特ながら良い塩梅で美味い。
麺は細めストレートで、やや酸味ある甘辛醤油にも合い、噛むほどに麦の旨みが優しい。
チャーシューは3〜4枚、低温熟成肉で、蒸し鶏のように柔らかながら、肉の優しい旨味が噛むほどに感じられる。少しだけパサパサな食感もアクセント。
ゲソが4〜5本、酢が染みており、スープの酸味はやはり烏賊かな、と感じる。
メンマは穂先、優しく柔らか、出汁もしっかり効きながら筍の風味もしっかり、新鮮で美味い。
海苔が2枚。
烏...
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平子煮干しそば特製1050円を頂きました。えぐみや苦味などの雑味をほぼゼロにしたスープですが、雑味を抑え過ぎて味に特徴が見出せませんでした。麺も豚の赤身と思われるチャーシューもその他トッピングも全て個性が出ていません。リピートはないでしょう。...
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鶏白湯はそれ程主張せず、烏賊出汁が円やかで深い味わいを出している。弾力のあるツルツル麺、上品な柔らか鶏チャーシュー、コリコリの下足、シャキシャキ穂先メンマも美味く、バラバラな素材達を見事に纏めてる。...
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どうも、Mormorです！
今日は近くまで行ったので、新橋の纏さんに行って来ました。
特製烏賊干鶏白湯醤油そばはやはり旨かったです。
詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-7H...
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋 纏（まとい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3436-6003 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・東海道線・横須賀線・京浜東北線【新橋駅】烏森口 徒歩３分 新橋駅から192m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くの有料駐車場：新橋2-16-1ニュー新橋ビル駐車場200台収容、ほか |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2013年6月4日 |
| 備考 |
「銀座 篝」との関係が噂されましたが、店員さん曰く、特に関係はないそうです。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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17:30 - 22:20
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17:30 - 22:20
[金]
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17:30 - 22:20
[土]
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17:30 - 21:20
[日]
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17:30 - 20:20
[祝日]
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17:30 - 20:20
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アクセス方法を教えてください
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通りから路地に入ってビルとビルの隙間の奥にありました。14時10分過ぎ到着、外待ち3人でしたが5分程度で入店できました。
烏賊干し鶏白湯そば 並盛(150g) 900円
鶏肉チャーシュー3枚、イカげそ、穂先メンマ、海苔、三つ葉、刻みねぎが乗っています。
スープは茶色でイカの匂いがします。イカと里芋、人参の煮物の味をイメージすると分かりやすいでしょう。イカの出汁がよく出ています。イカのまろやかな甘み、ラーメンのスープでは初体験の味です。
麺はストレート細麺、四角い断面で表面はザラザラしています。やや硬めに茹でられていますがスープに絡んでとても美味しい。
出汁にスル...