コース一覧:ジビエ料理 あまからくまから - 人形町（ジビエ料理）

「4月の特別コース」春の狩猟肉は有害駆除された話題の「キョン」、北海道、春の風物詩「トド」6品

千葉県で大発生しているキョンや魚網をぼろぼろにして海のギャングと呼ばれるトドなど。有害駆除された動物の肉を美味しく食べることで駆除猟師さん、処理施設の維持が可能となります。自然との共生にご協力ください！

「いよいよ始まります♪」ヒグマと月の輪熊ってどっちが美味しいの？はい！これでわかります！「鍋で対決！ヒグマvs月の輪熊　熊鍋コース」　【お料理のみ】6品

よくお店でお客様から聞かれるんです。ヒグマと月の輪熊ってどっちが美味しいの？ 正直、どちらのお鍋も美味しいです（笑）でもこれでお客様自身で確認できるんじゃないかと思います。今の時期が一番美味しい穴熊のタタキもついてます！ ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

祝♪1000人到達！！「シーズンⅡ」チタタプチャレンジ開催！みんなでチタタプしませんか？「ゴールデンカムイに学ぶアイヌジビエコース　記念ノベルティ付」　　お料理のみ、アイヌ料理の学習にもぴったりです。9品

チタタプとはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。 叩く際にチタタプ、チタタプっていいながら、みんなで力をあわせて叩き続けます。 みんなでチタタプしませんか？ アイヌ料理の学習ができる「ゴールデンカムイに学ぶアイヌ料理冊子」付

テレビで”地球上で一番美味しい肉”と紹介されたご馳走ジビエ！「穴熊のすき焼き鍋コース」6品

穴熊が一番美味しいのは実は秋！柿やぶどうなどのフルーツを食べて捕まった穴熊は脂がフルーティでとっても美味♪猟師さんも絶賛のお肉なのです。

「これを食べないで死んだらもったいない・・」まるごと熊の手鍋コース　熊肉もつきます。【お料理のみ】　なくなり次第終了となります。6品

お人数により熊の手の大きさ、数が変わります。

ヒグマVS月の輪熊！秋の炭火焼対決♪「ヒグマvs月の輪熊　対決ステーキコース」　どちらが美味しいの？【お料理のみ】6品

羆VS月の輪熊の対決シリーズ第２弾！今度はステーキで対決いたします。 どちらが美味しいのか？！是非ご体感ください。 ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

アイヌ文化に学ぶ！アイヌの熊鍋を味わう「カムイオハウ（アイヌの熊鍋）コース」【お料理のみ】6品

熊鍋といえば、冬眠前のたっぷりの脂がついたお肉が定番です。 この脂がとっても美味しいのですが、脂が苦手な方にはちょっと食べにくい鍋になります。 今回、阿寒のアイヌの方たちにアイヌ料理を教えていただく中でこれは旨い！ という熊鍋に出会いました！その料理はカムイオアウ（カムイオハウ）といいます。シンプルですが深みがあり熊ので出汁がたまりません。

冬ジビエ『一人一皿の安心コース』ひぐま肉のステーキなど「究極ジビエコース」お料理のみです。

周りで誰も食べたことがないような驚きのジビエ料理を召し上がりたい方へ！ 満足間違いなし！。 ＊コース予約のお客様はサービス料、おとうし、深夜料金はかかりません。

2023年秋　みかんをたらふく食べてフルーティー。みかん畑で駆除された「みかん猪のぼたん鍋」コース　お料理のみ。5品

僕たちプロの間では前から果樹を食べてた動物は美味い！と話題になっています。今回入荷したのは広島県生口島、レモンで有名な瀬戸田のみかん猪です。みかん畑の頑丈な柵を乗り越え侵入している猪は農家さんにとって深刻な問題です。今回は鉄砲で駆除されました。みかんを食べすぎて皮まで黄色、脂もうっすら黄色がかっています。さっぱりとした甘い脂。