西麻布のスモークに関するお店

...真鍮？の器がおしゃれです(^^) ○のどぐろの炙り 白子の瞬間スモーク のどぐろは言わずもがな、白子はまさに洋の手法の瞬間スモーク。 鮮度が良いらしく生らしいです！ ○寒ブリ...（殆ど天婦羅でしか食べた事がない） ・桜鱒とホワイトアスパラ アスパラはスモークの薫...

...低温調理、桜チップスのスモーク」。低温調理でじっくり火入れをされたお肉に桜チップでスモークの香りをつけて、目の前でオープン...仙台牛のシャトーブリアンを低温調理で丁寧に焼き上げました。スモークの演出も食欲をそそられます...

...■わくわく　■箸、細っ！　■乾杯　■最初の一品 〆鯖のスモーク と かわはぎ肝寿司　■器も凝ってる　■2品目 ロマンプ―ス...おたのしみ紅白まゆ玉の片方には、スモークしたカラスミ。飲んでいた白ワインとぴったり。 そう言えば...・カワハギ肝寿し 葱フリット 〆鯖スモーク 芽葱 ・栗摺り流し 雲丹包み胡麻豆腐 四角豆 ・金目鯛炙り...

...■たくわん ドライ無花果とクリームチーズ Takuan with dry figs and cream cheese 味噌漬けスモークたくあんの上にクリームチーズと無花果を乗せました。女性に大人気！　■牛蒡チップス Burdock chips パリパリ食感がたまりません　■合鴨のスモーク Duck smoke 白味噌漬けした鴨をスモークしました...

...旬菜 わあ、黄色にいちょうの葉がきれい☆ では食べた順に。 スモークした秋鮭のサンド ちしゃとう 粟の麩のバター焼き...◆前菜 ・粟のお麩のバター焼き ・いちょうに見立てたスモークした鮭のサンドイッチ ・焼き椎茸とホタテと内子和え ・鱈の白子豆腐 温玉西京漬け...

...コンソメスープ　■目の前で作られる ごま油　■宝箱 スモークがあるわけではない(笑)　■しぼりたて ごま油...液体窒素で、目の前で作ってくれます。 モクモクと湧き出るスモークに、期待が高まります。 この日は、マッコリのジェラートに、...こちらもその場大量のスモークで映えのクライマックスです...

...こちらも食べた事ないまろやかさ ポルトガル料理のアレンティージョをイメージしたもの 松坂ポーク、大粒あさり スモークされたポークも甘い 油もジューシー...

...印象に残ったのは、サーモンのシューとタルトフランベ。シューにはスモークの香りが強いサーモン風味のクリームが閉じ込められている...スモークサーモンのシューはその小さなシューの中にしっかりとスモークされたサーモンの香りが閉じ込められ初っ端から感動して期待が高まり...プレ・アミューズの3種。ベーコンの乗った小さな薄焼きピザ、スモークしたサーモンとチーズのピュレが詰まったサクサクのプチシュー...

...さて実食。思ったよりも稲藁は強く主張せず、全体的に優しいお味なのでそれに合わせた感じでしょうか。サーモンはしっかりスモークされた味、春菊...

...■御椀は　■御椀　■アイナメ　■生ひじきのひろうす　■燻製煙モクモクぅ～の　■スモークされたサクラマス　■平貝　■平貝／鰆／ホワイトアスパラ　■七輪で供されるは　■毛蟹...ブリんっと大きなアイナメとひろうすの緩さ？食感も程よいですね。 ・サクラマスのスモーク：パかっと開けた瞬間に広がる煙も美味しい演出...

...より魅力的なワインへと変化させる お肉は仔鹿。スモークされ、野山をかけている姿を想像させる。 そして...・幸いなる出会い アミューズ トマトファルシー 鹿肉のスモーク プティシューと新じゃがピューレ ホワイトアスパラのババロア...✔アミューズ 幸いなる出会い 南信州鹿を使ったスモーク ホワイトアスパラガスにはトリュフがのっています...

...サーモンのクリームチーズ巻きです。 サーモンとクリームチーズはよく合います。これは美味しい。 サーモンはスモークしたほうものと組み合わせたほうがより美味しいかと思いましたが...

...ベーコンを加えた ジュ・ド・ベーコンのソース。 ●セップ茸 黒鮑 岩手県産の黒鮑を蒸して、 味醂を塗って焼き上げています。 スモークしたような香りと...

...この一品だけでピノグリのボトルを空けちゃいそう。 ●ツラミ×スモーク ★”ゆきおんな”の熱燗のリンゴジュース割り 煙を閉じ込めた容器の登場。メニューのスモークをサーモンと想像しておりましたが、アハっ、煙のことでした...◆ツラミ x スモーク お皿の上のガラス蓋を開けるとモクモク〜！ わぁ...

...プレミアムジンをつかった本格派「マティーニ」(※写真)、スモークやオレンジピールの香り高き「スモーキー ネグローニ」など...■プラウンカクテル カクテルソース　■前菜いろいろ②　■桜でスモークしたサーモン ディル クリームチーズ ポテトケーキ...まずは、久しぶりの再会を祝して泡で乾杯 前菜 スモークしたマスのサラダ...

...で、その上にスモーク鰊がONしてるコヤツ スプーン使って全部をまぜまぜしつつ、パクっと頂いてみると、、、、極上っす、コレ スモーク鰊とジャガイモペーストのコンビっぷり...■ガット ディ リーゾ（サフランのリゾットと下にスモークした白身魚とホワイトアスパラガス上からパン粉がまぶしてあります...

...ナッツが、ふた付きのガラスの器に入って出てきましたが、中に煙が充満していました！ ふたを取ると煙が外に逃げて、スモークされていたナッツが登場します。 浦島太郎が玉手箱を開けたかのようなイメージです(笑) 見た目が面白く、ナッツにスモークの風味もしっかりとついています...

...■豆腐入り髮菜スープ　■バターコーンスープ　■スーラースープ　■鴨肉　■北京ダック(4枚) 追加：一枚 ¥500　■鴨肉のスモーク（燻製）...

...いい意味でも悪い意味でも。やたらと金粉がかかって出てきたり、スモーク焚いた器とかで出てくるんですが...夜のヒットスタジオ風 ドライアイススモーク階段。 お城の中から現れたシャトーブリアンには、...とっても面白いお部屋でのお食事でした。 中でも、スモークされたお肉は美味しかったです...

...もちろんメニューも様変わり・・でも、ENZO は昔からパスタが 秀逸でしたので今回の軽くスモークした牡蠣と春菊のペペロンチ ーノも歯切れのよいアルデンテ...