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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
‶エグゼクティブシェフ”植木将仁による「和魂洋才」をコンセプトにしたフレンチレストラン
33984人
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...■北の国から A Gift From the North 「蝦夷鹿 行者大蒜 山ウド Ezo-Venison, Ascetic Garlic, Wild Udo」 蝦夷鹿は身は締まり、しっとり、ねっとりとした食感。 臭みが一切なく...主菜は選択肢が二つ。僕が選んだ「北の国から」は蝦夷鹿のロティだ...
日本の魅力「旬・美・技」イタリアの歴史ある食文化。その本質を融合した創作イタリアン。
11375人
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...■本日のスープ(ジャガイモ) ■トリュフを使用したパスタ ■蝦夷鹿のロースト ■フリット(まつたけとあんのういも)...■フォカッチャとレーズンパン ■カンパチのカルパッチョ ■蝦夷鹿のドライ熟成をマリネしたもの 案納芋のソース...お料理もコースを食べましたがとても凝っていて美味しく、中でも蝦夷鹿のローストはお肉が柔らかくて美味しかったなぁ...
【六本木駅徒歩5分】裏路地にある一軒家のレストラン。フランスの伝統料理と幸せなひとときを。
32917人
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...真蛸のブイヨンとパート ‘グランメール’ ■蝦夷鹿肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ...そのジュと黒トリュフのソース ■うずら、切ってみた ■蝦夷鹿背肉のポワレ 季節の果実のコンポートとスペッツレ ■アミューズ...互いに相手の前菜の方が好みの料理だったために交換した。 蝦夷鹿...
...燻製のやや強い香りにまろやかな風味がプラス✨ <蝦夷鹿 ポレンタ 人参> 北海道産蝦夷鹿の赤ワインソースのポレンタ添え。 人参は揚げられていてカリッとした軽い食感☆彡 そのお陰で、人参の泥臭さがない(*´ω`*) 蝦夷鹿のお肉はとても柔らかく獣臭さもない…...
...唯一シェフの考えが理解できなかったのは、蝦夷ジカのロティと、茄子のロースト。それぞれは素晴らしく、特に蝦夷ジカのローストは私の中で食べたジビエの中ではトップクラス。また...・パン バターと塩のプレゼンテーションが素敵。 前菜2 ・蝦夷鹿のタルタル ...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
非日常を味わうサローネグループの「小さな劇場」
44865人
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...・浜中産蝦夷鹿 日向の炭 ・タヤリン 塩漬け渡蟹...この日の私にとってのベストはメインの蝦夷鹿でしょう。大人しいソースが、クセのほとんどない蝦夷鹿の個性を活かしていました...
...パスタのランチの種類が豊富で、けっこう迷うのですが、 この日惹かれたのが蝦夷鹿の赤ワイン煮・・・! 蝦夷鹿なんて食べたことなーい!というわけで、このプレートを注文してみました わくわく待っていたのですが、うーん 待つこと待つこと・・・ オーダーが通っているか心配になりたずねたところ、今つくってますとのこと まぁ気長に待ちますか、、 で、やってきた初・蝦夷鹿!! 想像以上にどっしり(こぶしより大きいくらい)とボリュームがあり...
...■トリュフ ■テーブル ■迷い鰹 ■ヤリイカ ■セップ茸 ■蝦夷鹿のラグー ■甘鯛 ■ワイン ■奥出雲牛 ■マチェドニア ■お持ち帰りトリュフ ■カプチーノ ■北海道・阿寒湖産蝦夷鹿のロースト ホワイトアスパラガスのムニエルと金柑のアクセントで...特に秋の香りの強い時期だから尚更です。 【蝦夷鹿のラグー】 蝦夷鹿のラグー...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
西麻布に15年【美食家の集うイタリア料理店】
38555人
...■ズワイガニのリングイネ80グラム ■蝦夷鹿の腸詰 ■豚さん ■メインの蝦夷鹿の腸詰&豚 ■イチゴとトマトの冷製パスタ...メインはなんと2種類のお肉料理が。豚のローストと蝦夷鹿の腸詰です...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30745人
...■卓上のフォークとナイフです ■蝦夷鹿のラザニア&サラダプレート 1100円 のアイスコーヒー ■蝦夷鹿のラザニア&サラダプレート 1100円 のガトーショコラ ■蝦夷鹿のラザニア&サラダプレート 1100円 の自家製パン...
...フォアグラ単体としても美味しい。リゾットがまた美味しい! メインは蝦夷鹿。お肉に合わせて赤ワインを出していただきましたが...ミネラル感タップリでフルーティー。 ウニのソースとも相性がピッタリ。 「北海道蝦夷鹿のロティ」 レバーのソースが添えられたキレイに火入れされた鹿...
...合わせ・「しょっこのカルパッチョ」「フォアグラとレバームース」「蝦夷鹿のテリーヌ」「かぼちゃのブリュレ」】...■フォアグラとレバームース ■かぼちゃのクレームブリュレ ■蝦夷鹿のテリーヌ ■洋梨のコンポート ■パスタは ■ホロホロ鶏と...【前菜盛り合わせ: 「フォアグラとレバームース」「蝦夷鹿のテリーヌ」「かぼちゃのブリュレ」】 ・・・どれもお上品...
...赤ワインソース ■フランス産鴨もも肉のコンフィ ■蝦夷鹿しんたま肉のロースト、カシスソース ■青森産鴨胸肉のロースト...ここでようやくメインの肉! 蝦夷鹿のメンチカツ!! 新庄顔によるメンチ、入刀!...自家製サルシッチャ お肉だらけのハンバーグ赤ワインソース 蝦夷鹿のメンチカツたっぷりのグリュイエールチーズと...
豊かな自然を擁するスペイン・バスク地方の空気を感じる、食の喜びに溢れたバスクガストロノミー
32904人
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...前菜 海栗のテキスチャー、日本酒風味のブラッディーマール、海栗のコロッケ 温前菜 イカエスペルリーナ、タピオカ メイン 蝦夷鹿 鹿の骨のソース...
...パスタは平打ちのパスタ。北海道の蝦夷鹿のスネ肉とアキレス腱を煮込んだラグーでいただく...・ホタテ(タルタル) 【お肉2種】 ・フォアグラ(ムース) ・蝦夷鹿(低温調理) いろいろな種類があって楽しい❣️...冬はエゾジカなどのジビエも登場するそうなので...
...■干貝柱と福建海苔の炒飯 ■マンゴープリン ■正宗杏仁豆腐 ■蝦夷鹿 ■スペシャリテのカツサンド ■看板 ■左:渡邉與義氏 中:西原みのり氏 右:中川広志氏 ■烏賊XO醤 ■鰹 土佐酢 ■叉焼 ■南方くらげ ■皮蛋 蝦夷鹿 ■ハチノス 生搾菜 ■水餃子...20. ブラッドオレンジ Granité 21. 蝦夷鹿 Sauce bordelaise ボイルした油菜心と蝦夷鹿・花山椒のソース 22. 気仙沼産吉切鮫フカヒレ...
...食感を楽しめることを重視して調理されています。 ○蝦夷鹿 鰹出汁と梅干しのソース/茗荷と芹/実山椒 こちらは本日のメインディッシュになります。 蝦夷鹿のローストして中をジューシューに仕上げており...わさび菜と鰻を包んだガレット ▫️九絵 セップ茸 ▫️蝦夷鹿 梅干しと鰹出汁のソースに実山椒のアクセント 藁で燻した低温調理の蝦夷鹿 ▫️牛肉 万願寺 炊き込みご飯 ▫️いちじく...
...青柚子 ■ウニのカルボナーラ 白トリュフ 5g ■蝦夷鹿のロースト 秋トリュフ ■松茸とズワイガニ...手打ちスパゲッティーニ ■グラス・ペアリング6 ■蝦夷鹿のロースト1 ■蝦夷鹿のロースト2...
...クレイジーピーがこれまた良いアクセントになってます。 このリゾット山盛りで食べたいです。 ◆ガルガネッリ 蝦夷鹿のラグーソース 木製の溝つき板で転がして成形するエミリア・ロマーニャ州のショートパスタ。 このパスタだとラグーソースが筒の中に入り、表面の溝にもソースが絡むことでしっかりと味わうことができます。 蝦夷鹿のラグーソースは肉の旨みしっかりと感じられるしパスタ自体は歯応えよく...
...あか雲丹 ■淡路 鱧餡かけ ■近江 澤井牛 ■松茸のコンソメ ■鹿 ■釧路 蝦夷鹿 ■中にトリュフのスクランブルエッグをいれたサンドイッチ...水餃子◎ 貝類のサラダ◎ マグロ◎ 鱧のあんかけ◎ 春巻き☆ 松茸のコンソメ 蝦夷鹿☆ 高麗雉の雑炊◎ 長野パープル◎ 付け合わせのヨーグルトアイス☆...
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