口コミ一覧 : らーめん 五ノ神製作所

...人体制で、調理の手際は良く待たされた気はしない。

レンゲでスープをひと口啜ってみた。
背脂が浮くスープはかなり濃厚ではあるが、飲ませるスープに仕上がっていた。
麺は平打ちで...
まずは、スープを蓮華でひと口、さらに一口♪
濃厚な味わいの甲殻類の深み、どろどろとした粘度の高いスープが…
口いっぱいにひろがり、舌にまとわりついた。

麺を箸で引っ張りだして、一気に啜る。
どろどろのスープが、中細ストレート麺に絡みついた。
これは、海老を全面に出しながらも...肉で覆い尽くされている。
まずスープを啜ると、ドロっとした食感と濃厚な味わいが口に広がる。
そしてスープは苦みを感じるが...

...

まずスープを飲むとものすごく濃厚な海老の旨みでした。
オマール海老と甘エビからとったスープですがパンフレットにはスープの濃さは一番低い１となっていました。後で聞くと最初は説明にある通りあっさりで作るつもりだったのが濃厚なスープに仕上がりこれで行こうとなったようです...

スープを掬って見ると粗漉しとあるように一見脂のように見えるフォアグラの粒が見えます。
飲んでみると程よい塩加減にフォアグラの旨みが溶け出してめっちゃ旨いスープでした...今回の新宿のメニューは「「プルプル牛すじ煮込み赤ワインスープのつけ麺クスクスのサラダ添え」とのことでした...

...

ほどなくして供されましたラーメン、トマトの赤が鮮やかでした。

オマールエビの頭を２時間炒め、ゲンコツと鶏ガラを加えたというスープを１口啜りますと、海老の旨味とともにトマトのほどよい酸味がいい感じでした(*´з`)

食べ進めるにつれて、若干のしょっぱさを感じはしましたが。

麺は中細のストレート麺、濃厚なスープはよくからんでくれました。

具材はスープと混在化したトマトにチャーシュー、メンマ、キャベツ、紫たまねぎのクリームチーズ和えといったところでしたか。

チャーシューも美味しかったですが...

...見た目は女子ウケしそうな印象でした(*´ω`*)

１口スープを啜りますと、前回より海老の旨味が強いように感じました(*^-^*)

麺は中細のストレート、スープによく絡みました。

具材はチャーシューにメンマ、キャベツ、紫キャベツ、それとトッピングの味玉といったところでしたか...

...店員さんにチケットを渡す。

まずは焼チーズ飯が出来上がり、その３分後にらーめんが登場。
焼チーズ飯は最後にスープに投入すると美味しいと聞いていたのだが、
５分ぐらいでチーズが固まってしない、少し食べてから、
最後に残ったスープに投入したが、チーズが完全に固まってしまい、残念。

そしてらーめんだが、つけ麺と違い途中で飽きてきてしまい、
味変をするためにある卓上調味料のカレー粉を入れてみたが.........

やはりあのつけ麺の全粒粉の太い麺がこのスープに合うのだろうか。
もしかしたらつけ麺を食べすぎて、あの麺でないと満足しないのだろうか...

...脂たっぷりのイワシを焼き目を入れ炊いたスープに
イワシを焼いた香ばしい香りの油を浮かせたとの事。
焼き魚のような焦げの美味しい風味が渋い一杯です♪

■ 海老リッチらーめん＋低温豚肉ソルト丼（限定？）

濃厚ですが程良い海老がリッチな風味のスープです...紫キャベツ、酸味感じるトマトスープとは
裏腹に甘さがアクセントのプチトマト...
濃厚なのでスープ割りとして煮干し大根汁つきと
非常に贅沢で奥深い味わいで味噌と煮干し風味が
相性よくて、かつ煮干の旨みが印象的でした。

割りスープで濃厚さを調整すると表情が変わって
また違った印象の煮干しの旨さを楽しめ...

...甘海老の濃厚すぎるスープと全粒粉の太麵を用いたインパクト絶大な、五ノ神製作所の海老トマトつけ麺を飽きるほど食べてきたので、大久保まで遠征してみました。

五ノ神製作所の様な店外の行列はなく、すんなりと着席できました。
全部入り海老リッチらーめんをいただきました。スープはつけ麺のものよりドロッとした感じはないものの、伊勢海老＋オマール海老のエキスは濃厚そのもの。五ノ神製作所より甘み控え目。…っつうか、あちらは甘海老を使っているから、違うんでしょうね。見た目は二色のキャベツ（紫・緑）がインパクトあります。

麵は低加水の中太ストレート。茹で上がりは硬め。つけ麺に比べるとスープと麵の一体感...

...
ラーメンというより西欧風の海老スープ。

一口いただくと、かなり海老海老してる。
地元でいえば、浜松にあった「海老一番」さんとは比較にならない濃厚さ。
私には奇をてらいすぎ、これはもう海老スギ君です。

正直「ラーメン」としては好きじゃない。
私は「ブイヤベース」ではなく「ラーメン」が食べたい。

あと、ラーメンとはあまりあわないと思ってるキャベツがこちらは紫キャベツ。
見た目にもスープの色合いとマッチしていない。
正直「綺麗な色」でなく「気色悪い色」と思ってしまうのは...

凝りすぎたスープで、静岡でいうなら東部や中部地区なら流行る可能性あるも...

...ゼラチン質が多そうなトロリとしたスープにはエビの旨味がぎっしり。
つけ麺ほど濃くはないですが、
ラーメンスープにしては十分濃いです。

麺は細めで硬め。ムチッとしてグニグニとした食感。
存在感があり、細麺でも濃厚スープに負けていません。

量が少なめなので、替え玉している方もいました。
まだ提供していないのかもしれませんが、
あればここはライスでしょう。
卓上にカレー粉があるので、エビカレーライスにもできます。

チャーシューは低温調理で若干レアなものが二つ。
厚めで噛み切りにくいですが、もっちりしていて好みです。
薄味なのもいいですね。
スープが濃いですからね...

...50円
■メンマトッピング：100円

・スープ
店内に置いてあるラーメン特集の店舗紹介によると

『オマールエビや伊勢エビを使った、濃厚かつ上品なスープが絶品』
海老リッチって名前に納得

つけ麺スープ並みに...円

パンフレットには、数種の海老をブレンドした濃厚スープと書かれている
お店の定番『海老リッチ』はイタリアンのようなスープ
こちらは、海老の旨味が濃厚な醤油味の和風

平打ちストレート麺...海老の強さで感じなかったけど、ベースは動物系スープなのか？
ブツブツ泡立ち、どろ～り濃厚
このお店らしい、美味しいスープ

カウンターに置かれた...

...麺は時間差で茹で、麺はひとりひとり丁寧に提供された。
4人目だったが、座ってから10分と掛からず料理はカウンターに乗った。

まずスープから楽しませて貰おう。
黄金（こがね）色のスープは、意外に蛋白な味わいながら旨みがあとからガッツンと来た。滋味深い味わいと言って良いだろうか。優しさの中に、逞（たくま）しさを感じる旨みだった。

合せる麺は、まるで素麺のように華奢（きゃしゃ）で頼りない。しかし、この麺がスープをしっかりと捕らえ、一体となって素晴らしい味わいを醸しだした。

雉（きじ）肉は、炙りモモ肉、そして出汁に使ったフレーク状の手羽肉だった...

...
限定の日は限定のご飯ものが提供されるが、ラーメンに呼応…関連していて楽しめる。

先ずは限定の一杯のスープを、レンゲから一口…
まさに、ビーフシチューの味わいを感じる。麺は多加水高めで、いつもの麺とは差別化していた。
スジ肉っぽい牛肉のようだが、店長に聞くとミスジと後別の部位をひとつ使っているようだ。
スジ肉はふんだんに使われ、値段以上の満足感があった。深みある味わいは店主に確認しなかったが、赤ワインを使っていたかも知れない。
麺とスープとの絡みは、いつもながら良好だった。

デミグラス飯は、ラーメンに呼応するご飯ものだった。スジ肉をやはり...

...分ほどで料理がカウンターへと乗った。今日は店長の石井さんと、サポートは鈴木さんの2人体制だった。

まず蓮華でスープをひと口…
豚骨、ほんのりと煮干しが効いている感じがする。そしてほんの少しの甘みを感じる。おそらくラードを使ったのではないかと思った。
スープはキリっとしていながら、豚由来のコクのあるマッタリとした味わいに、奥行きある味わいを感じた。
合せる麺は極細ストレート麺で、見た目同様に蕎麦と素麺の中間の食感、味わいを楽しめる。スープとの絡みは、非常に良かった。

限定丼ものは、イベリコ豚のバラ肉がゴロゴロと乗った...

...下処理がしっかりとして臭みがないに等しい。弾力ある肉本来の旨みと、食感が充分に楽しめた。

レンゲでスープを掬(すく)うと、スープはムール貝の海鮮からの出汁、うさぎの動物質、そしてオマール油がスープをまとめあげている。
ムール貝は小振りで殻がまだ開いてないものもある。この当たりに、調理の難しさが窺えた。
見た目はパエリアを感じさせたが...

...エビエビしい赤色のスープが面白いですね(⌒0⌒)
まずはスープをジュルジュルっとな。本家つけ麺のつけ汁で感じた海老の甲殻的ニガニガ感が
このラーメンスープにはありませんね。海老のウマウマ感が凝縮された濃い～スープです(^_^)v
麺をズボボッーとな。中太麺に海老スープが乗ってきてうまいです(⌒...食べ終えた客のどんぶりを片付けにきたメガネお兄さん店員に「このポットは割りスープですか？」
と聞くと「水ですけど、スープが濃かったですか？」との返事が・・・・・Σ(￣皿￣;;)
あ～（＞。＜）ここはラーメン屋だべよ！
す～さん苦し紛れの一言を「五ノ神のつけ麺食べた後は、いつも割りスープなんで...

...
牛すじ肉は、かなり身が厚く大きめにカットされていた。脂身のない部位、脂身の多い部位が入って、それぞれに味わい深い。
肝心のスープは、濃厚であり、スパイシーだ。
まさにアジアをイメージさせるスパイシーないっぱいを楽しめた...

...
海老リッチラーメン780円！！

やや速い着丼！

見た目は、鮮やか！beautiful！！
キャベツの緑と紫キャベツとスープのエビ色が、、超ー綺麗！

メンマは、、柔らかくて美味しい！

チャーシューは、低温調理の美味いヤツ！

麺は、、中太より細く、中細より太め、、
やや塩分が強いかな！？
でもキャベツの甘さがかき消してくれる！

スープは、、海老、えび、エビ！！！
とにかく海老リッチ！
本当に贅沢なスープです！

麺が無くなった後、、バターライスとパルミジャーノとミックスペッパーのシャカシャカとバジルを入れて食べたかった！！！！...

...
味は（同じお店だからか）新宿の南口のお店と同じような味でした。
お肉は食感がローストビーフと同じでちょっと固めでした。
スープはもちろん濃厚なエビの味です。
そして、最後にカウンターに置いてあるカレースパイスを1杯入れてご飯を入れてエビカレーライスとして頂きました...

...がかかっているため、
なんとなくイタリアンのような気分が味わえる(笑)

麺を完食したスープに、卓上のカレー粉を１さじ投入。
すると軽いカレースープになった。
ご飯にかけてカレーライスにしちゃう。
うーん、まあ・・・軽いカレーかな。

やはり最後までエビの濃厚スープで味わえばよかったわ・・・

次はえびトマトラーメンを食べよう！

ご馳走さまでした...

そして着弾です。
ぬおー、エビの豊かな香りが湯気に乗って鼻をくすぐりますなあ。

スープ。
濃厚。エビの風味がグイグイ来る感じ。
このインパクトを求めてました。
濃厚だけど...

...キャベツ、紫キャベツです。

まずはスープを一口。
海老の風味が広がりますね。これは嫌いな人は少ないんじゃないでしょうか。
スープだけ飲むと麺が余りますので、麺も食べてみます。
特徴のある麺ですね。私はこのスープと麺の相性はあまり好きではありません。

お願いした定温調理鶏肉ソルト丼ですが、この日は鶏肉ではなく豚肉になってしまいますとのこと。
了承しまして、出てきました。

ソルト丼だけに塩が効いています。こちらは上の豚肉をビールのつまみにしました。
そうすると、ご飯単体が残ってしまいます。
そこで、余ったスープに卓上セットからカレー粉を入れまして...