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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 215 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ヤイトハタは初めての体験。しかもこの魚は津本式熟成魚と呼ばれるもので、究極の血抜きをされた熟成魚らしく、驚くのは３週間熟成の代物なのだという...
フォカッチェリア ラ ブリアンツァ
La Brianzaのカジュアルレストラン 本場仕込みの薄地フォカッチャ専門店 日本橋駅から直結
50586人
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貯まる・使える
...パルマ地方の気候を活かし長期乾燥、熟成させ芳香な風味でまろやかに仕上げるそうです。...18か月熟成のものだそうです。...○合鴨のラグソース フルーツトマトトマト バルサミコ酢（熟成） 胡椒の角がしっかり立っていて...
日本酒と地鶏炭火焼が旨い 鳥升 八重洲日本橋店
【インボイス対応】完全個室⇒2名様～◎焼津直送！こだわりの厳選食材を使用した逸品料理！
1050人
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貯まる・使える
...特製のタレで焼いた肉々しいボリュームに。 ■焼 き 物 ■ししゃも ししゃもを冷涼な海風と天日干しで熟成させた味わい深い一品です。 ■エ...
...やや甘さのあるトマトソースに粉チーズがねっとりと絡み、コクがありますが嫌な感じはありません（おそらく熟成の浅いタイプだったのではないかと）...
...黄金千貫芋の特徴を最大限にいかすため、専用タンクで貯蔵している原酒を泡盛の伝統的な熟成法である、仕次ぎ法を用い、貯蔵・熟成させています。濾過を極力抑えた荒濾過造りで旨味を十分に堪能出来る薩摩焼酎。...清酒蔵ならではの上品な飲み口に仕上げました ■里の曙(黒糖) 3年以上の熟成を経た焼酎はまろやかで...
カキ酒場 北海道厚岸 日本橋本店
【産地直送】 厚岸の 『牡蠣』 食材にとことんこだわる、、自然の恵みをそのまま堪能できるお店！
27678人
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貯まる・使える
...■カキえもん ■トッピング３種 ■サメ軟骨の梅肉塩辛 ■カキのルイベ ■熟成ベーコン ■蝦夷鹿肉 ■燻製ハラス焼 ■海鮮焼そば ■茶漬け ■牡蠣わっぱ...北海道って感じですね。 そのあとコロッケ（ほっくほくでうまいです）、熟成ベーコン（大きくてこれまたおいしい）を頂き 焼酎を何杯かのみごちそうさまです...
ご当地酒場 北海道八雲町 日本橋別館
都心にいながら北海道八雲町を味わえる“アンテナショップ型居酒屋”！北海道の食をご堪能下さい
10893人
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貯まる・使える
...北海道八雲町 日本橋別館』の評価が高かったので行く事にしました♪ 『カキ酒場 北海道厚岸 日本橋本店』や『熟成魚場 福井県美浜町 日本橋本店』等を手掛ける㈱fun functionのお店ですね♪ お店はビルの2階に有ります♪...
創作料理 YAESU BISTRO
【東京駅直結ミッドタウン内】和食・中華を取り入れた創作料理居酒屋。フカヒレや上海蟹を堪能。
2207人
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貯まる・使える
...■肉【Meat】 ■国産牛肉と唐辛子四川香味煮込み 熟成された厳選国産牛を使用し彩りピーマンのシャキシャキとした食感と熟成肉の旨みをお楽しみください。 ■鹿児島県産黒豚の上海風酢豚...【Appetizer】 ■もち米蓮根 金木犀の香りダレ ■熟成豚前もも肉の中華風煮凝り寄せ...
...→ キレキレの辛口。淡麗すぎるかも。 ■(試飲)東一 純米吟醸 樽貯蔵 →赤ワイン熟成樽で貯蔵したお酒で、濃いめの料理に合いそうです。 合計 2,800円...お刺身も美味しく、天ぷらもいい味。特にジャガイモは熟成してあるようで...
豚バルBYO-塊- 八重洲店
東京駅八重洲口・日本橋駅5分！全席喫煙可◎肉塊◎《牡蠣や松坂豚の一皿19時まで100円！》
8121人
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貯まる・使える
...また、加工後冷蔵庫に骨付きの状態で数日間保管。 タンパク質の熟成を促進させることで、豚肉中のアミノ酸含量を増加させ旨みや甘みを、さらに高める熟成をしています。 ■◇■ 豚バルBYO『塊』 のLUNCH ■◇...シンプルイズザベスト温野菜。野菜の旨味が濃縮してました。 ◆熟成肉ステーキオレンジソース＆柚子自家製ジャムかけ 続いて...
...■江戸前桜鍋コース１人前 ※２人前より承ります。 熟成した馬ロースを専用の割り下と甘味噌を溶いた出汁で煮込む江戸前伝統スタイル。 【内容】旬の前菜、お刺身、揚げ物、お鍋、〆の雑炊、デザート ■江戸前桜鍋 単品１人前 ※２人前より承ります。 熟成した馬ロース...■江戸前桜鍋コース１人前 ※２人前より承ります。 熟成した馬ロース肉を専用の割り下と甘味噌を溶いた出汁で煮込む江戸前伝統スタイル...
...アルコール50度/静岡県/富士御殿場蒸留所 熟成のピークを迎えた原酒を見極めブレンド。樽の熟成香は甘く、まろやかさが目立つ。 ■ザ・ニッカ...ハラタウ・トラディション使用。 通常の1.5倍（当社比）、長期熟成で仕上げています...
...※コクのある芋の甘みが広がります。 583円 16.眞酒 甕壷熟成 【黒麹】小正醸造/25度 ※原酒を甕で一年熟成。味は濃厚でコクと甘み。 583円 17.DAIYAME...甘味を引き出した糖蜜熟成...
...480円 ・貝出汁溢れる 出汁巻き玉子 780円 ・氷温熟成黒豚の味噌漬け焼き 980円 ・栃尾揚げ炙り 野沢菜納豆...490円 ・澤屋まつもと 守破離 愛山 純米長期熟成 1,180円 半合 490〜1,880円...大山鶏の串焼き、氷温熟成黒豚と白菜陶板蒸しなどどれも上質で美味しい♪...
...Aged Imperial Stout。 熟成過程で何度もテイスティングし、ベストタイミングで瓶詰しました。 ラムの香りがドライフルーツやココアの香りと融合し複雑なアロマが印象的。 ■ケンタッキー Ⅱ / kentucky Ⅱ バーボン樽で1年熟成されたB...伝統的なサンローラン種のワイン。 オーク樽での長期に渡る熟成はワインにさらなる複雑味を与えています...
...■フォンダンショコラ ■デザートプレート ■お通し(めかぶのナムル) ■ローストビーフサラダ ■良い熟成具合です ■とろとろチーズオムレ...
...鮮度抜群であり、かつ熟成度もネタごとに最適な状態に仕込みされており...水分が多い高級魚で、 旨味を凝縮させるために2週間熟成しているそう。 手間ひまかかった職人技。 その甲斐あって...鮮度抜群であり、かつ熟成度もネタごとに最適な状態に仕込みされており...
...ごちそうさまでした。 アケボノヤの熟成唐揚げ定食 900円 唐揚げは塩ダレにしましたが、味はその他に、ハニーマスタード、ピリ辛麻婆があります。ご飯は大盛り無料。 唐揚げは大振りなのが5個なのでボリューム満点。 熟成感はよく分からず。...■アケボノヤ 熟成鶏唐揚げ定食...
...もっちりとした美味しさは松阪牛に引けをとらないほど。 ・松阪牛 柔らかな肉質、深みのある甘く上品な香りが印象的です。 どうやら熟成度、風...
...百楽 長期熟成梅酒 樫樽で3年間熟成した気品と芳醇な香り。梅酒本来の味もしっかりとあります。 まろやかな熟成した風味のある梅酒は...
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