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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 24 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...・八寸 旬の5品盛り 白魚の玉子豆腐や海老の麹和えなど！...板前さんお任せのアラカルトで！ 八寸 海老の麹和え、香味大根など、5種もりでした！...さて(^_-)メインイベント＼(~o~)／♪ 塩麹の粒粒がタップリ入っています♪ メインの鍋は...
...サラダ、豚汁、ドリンク、デザート全ておかわり自由なのが良かった。サラダは、ケールやキヌアなど珍しい野菜も多く、ソースも麹やヨーグルトシーザードレッシングなど珍しいものが多かった...
...エスニックな香りが食欲をそそります。 一品料理は蒸し鶏を大葉のソースと塩麹でいただくものですが、新たまねぎが良い仕事をしています。鶏は肉の味が濃く、塩麹で旨味が出ているのでしょうか? いよいよ焼き物の登場です。本日の串はせせり、丸ハツ...ソーヴィニヨンと芋麹で作った芋焼酎！ まじで美味しいのでおすすめ！ 串は炭火焼きでどれも美味しい！...
...■ハラスとイクラの炊き込みご飯 ■お味噌汁 ■塩麹漬け ■桃のシャーベット ■カウンター ■店内...8,000円（税抜き） ○牡蠣と酒肴5種盛り合わせ ⇒麹牡蠣、からすみ牡蠣、ゆず牡蠣、アン肝、タコの前菜...★ロゼノユキドケ 3杯目は、ロゼ色の日本酒。 なんと、麹酵母の力のみで発酵した自然の色なのだそう...
...■小鉢 ■赤ワイン漬けカルビ ■セクレト!! ■塩麹漬けの肩ロース ■!!!! ■米焼酎 ■8周年記念で頂いたデザート ■前菜 ■【イベルコ豚】生姜焼きランチ ■【イベルコ豚】生姜焼き ■希少部位のセクレト ■セクレト ■厚切り肩ロースの塩麹漬け...■イベリコ豚トロステーキ ■イベリコ豚塩麴ステーキ...
...■タコの自家製醤油麹和え 漬けチーズ ■熊本...■お通し ■たこの醤油麹和え 漬チーズ ■秋茄子の炭火焼き ■蓮根と銀杏の焼売...●注文: 《フード》 雲丹のせ笹豚焼売950円 たこの醤油麹和え漬けチーズ630円 白いちじくバター焼酎風味630円...
...■美山錦100%の町田酒造特別純米 ■鮭のハラス ■白水の井戸 名水仕込み山廃純米 ■河豚の唐揚げ ■新正No.6の麹て愛山100%のゆきの美人...
...■レモンサワー4種類 ■辛口・甘口・カルダモン・麹 ■ナチュールワイン ■奥渋谷出身ソムリエが選ぶ毎月入荷の自然派ワイン...スッキリしていて優しい桃の味も…♡ ★レモンサワー麹 ¥550 ★薬膳ハイボール ¥770 ...
...■ほたるいか沖漬け 海鮮のあて系人気NO1。小指サイズのホタルイカを獲ってすぐ船上で漬けることが名前の由来です。 ■甘海老麹漬け 甘海老を塩麹に漬けたねっとりとした食感が日本酒にぴったりのおつまみです...
...■ちんぐ 黒麹 麦 長崎 重家酒造 玄界灘の小さな島”壱岐”二条大麦と米麹常圧窯黒麹...
...見た目はお鮨になっており、いきなり遊び心感じる一品からスタート。 淡路島玉ねぎ 麹パテ 玉ねぎの食感もよくパテの風味も素晴らしい。 柿スライス エディブルフラワー...▷お鮨仕立て（トマトビーツ・赤ワインに水牛モッツァレラチーズ。淡路島玉ねぎ麹パテ） ▷とちおとめ...
...ポン酢で2 ■牡蠣とほうれん草の春巻き、葉ニンニクと塩麹で1 ■牡蠣とほうれん草の春巻き、葉ニンニクと塩麹で2 ■鰤の照焼き1 ■鰤の照焼き2 ■豚と旬野菜のグリル1...味噌漬けのトマト。 味噌漬けがね、面白いの。 後味に、麹の風味が広がってね...
...→雲丹がたっぷり。海苔と出汁の相性も抜群。 ・デザート →塩麹のアイスクリームはさっぱりして、美味しかったです。...オリーブ夢豚のしゃぶしゃぶ 豚しゃぶだしでとろろそば 塩麹アイスとお茶 １品１品、上品で素材が豪華！ 量は少なめですが...■ 食事 豚しゃぶだしでレモンフォー ■ 甘味 塩麹のアイス ■ お茶 ほうじ茶 ■ お土産 メンチカツサンド...
...【筍のグラタン（1400円）】◎ 旬の筍コロッケが美味しかったので、ちょっと高いけど筍グラタンも頼んでみたところ… 塩麹入りで深みを増した和風クリームに...
...ボトル【720ml】3,980円(税込4,378円) ■芋焼酎／富乃宝山 黄麹を使用し、黄金千貫（コガネセンガン：芋の品種）で仕込んだ、フルーティな香りを持つ富乃宝山は、老若男女誰にでも受け入れやすく、当店自慢の料理とも相性抜群です。ロック・水割りで最高に美味しいので是非一度ご賞味ください。 ボトル4,480円(税込4,928円) ■芋焼酎／吉兆宝山 黒麹を使用し、黄金千貫（コガネセンガン：芋の品種）で仕込んだ吉兆宝山は...アンケートを出しておいたら、9月末に美味しい 黒麹の焼酎が送られてきました...
...純米 一合 1140円 秋田生まれの酒米「酒こまち」を用いたボトムライン。麹米に40％、掛米に60％と異なる磨きを配す。 まさに寒冷地の雪解け水を思わせる清らかなテイストが楽しめる。ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいお酒。 ■新政 ラピス 純米 一合 1200円 東北を代表する酒米「美山錦」の清涼にして端正な味わいが楽しめる定番作品。 麹米には40％、掛米には50％とそれぞれ異なる磨きを配し...■新政 No.6 S-Type 一合 1500円 精米歩合も40％（麹）50％（掛）と純米大吟醸規格の贅沢なお酒です...
...家でワインを開けてスタンバイ。 ●カルネミスト（肉料理の盛り合わせ） ・ラザニア ・ローストポーク ・鶏もも塩麹 ・和牛の赤ワイン煮込み ・ボルペッタ 以前食べた時にここのデリカが美味しかったので期待。 結論で言えばほぼ全部とても美味しかった。 多分2人前はありましたがぺろり。 特に印象的なのはローストポークと鶏もも塩麹...
...■太刀魚とスイスチャードの和えもの、石鯛と海苔の佃煮、人参の葉っぱと茗荷の塩麹和え ■鯖の燻製ポテトサラダ ■ほっき貝の焼きなめろう ■メヒカリ ■肉だんご...太刀魚とスイスチャードの和えもの、石鯛と海苔の佃煮、人参の葉っぱと茗荷の塩麹和え...
...■旬のおばんざい盛 ■三種の出汁茶漬け ■職人賄い飯 唐揚げ丼 ■塩麹の鶏唐揚げ ■店構え ■店内 ■中庭 ■薪 ■縁側 ■梅の木 ■懐...
...｢醤らぁめん｣とある。 何故醤油ではなく、醤(ひしお)なのか？ 辞書を引くと、醤(ひしお)とは、食品を麹と塩で 発酵させて製造した調味料や食品のことを総称す るようだ...
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