メニュー・プラン : Buco di Muro 日テレプラザ店

身入りの良い厳選したムール貝をふんだんに使用し、魚介の旨みを最大限に生かしたトマトソースは他では食べられない潮の風味豊かな豪快ペスカトーレです。

ペスカトーレビアンコは「漁師の白い料理」という意味。
オリーブオイルと塩、魚介の組み合わせは白ワインにもよく合います。

殻付きずわい蟹の旨みを効かせた濃厚なトマトクリームソースは絶品です！
2～3名でどうぞ！

こだわりの前菜をバランスよく、少量ずつ盛り合わせにしました。

新鮮な野菜をシンプルな味付けでカルパッチョに。内容はスタッフまでお尋ねください。

シチリア風 キャロットラペ。 軽快な酸味と香りが際立つ一品。

冷たいトマトのケッカソースに釜揚げしらすの旨みを合わせたイタリアントースト。

甘酸っぱく仕上げたなすのシチリア風トマト煮込み。アンチョビやビネガー、パルミジャーノチーズなどの旨みをたっぷり吸った米ナスが格別の味わいです。

濃厚なミルクの味わいと香りが口いっぱいに広がる、上質なカプレーゼです。

ハモンセラーノとは、スペインを代表する世界三大生ハムの一つ。 しっかりとした旨みと香りが特徴です。

乾杯のお供におすすめです。 5種盛り合わせ。 2~3名でどうぞ!

食感・味わい・風味がちょっと大人なポテトサラダ。サツマイモの甘さがゴルゴンゾーラとの相性抜群です。

独自の配合でじっくり漬け込みました。
旨みの増したサーモンにスモークの香りが食欲をそそります。

柔らかくジューシー。ローズマリーを効かせて香ばしく焼き上げました。

赤身と脂のバランスが良く、ヘルシーでやわらかい極上のラム肉を使用し、味つけはシンプルにシチリアの天然海塩でどうぞ。

やみつき間違いなし。 ニンニクと塩気がいい塩梅です。

ハーブ (タイム、ローズマリー)とニンニクの香りをまとわせ、カリッと揚げたちょっと大人なフライドポテト。 やみつきになる美味しさです。

絶妙なバランス! ニンニクの香ばしい香りと唐辛子の辛味が食欲をそそるシンプルながら飽きの来ない一皿。

マリネした砂肝の食感はやみつきになります。 柚子こしょうとの相性も抜群です。

食欲を刺激する芳しいイカの焼けた香りはワインがすすむこと間違いなし。

大人気のアヒージョ。ニンニクの効いたオリーブオイルで素材を煮込み、味が溶け込んだソースが魅力です。しっかりとバケットに吸わせてお召し上がりください。

イタリアパルマ地方の暖かい伝統料理。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと使用し、香ばしく風味豊かな仕上がりです。

丁寧に下処理をした牛すじ肉をデミグラスソースでトロトロになるまでじっくりと煮込みました。 牛肉の旨みが詰まった贅沢な味わいです。 バケットにたっぷり付けてお召し上がりください。

貝好きにはたまらない一品です。

前菜と一緒に！

新鮮な野菜を使用したシンプルサラダです。野菜のリセットに最適です。

独特な苦味を持ち、香り高いセルバチコとたっぷりのパルミジャーノ、良質なオリーブオイルは相性抜群。クセになる美味しさです。

赤みのきめ細かさ、脂身の甘さ、何と言っても旨味が強い、四元豚厚切り肩ロース。

塩は一切使用せずに水だけで煮込み、素材は味を最大限に引き出した南イタリアの定番料理です。

十勝和牛の肉質はキメが細かく、甘みがあり、サッパリとした味わいが特徴です。信頼のある、北海道の生産者から仕入れています。
150ｇ　3608円
200ｇ　5258円
300ｇ　6908円

オイルでじっくり煮込んで、香りと旨みを引き出したニンニクを たっぷり使用したペペロンチーノです。

ニンニクと唐辛子をしっかり効かせたオリーブオイルに 釜揚げしらすの塩気が心地いいシンプルなパスタです。 〆パスタにもおすすめです。

ローマの代表的な名物パスタ。
イタリア語で『カチョ=チーズ』 『ぺぺ=胡椒』を意味する。 風味豊かなパルミジャーノチーズたっぷりの黒胡椒がチーズのコクにキレを生み出します。

定番中の定番、皆に愛されるホッとする味わい。 ベーコンの美味しい脂を吸ったナスは格別です。

今も昔も人気の高い壁の穴オリジナルのカルボナーラです。

イベリコ豚特有の甘みのある脂は、濃厚な旨みを生み出します。 パルミジャーノチーズの風味豊かでクリーミーな仕上がりです。

肉の旨みを生かすような赤ワインをたっぷり使用し、丁寧に煮込んだコクのあるボローニャ風ラグーソースです。

サルシッチャとは、濃厚な旨味のあるイタリアの生ソーセージのこと。 ここでは豚肉を塩や香辛料で味付けし、腸詰めしていない状態で使用しております。

トマトソースに赤唐辛子を効かせ、ペンネに和えた料理です。うま味が感じられる辛さで、唐辛子特有の甘辛い香りを引き出すことが美味しさの秘訣です。

ゴルゴンゾーラチーズのコクと旨みが心地よいクリームソースです。

肉の旨みを生かすよう、丁寧に煮込んだコクのあるラグーソース。大きなマカロニのようなショートパスタ「パッケリ」を使用、濃厚なソースを絡めてお召し上がりください。

(トマトソース・モッツァレラチーズ・バジル)

(マッシュルーム・マッシュルームソース・モッツアレラ・パルミジャーノ・ベーコン・半熟卵)

(トマトソース・モッツアレラ・ルッコラ・生ハム)

（モッツアレラ・しらす・ネギ・野沢菜・生海苔・胡麻ソース）

(モッツァレラ・リコッタ・ゴルゴンゾーラチーズ・ラグナチーズ)

（トマトソース・ニンニク・オレガノ・チェリートマト・オリーブオイル・バジル）