口コミ一覧 : そば処 和邑

...プラスで辛味だいこんと、ごま汁を注文。
せいろ（十割）、しらゆき（芯）、挽きぐるみ（中太）、季節の変わりそば（ゆずきり）
せいろはよくあるお蕎麦。しらゆきは見た目もそのまま真っ白なお蕎麦でした。
挽きぐるみは麺が太く若干黒めで歯ごたえモチモチ。ゆずきりはゆずが練りこんであり、香りが凄い！風邪っぴきの鼻づまりの連れでも香りが感じられるくらい。笑
一通り試してみて、追加は挽きぐるみでした。
やはりお蕎麦の歯ごたえ、香りが感じられたからだと思います。
ちなみにごま汁はせいろが一番合ったかな。
ごま汁もとても美味しく全て飲みきってしまいました...

...残念。

せっかくなので気を取り直してメニューを見ると結構な種類。
お蕎麦は年末で忙しいためか２種類から選ぶようになっていました。
なのでせいろを注文。こちらに天ぷらがついてくるんですが、この天ぷらがすごい！！
エビ天だけなのかと思ったら...

...

焼酎をボトルで頼んだのでさらにやきみそを2つ追加。女将さんはボトルはキープできますよ
とのことでしたが、飲みきりました。
締めでせいろ（十割）￥1000と田舎（挽きぐるみ）￥1200をいただきました。とてもレベルの高い
おいしい蕎麦でした、蕎麦汁は、江戸前より薄め甘めでしたが...

...瓶ビールを追加で注文しました（＾＾；

今回頼んだのは

○玉子焼き（中辛）
○鴨せいろ

です。
前回伺った際は、甘口の玉子焼きを頼んだのですが、どうやら中辛が
私には馴染むようです。

鴨せいろに入っている鴨肉は厚切りにもかかわらず、熱の通し方が良いからか
柔らかく、旨みが残された状態でした...

...
店の隅々まで掃除が行き届き、正に上品な大人の空間が作り出されている。

蕎麦は、ベーシックな「せいろ」、太打ちの「田舎」、更科の「しらゆき」の３種に季節ごとの変わりそばを加えた４種が基本。
変わり蕎麦だけだと案外と飽きるので、他との組合せで三色か四色にしたほうがよいでしょう。

「しらゆき」は、いわゆる更科なんだけど、見た目に反してしっかりしたコシと蕎麦の甘味が出色の出来。
おそらく最もしなやかで、のど越しがいいのは「せいろ」。
蕎麦らしい香りと歯ごたえを楽しむなら「田舎」というとこであろうか。

いずれのそば切りも細いけれどエッジのたった...

...定番の海老も入って満足感たっぷりでしたが、
2人くらいで行くと食べるのが大変な量だと思います。
（少人数の時は天せいろがいいのかな？）

蕎麦は田舎せいろ、十割せいろ、鴨せいろ

店で手打ちした蕎麦ですが、美味いですね。

田舎せいろはコシがしっかりした仕上がり。
香が良くて、つゆは少なめで蕎麦の味を楽しみました。

十割せいろも滑らかなで食べやすい。
一般的には、こちらの方が人気はあるんでしょうね～。

嫁が注文した鴨せいろは汁も良い出汁が出て美味かったです。
かなり濃厚で、〆で蕎麦湯を入れて飲みたかったのですが、
そのまま飲んじゃいました...

... 　　　　　　　　　　　　　　　　　天ぷらはカラッと揚がっていて抹茶塩をつけて食べるとうまい
　　　　　
◎鴨せいろ(1,800円)　　　ここの鴨うまい！

◎蕎麦汁粉＆抹茶(800円)　　そばがきのお汁粉　甘めおさえめ

◎日本酒２合　新潟のひやおろしと純米酒

お会計は２名で7,900円也
食べた内容からしたら意外と安い！それに肝心な蕎麦(せいろ)もうまかった
席数は少なくこじんまりした店ではあるが雰囲気がいい
なんとも居心地がよく...

...当方一人飯でしたので、テーブル席へ案内されました。

店主は伊豆の一茶庵で学ばれたそうですが、お味の方はいかがでしょうか。

①せいろ（十割）1000円＋辛味大根300円＝1300円
十割とはいえ、せいろ1枚1000円とは強気な価格設定です。大きめの四角いせいろに均一にそばが盛られていいますが、思っていたより盛りが良いですね。まずはそのまま２本ほど箸でつまんでいただきますと...

...ぎりぎりセーフ。

　２時５分。ようやく小上がりの席が空き、生ビール（５００円）と板わさ（３００円）、天せいろ（２５００円）を頼みました。

　板わさの本わさびは香りがよくて、それだけでつまみになります。

　いよいよ天せいろがきました。天ぷらは、エビ２本と、そのエビのから２つ、たまねぎのかきあげ、ナス、ししとうです。衣が薄く、きれいに、カリッと揚がっています。下手な天ぷら屋さんよりもうまい。

　おかみさんが「せいろが１人前なくなってしまって、足りない分を田舎そばにしてもいいですか」と申し訳なさそうに言いました。とても嬉しい申し出で...

...やはり祈年の更科は他の追随を許さない。
せいろも穏やかな香りで喉越し爽やかなタイプ。
北海道産の蕎麦粉に多い特徴だけど、どこの産地なのかしら。
ツユはやや甘汁で鰹が強い。
ちょっとクセがあるのか何なのか、
すこし雑味を感じたけれども気のせいかしら。
しかし全ての蕎麦へバランス良く対応し、清々しく食せた。

若輩者の私にはまだ早いけど、
近所に住んでて、
子供も大きくなったし、じゃあ休日はゆっくりデートしたいな
ってご夫妻なら是非ここをお勧めしたい。

いただいたもの
やきみそ￥300　三色（紫蘇切り/しらゆき/せいろ）￥1,500　瓶ビール（小）￥60...

...,500円、四色で1,800円…　そうそう来ない店ならば、やはり四色を選んでしまう。

美しく盛り込まれた、四色そば。
ベーシックな「せいろ」、平ぺったく真っ白な「白雪」、野太さを感じる「田舎」、青紫蘇の香り豊かな「変わりそば」。
それぞれに全く食感が異なり...

...座敷の席に座りました。

　こちらのお店に来る時は、いつもせいろだったので、せいろも食べたいけれど他のお蕎麦も食べたい気分でした。
　そのため、「三色そば（１，５００円）」を注文しました。　

　三色そばの三色は、「せいろ」、「しらゆき」、「田舎」でした。季節によっては...平成８年開業とのことでした。

　その時に食べたせいろの美味しさが忘れられず、時折せいろを食べに通っていましたが、自宅から少々遠いこともあり...

　田舎は、中太で、繊細ながらもしっかりとした歯応えがあり、せいろとしらゆきとの味の対照が面白かったです...

...:00を過ぎていたから、
店内は食事を終えたお客様が2組。会計を済ませ、すぐに一人になる。
さっぱりしたものをいただきたかったので、せいろ・しらゆき・田舎の三色（\1500）をお願いし出来上がるのを待った。

お店は音楽などはなく凛とした空間。
出されたお水はそば茶の香りがして、ホットできた。

しばらくしてそばとそばゆが運ばれてくる。
薬味は余計なものはいらない！を主張した、辛味大根とねぎだけ。

まずがそれぞれをめんつゆにつけずにいただく。

・せいろ（十割）･･･そばの香りがして私はこれが一番気に入った。
・しらゆき（芯）･･･見た目は大根のツマ...

...個人的にはまさに頂点に近いポジションに位置しているお店です。

全てのメニューを試したことはありませんが、もっともシンプルなせいろはほんとうに美味しいです。
美味しいおそばやさんで食べるおそばはほんとにあっという間に食べ終わってしまいますが、それでも濃いめのそば湯とそば茶をいただいていると、充分満足できます。

もちろん他にも鴨、天せいろ等ございます。
天ぷらは注文を受けてから揚げてくださいます。からりとした天ぷらとおそばがとてもマッチしてこちらもあっという間に平らげてしまいます...

...打っている時など見ながら食べられればより味も良くなることだろう。

　基本のせいろ、田舎鴨せいろそして、うどんのカテゴリーで評価が高くなっている事からうどんもあえて注文してみた。
まず出て来たのが田舎鴨せいろ。蕎麦はやや太いが田舎と言う程は太くない。
色も穏やかな黒さだった...
ダシは鰹の味が強く鴨の味に負けていることは無い。
普通のせいろの他、中心部を使った「しらゆき」が選べるのがうれしい。

基本のせいろは田舎と比べ細めの蕎麦になっている。
全体的に緑がかっており香りの良さは田舎を越えていた...

...

この日は私1人で、しかも開店してすぐ入ってしまったので誰もいなかった。


ここのオススメは「せいろ（1,000円）」。
奥の部屋で実際にソバを打っているものが、そのまま食卓に運ばれてくる。

ちなみに、「せいろ」はそば粉１００％
「しらゆき（1,200円）」と「田舎（1，200円）」は、7割＋つなぎが入っているそうだ。
そして...

...
酒類には、アテが込みでついてくるのが嬉しいです。

こんなんで少し酔っ払ったので、
鴨せいろ（１８００円）と天ぷらせいろ（２５００円）を。
鴨せいろのつけ汁は、濃くなく鴨の味が出てます。
その分でしょうか、鴨肉が少し肉感に欠けます。
５切れ入ってたと思いますが...

...5年。鬼子母神のすぐそばにある。鴨ソーセージと蕎麦味噌でビールを飲んだあとしらゆき、ゆず切り、せいろ、挽きぐるみの4種類を全て食べた。最初から4色蕎麦にすれば食べ過ぎずに済んだのだが。4,500円。ここは全くワサビを使わない...

...　ここでは毎日、せいろ、挽きぐるみ、しらゆき、季節のかわり蕎麦の４種類の蕎麦を打っている...,500円、鴨つくね汁 500円

蕎麦３種盛： せいろ、挽きぐるみ、しらゆき...鴨汁のような温かいつゆにつけた方が、硬さも程よくなって良い。
せいろ： 十割そばの細切り。やや緑がかった薄い灰色...

...都電などの表記に名残があります。）
　せいろと天ぷらをいただきました。（天ざるという設定はなく、別注です。）海老が切れてしまったとのことで１０００円＋６００円。せいろは、十割。薄い緑色の蕎麦からは、ほのかに香りが立ち上ります。だいぶ細めですが、強いコシ。蕎麦汁は、よく出汁の効いた辛口というところ。天ダネは、茄子、レンコン、エリンギ、白身。あと長ねぎのかき揚げ。衣は薄めですが、サクッとして存在感があります。うーん充分に満足。18センチ四方の蒸篭なので、量としても満足できるかな。
　蕎麦は、せいろ（十割）のほか、ひきぐるみ（全粒粉）１２００円、しらゆき（中心部のみ...