西麻布の蝦夷鹿に関するお店

...・浜中産蝦夷鹿 日向の炭 ・タヤリン 塩漬け渡蟹...この日の私にとってのベストはメインの蝦夷鹿でしょう。大人しいソースが、クセのほとんどない蝦夷鹿の個性を活かしていました...

...真蛸のブイヨンとパート ‘グランメール’　■蝦夷鹿肉のポワレ 秋の果実のコンポートとスペッツレ...そのジュと黒トリュフのソース　■うずら、切ってみた　■蝦夷鹿背肉のポワレ 季節の果実のコンポートとスペッツレ　■アミューズ...互いに相手の前菜の方が好みの料理だったために交換した。 蝦夷鹿...

...燻製のやや強い香りにまろやかな風味がプラス✨ ＜蝦夷鹿 ポレンタ 人参＞ 北海道産蝦夷鹿の赤ワインソースのポレンタ添え。 人参は揚げられていてカリッとした軽い食感☆彡 そのお陰で、人参の泥臭さがない(*´ω`*) 蝦夷鹿のお肉はとても柔らかく獣臭さもない…...

...唯一シェフの考えが理解できなかったのは、蝦夷ジカのロティと、茄子のロースト。それぞれは素晴らしく、特に蝦夷ジカのローストは私の中で食べたジビエの中ではトップクラス。また...・パン バターと塩のプレゼンテーションが素敵。 前菜２ ・蝦夷鹿のタルタル ...

...パスタのランチの種類が豊富で、けっこう迷うのですが、 この日惹かれたのが蝦夷鹿の赤ワイン煮・・・！ 蝦夷鹿なんて食べたことなーい！というわけで、このプレートを注文してみました わくわく待っていたのですが、うーん 待つこと待つこと・・・ オーダーが通っているか心配になりたずねたところ、今つくってますとのこと まぁ気長に待ちますか、、 で、やってきた初・蝦夷鹿！！ 想像以上にどっしり（こぶしより大きいくらい）とボリュームがあり...

...■北の国から A Gift From the North 「蝦夷鹿 行者大蒜 山ウド Ezo-Venison, Ascetic Garlic, Wild Udo」 蝦夷鹿は身は締まり、しっとり、ねっとりとした食感。 臭みが一切なく...主菜は選択肢が二つ。僕が選んだ「北の国から」は蝦夷鹿のロティだ...

...■本日のスープ（ジャガイモ）　■トリュフを使用したパスタ　■蝦夷鹿のロースト　■フリット（まつたけとあんのういも）...■フォカッチャとレーズンパン　■カンパチのカルパッチョ　■蝦夷鹿のドライ熟成をマリネしたもの 案納芋のソース...お料理もコースを食べましたがとても凝っていて美味しく、中でも蝦夷鹿のローストはお肉が柔らかくて美味しかったなぁ...

...合わせ・「しょっこのカルパッチョ」「フォアグラとレバームース」「蝦夷鹿のテリーヌ」「かぼちゃのブリュレ」】...■フォアグラとレバームース　■かぼちゃのクレームブリュレ　■蝦夷鹿のテリーヌ　■洋梨のコンポート　■パスタは　■ホロホロ鶏と...【前菜盛り合わせ: 「フォアグラとレバームース」「蝦夷鹿のテリーヌ」「かぼちゃのブリュレ」】 ・・・どれもお上品...

...■ズワイガニのリングイネ80グラム　■蝦夷鹿の腸詰　■豚さん　■メインの蝦夷鹿の腸詰&豚　■イチゴとトマトの冷製パスタ...メインはなんと2種類のお肉料理が。豚のローストと蝦夷鹿の腸詰です...

...■卓上のフォークとナイフです　■蝦夷鹿のラザニア＆サラダプレート 1100円 のアイスコーヒー　■蝦夷鹿のラザニア＆サラダプレート 1100円 のガトーショコラ　■蝦夷鹿のラザニア＆サラダプレート 1100円 の自家製パン...

...フォアグラ単体としても美味しい。リゾットがまた美味しい！ メインは蝦夷鹿。お肉に合わせて赤ワインを出していただきましたが...ミネラル感タップリでフルーティー。 ウニのソースとも相性がピッタリ。 「北海道蝦夷鹿のロティ」 レバーのソースが添えられたキレイに火入れされた鹿...

...■トリュフ　■テーブル　■迷い鰹　■ヤリイカ　■セップ茸　■蝦夷鹿のラグー　■甘鯛　■ワイン　■奥出雲牛　■マチェドニア　■お持ち帰りトリュフ　■カプチーノ　■北海道・阿寒湖産蝦夷鹿のロースト ホワイトアスパラガスのムニエルと金柑のアクセントで...特に秋の香りの強い時期だから尚更です。 【蝦夷鹿のラグー】 蝦夷鹿のラグー...

...■干貝柱と福建海苔の炒飯　■マンゴープリン　■正宗杏仁豆腐　■蝦夷鹿　■スペシャリテのカツサンド　■看板　■左：渡邉與義氏 中：西原みのり氏 右：中川広志氏　■烏賊XO醤　■鰹 土佐酢　■叉焼　■南方くらげ　■皮蛋 蝦夷鹿　■ハチノス 生搾菜　■水餃子...20. ブラッドオレンジ Granité 21. 蝦夷鹿 Sauce bordelaise ボイルした油菜心と蝦夷鹿・花山椒のソース 22. 気仙沼産吉切鮫フカヒレ...

...パスタは平打ちのパスタ。北海道の蝦夷鹿のスネ肉とアキレス腱を煮込んだラグーでいただく...・ホタテ（タルタル） 【お肉2種】 ・フォアグラ（ムース） ・蝦夷鹿（低温調理） いろいろな種類があって楽しい❣️...冬はエゾジカなどのジビエも登場するそうなので...

...●本日の鮮魚のポワレ 季節野菜のまりねと共に ●グラニテ ●蝦夷鹿のステーキ 2種類のピューレを添えて ●ブランマンジェとミントのシャーベット ●珈琲と小菓子 こちら、やっぱりお肉料理がおいしいですね。 蝦夷鹿のステーキは程よい火加減。...■鮎のムース たで酢風味 稚鮎のフリット添え　■蝦夷鹿もも肉のステーキ ポワブラードソース...

...赤ワインソース　■フランス産鴨もも肉のコンフィ　■蝦夷鹿しんたま肉のロースト、カシスソース　■青森産鴨胸肉のロースト...ここでようやくメインの肉！ 蝦夷鹿のメンチカツ！！ 新庄顔によるメンチ、入刀！...自家製サルシッチャ お肉だらけのハンバーグ赤ワインソース 蝦夷鹿のメンチカツたっぷりのグリュイエールチーズと...

...前菜 海栗のテキスチャー、日本酒風味のブラッディーマール、海栗のコロッケ 温前菜 イカエスペルリーナ、タピオカ メイン 蝦夷鹿 鹿の骨のソース...

...食感を楽しめることを重視して調理されています。 ○蝦夷鹿 鰹出汁と梅干しのソース/茗荷と芹/実山椒 こちらは本日のメインディッシュになります。 蝦夷鹿のローストして中をジューシューに仕上げており...わさび菜と鰻を包んだガレット ▫️九絵 セップ茸 ▫️蝦夷鹿 梅干しと鰹出汁のソースに実山椒のアクセント 藁で燻した低温調理の蝦夷鹿 ▫️牛肉 万願寺 炊き込みご飯 ▫️いちじく...

...青柚子　■ウニのカルボナーラ 白トリュフ 5g　■蝦夷鹿のロースト 秋トリュフ　■松茸とズワイガニ...手打ちスパゲッティーニ　■グラス・ペアリング6　■蝦夷鹿のロースト1　■蝦夷鹿のロースト2...