西麻布の麹に関するお店

...なのに、後味はすっきり。 水割りで飲むと、更に後味すっきりです。　■㐂六 黒麹を使用した芋焼酎です。 一度飲めば、また飲みたくなること間...

...■トリュフ塩のポテト　■大玉揚げたこ焼き　■手羽先餃子　■塩麴に漬け込んだ大山鶏の唐揚げ　■ブラックタイガーのフリッター～特製ソース～...付け合わせのサラダも、コブサラダのドレッシングみたいなものがかかっていました ■塩麹に漬け込んだ大山鶏の唐揚げ 下味もついていて揚がり具合もとても良いです...

...吟醸酒と同じ手間暇をかけて醸され、程よい酸味と甘みが特徴です。 ・富久長 海風土 しーふーど 一合 1300円 白麹 純米酒、牡蠣などの魚介類と相性抜群！白麹で醸したレモンのように爽やかなお酒...

...鯛、本まぐろの赤身、平貝 焼物 ・開八荻焼き、焼無花果、胡麻クリーム、小豆、はじき豆、はじかみ、檸檬 温物 ・菊大根、蟹、栗麹、六黒湿地...

...もうあとは、無心でＯＴＲしてガッつくのみ！ ハラミの繊維から溢れる肉汁がワイルドやー♪ 【ミノ塩＆塩麹】 箸休めのミノは、静龍苑同様の塩ダレと、このお店オリジナルの塩麹、２種類の味付けで。 焼きはもう少しパリッとして欲しかったですが、塩麹の風味がミノに合うなんて...

...■柚子シャーベット 締めにピッタリなサッパリの一品です。　■モリンガハイ　■クラセアスール・テキーラ・レポサド　■麴煙 キクエン ボトル...

...■蔵みそ焼弁当 さけ ・さけの蔵みそ焼 ・麹みそ漬のとんかつ ・出汁巻卵 ・きんぴら ・茄子の煮付け ・お浸し ・焼きたらこ ※営業時間中の販売。各日数量限定・売り切れ次第終了。　■蔵みそ焼弁当 さわら ・さわらの蔵みそ焼 ・麹みそ漬のとんかつ...・さわらの蔵みそ焼 ・味噌椀 ・香の物 ・ご飯　■天恵美豚の麹みそ焼定食 ・小鉢3品 ・出汁巻卵 ・天恵美豚の麹みそ焼 ・味噌椀 ・香の物 ・ご飯...

...■たいの子、そら豆、蕗煮　■マグロの漬け　■マスの塩麹焼き　■メバルの煮付け、おかひじき　■白えび　■ヤングコーンと甘鯛　■赤だし...瓶燗一火(北海道産彗星60%、酵母非公開) 手取川、大吟醸 星 -hoshi-(麹・山田錦...

...私たちは タンゲタ、ツラミ、レバー、マルチョウを頼みました。 ツラミは塩胡椒 タンゲタは味噌 レバーはニラ醤油 マルチョウは塩麹 で食べます...

...コクをまとった蜆汁を、芯取菜とイチボ、自家製米麹が鎮座する器に張ります。 先ずはスープを一口。うううううっ...■器にイチボと芯取菜。トッピングは自家製の米麹　■サイフォンで抽出した強精蜆汁をはります...イチボは生を麹味噌漬けにして...

...乾杯ビールはTOKYO隅田川ブルーイングで すっきり華やかなビール オリジナルサワーのブラック&ブラックは 黒麹仕込みの芋焼酎 佐藤黒と デトックスCウォーターで作られる 竹炭の身体に良い一杯で 変なクセは無くスイスイ飲めちゃう...

...■赤だし　■お漬物　■和牛ロースの塩麹焼き　■ハタの黒酢蒸し　■ラ・ボンバンスオリジナル“ソーメン”...旨い。 ○9”ロース4O54 和牛ロース塩麹焼き。松茸、冬瓜に牛の骨からとった出汁を掛けます...庵と絡まりいつ迄も口の中に含んで居たい味わいでした。 牛肉の塩麹は...

...■焼 酎～芋～　■富乃宝山 黄麹 鹿児島 900円 ボトル 7,500円　■農家の嫁 黒麹 焼き芋 鹿児島 900円 ボトル 7,500円　■山ねこ 白麹 宮崎 950円 ボトル 8,500円...

...今回は山形牛♡ 手前から・・・ イチボ（わさび・醤油麹の順番でいただきます） タン湯引き（柚子風味のモミダレ）...■☆お食事 厳撰和牛ヒレのカレーうどん　■☆デザート 自家製麹アイスの最中　■瞬間燻製のシャトーブリアン...ひとつは、わさびをのせてくるっとくるんで、 もうひとつは、醤油麹をのせてくるっとくるんでいただきます...

...■本格焼酎　■芋　■富乃宝山 産地：鹿児島 原料：黄金千貫 白麴 アルコール度数：25度　■さつま寿 旬 産地：鹿児島 季節限定酒 原料： 白麴 アルコール度数：25度　■黒壱 ボトル 4200円 産地：鹿児島 原料：黄金千貫 アルコール度数：25度　■麦　■一粒の麦 産地：鹿児島 原料：麦 麦麴 アルコール度数：25度...

...⭐︎オーダー内容⭐︎ ・青ザーサイ ・よだれ鶏 ・焼き餃子 ・海老の葱生姜香り炒め ・牛ランプ四川麻婆豆腐 ・紅麹のチャーシュー(サービス) 頼んだお料理は全て小皿に分けて出してくださり カウンターだったからか...

...■熟成みりんとシチリア産オリーブオイル　■豪快に　■自家製塩麹アイス+熟成みりん　■自家製塩麹アイス+シチリア産オリーブオイル　■自家製塩アイス 本味醂 意外❗デザートとも本物...○〆 ①牛テールと煮干しの醤油ラーメン ②牛すじカレー ○デザート 自家製塩麹アイスに＋αの演出...

...お中元、お歳暮にも大変ご好評頂いております。　■焼魚詰め合せ 伝助穴子みそ漬け、大山地鶏麹漬け、さば麹漬け 金目煮付け...

...ネレッロカップッチョ シチリア　■なめた鰈 各種野菜 塩麹 花山椒　■雲丹のパスタ　■白ワイン ビアビアンコ ベネト州...料理も創作的な物があったり食材にも塩麹を使ってみたりと工夫がみられました...・百合根 □6 雲丹のパスタ □7 なめた鰈 野菜 花山椒 塩麹 □8 ブルゴーニュの鴨 ポートワインのソース □9...

...カラスミ OR 望郷 シャラン産鴨 加賀蓮根 すだれ麹 メインは当然それぞれ分けます。 甘鯛も鴨もどちらも王道ですが、付け合わせが独特。 からすみにかぶらでこのスープ仕立てはうま味の爆発さがとんでもない。 鴨も丁寧な焼き加減で、これにすだれ麹のうま味がよく...オレンジワインのスパークリング 醤油矢麹の風味と表現されていました...