メニュー・プラン : からげんき

【新鮮×丁寧＝旨い】
「築地港や」から毎朝届くフレッシュな鶏肉を店内で丁寧に手打ち。
食べればわかるその旨さ。
水分量、旨みの強さ、普通の鶏肉とはまるで違います。

【備長炭】
やわらかい炭火の炎でじっくり焼くことでふっくらジューシーに仕上がります。

「特選串を三種」、一番人気「レバー」、「手ごね生つくね」の盛り合わせ。

正肉から内臓系までバランスよく盛り込みます。

とびきりジューシーな皮目の部位を大振りにカット。備長炭でパリパリに。口いっぱいに頬張ってください！

特選ももと同じ肉を使用し、こんがりネギの甘さとの相性抜群。

淡白なのにしっかりとした旨み。
朝〆鶏だからこそのレア焼き。

からげんきのメニューの中でダントツの一番人気。食べればわかるその旨さ！

新鮮な手羽を丁寧に開き、皮ごと一気に焼き上げます。人気の手羽も朝〆だとこんなに美味しい！

皮目のないシンプルな「もも」。純粋にももを味わいたいならコレ！お値段もリーズナブルです。

低脂肪ながら肉の旨みもしっかりとあります。

通称「ずり」。程よい食感と旨みが調和する通好みの部位です。

鶏肉の中で最もやきとりに適していると言われる「せせり」。一羽から僅かしか取れない首の剥き肉です。

鶏の尾肉「ぼんじり」は別名「三角」「ぼんぼち」とも呼ばれ、最も脂がのった非常にジューシーな部位です。

「心臓」です。常に動いている筋肉なのでプリプリとした食感がたまりません。

朝〆鶏惜しげもなくミンチにし、肉汁を閉じ込めました。噛んだ瞬間に溢れ出る旨みを玉子と一緒に味わうべし！

聞きなれないこの部位はフランス語で「sot l'y laisse ～愚か者だけが捨てる～」という意味を持つ、腰骨近くの一枚肉。非常に柔らかい肉質で美味！人気が高く売り切れ御免！

砂肝に付いている薄皮で、パリパリに焼き上げます。噛めば噛むほど旨みがでます。激レア！

ももからわずかにとれる希少部位。上身と下身をつなぐ活躍筋。

隠れ人気メニュー。レバーとハツをつなぐ大動脈。旨みと脂が強く、クセになる食感。

ぼんじりのさらに先、尾肉の先端部分です。その名の通り、脂肪分の塊のような部位です。実に７羽分で１串という希少部位。

鶏の横隔膜で、１羽からたった数ｇしか取れないレア部位です。軽く噛むだけでふわっと鶏肉の旨みが口の中に広がります。

卵管です。通称「玉ひも」クセが多少ありますが通好みの味。未成熟卵の「きんかん」と共に。

もも肉のなかでも尾に近い部分から僅かにとれる脂と旨みの強い皮。

腎臓

脇の下

圧巻のボリューム、とコストパフォーマンス！
「このから揚げにカブリつけっ！」

お客様から「新宿イチ」の声を頂いたこともある中毒性の高い激ウマから揚げ。

新鮮な朝〆鶏ならではの、さっぱりなのにジューシーな「むね肉」を
ちょっとピリッと柚子胡椒で味付け。
お酒のおつまみにピッタリの唐揚げです。

コリコリの軟骨に程よく肉を残してカラっと揚げました。食べ始めたら止まらない味付けがあなたを襲います！要注意！

旨味のぎゅっと詰まった手羽先を特製タレとカレーパウダーで

焼き鳥と同様のこだわり。鮮度抜群の豚もつを、何度も何度も炊きこぼして、臭みをとり、柔らかく炊き上げました。
たっぷりの根菜とともに味噌味で仕上げています。

【トッピング】　各 165円
チーズ・揚げなす・バケット3枚

※二人前から承ります。
鶏ガラや朝〆鶏の骨付き肉を長時間煮込んで抽出した
鶏の深い旨みとコラーゲンたっぷりの白濁スープ。
とろけるような朝〆鶏をシャキシャキのお野菜とともに。
ヘルシーなお鍋は女性にもオススメです！

＜熊本直送 「安心・安全」なウマい馬肉を＞

千興ファーム謹製 馬刺し専用の甘口醤油で

特製ダレで和えた細切り肉を黄身とからめて。

※ご注文を頂いてから巻く為15分程お時間を頂きます。

※写真はイメージです

各

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