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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 45 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
薬膳レストラン 10ZEN 青山店
【表参道駅徒歩2分】薬膳とお野菜で体と心を整える。お一人様でもごゆっくりお寛ぎいただけます
12157人
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貯まる・使える
...■10ZEN(玄米) ■10ZEN(サラダ) ■10ZEN(塩麹唐揚げ) ■10ZEN(滋養強壮ジュース) ■当帰葉のクレームブリュレ...これに加え、"塩麹唐揚げ"...
...大倉「源流」古代もと 純米無濾過生原酒 〉が美味しい。 通常、日本酒は三段仕込み(麹・蒸米・水を三回に分けて仕込む製法)が一般的ですが『大倉「源流」古代もと』は一段仕込...京都の池田酒造さんが岡山県産のお酒用に作られたお米で作った白麹を使って作られたモノ...
...やわらかく華やかな香り、甘くなめらかな味わいが特徴。 ■焼酎 ■刀 〈芋焼酎〉 ［鹿児島／白麹／25 度／佐多宗二商店］ 地下水で仕込んだキレのある味わい...
...■焼き鳥は丁寧に炭火で焼き上げます。 ■岩手からノン冷凍で届いた自慢の鳥肉です。 ■ゆず大根 420円 ■塩麹 きゅうりの一本漬け 420円...
...そしてファミリーコース5000円を。 まずは天使海老塩麹漬け。 色とりどりな野菜の中心に塩麹漬けされた天使の 海老が静かに佇んでいます。 皮まで余すことなく食べれる天使のエビは 塩麹の甘みと塩気が丁度よくて身のふっくら感と...
リストランテ イル バンビナッチョ
日本の魅力「旬・美・技」イタリアの歴史ある食文化。その本質を融合した創作イタリアン。
11418人
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貯まる・使える
...ネレッロカップッチョ シチリア ■なめた鰈 各種野菜 塩麹 花山椒 ■雲丹のパスタ ■白ワイン ビアビアンコ ベネト州...料理も創作的な物があったり食材にも塩麹を使ってみたりと工夫がみられました...・百合根 □6 雲丹のパスタ □7 なめた鰈 野菜 花山椒 塩麹 □8 ブルゴーニュの鴨 ポートワインのソース □9...
...俺のシリーズオリジナルワイン！ 南フランスのカベルネソーヴィニヨン、メルロー。 ■俺のクラフトビール【ペールエール】 ■俺の麹 レモンサワー...
...ランチは肉系魚系と様々ありますが、今回は日替わり焼き魚定食1000円に。 この日の日替わりは黒むつの醤油塩麹焼きでした。 ドリンクバー、...
...はぁ…美味しすぎてため息が止まらない…。。。 〇桜鱒の塩麹焼き 春キャベツと貝出汁の餡をかけ、最後に山わさびを擦る。桜鱒は半生に仕上げており、中はピンク色で美しい…。塩麹に漬け込んだ桜鱒は、旨味がぎゅっと凝縮されており...を複数種類ブレンドして醸造する事は二兎史上初めてとのことだそう。麹米に山田錦...
...■しじみ一番出汁 ■前菜9種盛り ■前菜9種盛り トマトの麹漬け ■前菜9種盛り チーズ酒盗 ■前菜9種盛り モコロシ豆腐...■トウモロコシ豆腐＆細もずく ■切干大根＆トマト塩麴漬け ■茄子揚げ浸し＆タコ煮つけ ■胡瓜辛子漬け＆つぶ貝...鮪のしぐれ煮 切干大根 茄子の揚げ浸し 蛸の柔らか煮 トマトの麹漬け モコロシ豆腐 黒つぶ貝の旨煮 チーズ酒盗 ＜まこがれい＞...
...自家製ガーリックソースでお召し上がり下さい。 ■岩手県産岩中豚ロースの塩麹グリル 国産米100％使用の塩麹に漬け込み、柔らかく焼き上げました。 ■大山鶏のロースト...お造り三種盛り合わせ 赤身、青魚、サーモン 焼物 鰆の醤油麹焼き金平練蓮根 強肴 冬大根の柚子鶏そぼろ餡 小鉢 水蛸 瓜胡瓜 若布...
...自家製パン 熟成魚(サーモン)の低音調理 コンフィ 麹 あおさ ホタテ お口直し 純米吟醸のシャーベット 熊本県産牛 インカの目覚め マッシュルームと雲丹のリゾット 抹茶テリーヌ スープはまさかの乳製品不使用！かぼちゃととうもろこしの甘さと麹の甘さがちょうどよくマッチしてる...視覚でも楽しめる。 ◯和牛のタルタル ユッケ仕立て 軽く炙ったお肉と、塩麹・自家製の出汁醤油を絡めて仕上げた逸品...
...大ぶりの切り身がたっぷりと10切れ程供され大満足。 先ずは２種のたれ（醤油麹もろみの辛口醤油...つやっつや、ごはんそのままで美味しい。鯛が何切も。タレは九州のお醤油(麹って言ってたかな？) ・デザート…選べたので抹茶プリンに...
...・白味噌クリーム ・砕いたパイ生地 ・タタン 白味噌にセロリとは、意外。 しかも、クリームでは味噌麹がしっかり主張して、塩気もガッツリ。...
...いつも通り白ワインのボトルを。 途中お店からのサービスでとても面白いお酒をいただきました。静岡の英君醸造の試験醸造ボトル。赤麹を使うため...
ゴングル 南青山本店
【表参道駅徒歩2分】本格的なスパイスが食欲をそそるインド料理♪ケータリング＆デリバリー有♪
21416人
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貯まる・使える
...お店の前に着くと、『アジャンタ(AJANTA)』という文字が僕の眼に飛び込んできた（今は麹町にあるアジャンタですが、当時は千代田区九段に...
...脂加減と肉の旨味が抜群です！ ■和鴨の燻製焼き 塩麹漬け焼き しっとりとジューシーに仕上げた鴨肉...■鮎と山椒の土鍋御飯 ■魳の柚香焼き ■鰆のけんちん焼き ■和牛もも肉の塩麹漬け焼き...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
コントワール ミサゴ
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30792人
...甘鯛と帆立、ヤリイカのソテー 焦がしバターソース 和牛とフォアグラのハンバーグ 山形金華豚厚切り肉の塩麹漬けロースト Portfolio Cabernet Sauvignon Limited Edition 2002...
...酢もつ。 そして、半熟たまごが入ったお豆腐。 続いて、自家製博多明太子。 お待ちかねの、本場博多のもつ鍋！ 味は味噌、醤油、塩麹の3種類です...
...■カシスオレンジ ■オレンジサワー ■グレープフルーツサワー ■梅酒・杏酒 480円～500円 ■さつま邑[芋・黒麹] ■二階堂[麦] ...
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