口コミ一覧 : そば処 和邑

...ゆったりとした空気が流れる

三色盛りは木札4種類の中から好きなものを選べる

ごま切りとしらゆきを迷うも

せいろ、挽きぐるみ、しらゆき。

同じテイストの中でうまく違いが出ている蕎麦

更科の白雪はまず、そのままできれば岩塩とかが欲しいところ

言えばきっと出てくるところと思うが、食べ進めてしまった。

十割で打つせいろは、喉越しよく、優等生的な美味しさ。

挽きぐるみは、からの印象薄く、太く蕎麦の香りと味を感じる。

少しずつ食べられる...

...
そばの百名店
「そば処 和邑」を訪問。

日曜の開店直後に到着のところ待ち人無し。
すんなり入店できました。

せいろ(十割そば) 1,100円と鴨つくね汁 500円
を注文。10分位で提供されました。

つくね汁は鴨つくねとネギが出汁に
コクと深みを足していてとても美味しいです。
鴨つくねとネギは良い仕事をしてますね。
せいろは香り良く、蕎麦つゆと相性良く
旨いです。

最後まで美味しく頂きました...

...店内は2名掛けのテーブルが2つとお座敷のテーブル席が2つで満卓でした。

こちらはいろいろなお蕎麦を楽しむというお店。
せいろ(十割)
ひきぐるみ(全粒粉)
しらゆき(蕎麦の中心)
季節の変わり蕎麦

単品から四色の盛り合わせのお好みで注文できます。
人気店なのでこの時間では売り切れ間際でした。
ひきぐるみ、しらゆきなどは既に売り切れでせいろを今打っているので、それのみということでした。
時間は大丈夫かを確認されましたが、もちろん大丈夫です。この超打ち立てを頂けことでワクワクです...

...　＊三種盛り「せいろ/挽きぐるみ/柚子切り」「せいろ/しらゆき/柚子切り」
■当日に注文した飲物
　＊瓶ビール「YEBISU」
　＊たかふね 純米 ぬる燗「新潟県上越市：竹田酒造店」
__________________〆て¥6,280.- 也　ふたりにしてはCP佳し
　
　造詣の深い方々の口コミに寄れば、此方の店主は脱サラで「一茶庵系」の教室で修行し開業したのだそうだ。しかし脱サラで此れほど迄に秀逸な蕎麦を打てる腕前は、天賦の才能があったか余程の努力の賜物なのか？いづれにせよ秀逸な蕎麦を味うことができる。
店内には当日に供される蕎麦の木札が掛かる。訪れた日は、定番の「せいろ/挽...

...」と女将さんがお出迎えしてくれた。そばの種類を表示するボードには４枚の札がかかっている。


「四色盛」(￥1,800)　――　「せいろ（十割）」「挽きぐるみ（全粒粉）」「しらゆき（実の中心）」「けしきり（「しらゆき」にケシの実を混ぜたモノ）」の４種類のそばだ。最後の「けしきり」が、季節の変わりそばとなっている。
せいろ、挽きぐるみ、しらゆきの３種類は、すべてにおいて、香りも味も薄いと感じた。最近の食感と喉ごし重視のそばでしかないとも思った。というか...

...こう云うの。

「天ぷら せいろ （十割）」 を一つお願いをしました。
板わさ 等々の蕎麦前も食べたかったのですが、それを食べたら、一杯いきたくなっちゃうでしょう、原則、私は昼にはお酒は飲みません、あくまでも原則ですよ（笑）。

今回で４回目ですが、此方の蕎麦、美味しいですね、初めて思いました（笑）。
誤解しないで下さい、以前から美味しいと感じておりましたが、自分好みではないと思っておりました。
いやいや、自分好みでした（笑）。

それと、”天ぷら” が美味しい。
もし此方に伺いましたら、是非、「天ぷら せいろ 」を注文して下さい...

...多彩な組み合わせが頂けます。

せいろ（十割そば）、ひきぐるみ（全粒粉）、しらゆき（更科）季節の変わり蕎麦など基本4種類あり、2色、3色、4色盛で頂けます。

つけ汁は辛味大根、ごま汁、ネギ汁、鴨つくね、とろろ、鴨汁、天ぷらと組み合わせが自由ですので、これは楽しい。

メニュー版が一枚の横型の小さなメニューに色々な組み合わせが詰まっています。
夜のおつまみメニューが裏面で、焼味噌、板わさ、ごま豆腐、など、こちらも、小さなメニュー版の中で十分なおつまみがあり、蕎麦で一杯、夜も楽しめるお店になっていました。

本日はまずは、せいろを頂きましたが、次回は2色でごま汁...

...種類以上。また、焼みそ、そばがき、玉子焼など一品料理も数多く用意されています。
ただ、お店に着いたのが閉店時間ぎりぎりだった為、蕎麦のメニューは、せいろ（十割蕎麦）しか残っていませんでした。

そのなかから注文したのは、
■せいろ蕎麦
■そばがき
■天ぷら（クルマエビ・山芋・オクラ・ゴボウ・レンコン・ナス・カボチャ・エリンギ）
■鴨汁
『せいろ蕎麦（1,100円）』は、打ちたての十割蕎麦。食べる前から食欲をそそられる良い香りを楽しむことができます。また...

...
この界隈で蕎麦屋としては人気ですよね。

♦️鴨ウインナー
♦️玉子焼き

♦️鴨つくね汁
♦️四色盛り
・せいろ（十割）
・しらゆき（蕎麦の中心）
・桜蕎麦（春の変わり蕎麦）
・きひぐるみ（全粒粉）

全体的に見て、合鴨、鴨鍋など鴨が人気です...

...円を注文すると、既に「挽きぐるみ」と「しらゆき」は売り切れで「小夏ぎり」も
最後の1つで後は「せいろ」しかないとのことでしたのでした。
そこで、残った2色盛りで声掛けでお願いしました。
しばらくすると「しらゆき」が1箱残っていたので3色ができますと声を掛けて頂きました。

声掛けで運ばれてきたお蕎麦は、4桝に区切られたところに、「せいろ」「しらゆき」「小夏ぎり」の3色と
もう一桝に山葵は無く、葱とおろし大根が用意されていました。
どうやら「しらゆき」が残り少なかったようなので、その分「せいろ」を大盛りにしてくれていました...

...円
4種の蕎麦を一度に楽しめる看板メニュー

せいろ（十割）◎
そばの風味を楽しむ直球勝負の瑞々しい逸品...

...お蕎麦の美味しいお店。
伺ったのは2時近かったのですが結構お客さんがいました。

定番のせいろと三種盛りをオーダー。

せいろは細麺でさっぱりしていて食べやすい。
三種盛りはそれぞれ食感も異なり、色々と楽しめるのでお勧め。

一見...

...４種類の中から３種を選びます。
「しらゆき」「挽きぐるみ」「季節の変わり蕎麦」を選びました。
予選落ち（？）したのは、普通の「せいろ」です。
いやまぁ、単品のお値段が高いほうから選んだだけなんですけどね。ははは。

「しらゆき」とは、良く言われる「さらしな」系ですな...

...女将さんから蕎麦が残り少ないことを、申し訳なさそうに告げられた。
　「せいろ」と「しらゆき」が一人前ずつとのことで、「せいろ」を取り置いてもらい、まずはいつものように「かたふね」を...ここは「一茶庵」伝統の流儀を貫いている。
　「せいろ」1,000円、「変わりそば」1,500円と...「桜切り」・所謂＇さらしな＇である「しらゆき」・「せいろ」それに「挽きぐるみ」が盛られている...

...蕎麦が供された。
　「れもん切り」は香りも酸味も爽やかで、清廉な印象。
　「せいろ」は歯触りも喉越しも良好の、安定した仕上がり。
　「挽きぐるみ」は香りが強く多少の野趣はあるが、十割ながらしなやかさも感じられる洗練された仕事。

　これらを2種のつゆで味わっていくのは、中々楽しい。
　ごま汁はせいろや挽きぐるみで試すが、玄妙な味わい。
　「胡」から齎されたとされる胡瓜は...蕎麦は早めに頼んでおく。

　今回は「三色盛」にして、内容は「季節のレモン切り・せいろ・挽きぐるみ」でお願いする。
　こちらでは現在...

...

本日の注文：
エビス生500
鴨ウィンナー500
玉子焼き 辛口 600
天ぷら盛り合わせ1,000
せいろ1,000

天ぷらは
•活車海老 頭も
•獅子唐 辛い・・・大当り（嬉しい辛さ）
•エリンギ...

...かなりのレベルの出汁巻です。
次回は辛、で頼みたいです。

次にそばがきかと思いきや、せいろがやってきます。
通常の蕎麦汁と、追加で頼んだ鴨つくね汁。
蕎麦汁は薄口で出汁がいい感じで...ネギがいい感じに絡んで、これは美味すぎですね。

ここはメニューの構成もイキですね。
せいろ、粗挽き、更科、季節変わり蕎麦の４種類を擁しつつ、そのうちのお気に入りを2、3、4種類で選べ...

...これらで暫し寛いだ時間を過ごす。
　
　蕎麦は久々なので、好みの3種を選べる「三色盛」を注文。
　内容は「せいろ」変わり蕎麦の「しそぎり」「ひきぐるみ」でお願いする。
　懐かしい松花堂風に仕切りの付いた器で登場。

　以前にも述べているように「せいろ」も田舎風の「ひきぐるみ」も、現在は十割となっている。
　しかし微粉の挽きを上手に繋いでおり、食感にも喉越しにも遜色のない優れた蕎麦である...

...やっていけるのか
この後は相席になるのか？
と勝手に心配してしまいます

せいろ、粗挽き、しらゆきの三色を注文
私でしらゆきが切れたようでした

出てくる蕎麦はなるほどかなり量が少ないです
そば前が必要ですね
あっという間に食べてしまえる量で
これをじっくり味わって頂きました

せいろが美味しいです...

...薄い衣でさっくり美味しかったです。

お蕎麦は二色盛りで、しらゆき&ひきぐるみ、せいろ&ひきぐるみにしました。

しらゆきは、細いくずきりのようですが、歯応えがあって美味しい。

せいろは、やはり中庸なイメージで少しつまらなく感じてしまいました。

ひきぐるみは、ブリンブリンしています。

女将さんでしょうか...