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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■コース ■中華風タワーポテサラ ■純白の担々麺 ■自家製レモンサワー ■VIPフロア室内 ■VIPフロア室外 ■内観1F ■エスプーマ仕立ての担々麺...
...■黒毛和牛の炙りカルパッチョ 780円 ■ウニのエスプーマ 420円 ■カプリチョーザサラダ ■サーロインステーキ 1...お得感を得られるものでした。 ウニのエスプーマ マグロ、ツブ貝、ウニのサラダ ボロネーゼ...まずは、スパークリングワインで乾杯。 ・ウニのエスプーマ 420円 こちらは1人1つ注文...
...リースを模しているのがセンスいい。 中央のエスプーマ カルボナーラソースを絡めていただきます。 エスプーマは、ソースなどを空気のように軽い泡にしてしまう調理法。...★美味しくてごめんなChai デザートはチャイを特殊なエスプーマしたものらしく...
...ご馳走様でした。 〈本日のコース〉 ▫️玉ねぎの泡仕立て 玉ねぎの優しい甘さ。イノベーティブな店で見かけるエスプーマされたスープがバルでたのしめます...
...ネギ、そして泡立たせた納豆と卵&刻み海苔。 エスプーマは亜酸化窒素を使い、あらゆる食材を ムースのような泡状にすることができる調理法だが、 納豆と卵を混ぜるともっと簡単だ。麺とスープは熱々なのだが 空気を含んだ納豆エスプーマと一緒に食べると全く熱くない。...■ソーシャルディスタンスの店内 ■エスプーマ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
豊かな余韻を残す“ラ フィネス”の世界。独自の解釈で分解し、再構築した独創的な一皿を。
22235人
...■オリーブ入りのフォカッチャ風パン、バケッド ■帆立と菊芋のエスプーマ トリュフソース ■フランス産山鳩とフォアグラのプレッセ...ロッシーニ風 ■フランボワーズのスープ、フロマージュブランのエスプーマ ■福岡よりアマオウのタルトレット クレームブリュレを添えて...この組み合わせは!って感じですが・・・。 液体窒素を使ってエスプーマを作る装置がテーブル近くに運ばれ...
...確かに濃厚な魚介豚骨系スープではあるモノの、その表面にはエスプーマ的な表情も見せ、かなりの濃厚さが伺える…でもって、実際に口にすれば...スープは、トロトロフワフワのエスプーマを思わせるようなスープです...
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