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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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創意工夫されたツマミと握りが美味しいお寿司屋さん(インボイス対応済み)
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美味しい弁護士
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美味しい弁護士さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麻布十番 秦野よしき
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6809-4250 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約は |
| 住所 |
このお店は「港区六本木5-11-25」から移転しています。 |
| 交通手段 |
麻布十番７番出口より徒歩２分 麻布十番駅から155m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
個室カウンター2名貸切1万円 ３名貸切５千円 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター：8席、個室カウンター：4） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 接待などに最適です。 大将、秦野芳樹ではなく、別の寿司職人が担当させて頂きます |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
12歳以下のお子様はご来店不可 |
| オープン日 |
2013年9月2日 |
| 備考 |
ドリンク持込可能 |
| 初投稿者 |
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麻布十番にある「麻布十番 秦野よしき」さんを訪問。
麻布十番の人気のお寿司屋さんになります。
本日は、ちょっとした会合で訪問しました。
ウェブであらかじめ予約しての訪問です。
「脂と酸」がテーマのお店のようで、どのようなお寿司を握ってくれるのか楽しみです。
地下二階のお店があり、店内入ると、厳かなセンスの良い和の空間が広がっています。
大将が提供前の準備をされています。
凛とした雰囲気で、コースの方が始まります。
以下、順番に。
ーツマミー
□ 揚げナス
挨拶代わりの揚げナスの握り。
これが中々美味しい一貫で印象に残りました。
□ 白甘鯛
白身魚の食感を十分に味わうことができたお皿です。
□ 煮蛸
柔らかい煮蛸。
辛子と山葵でそれぞれ頂きました。
□ メジマグロ
皮を炙ったメジマグロ。
脂乗りも良く、美味しいメジマグロでした。
自家製の玉葱醤油も素晴らしかったですね！
□ 牡蠣の南蛮漬け
ビネガーで味付けた南蛮漬けの揚げ物。
牡蠣の味わいも良いですし、味付け濃いめです。
□ 蛍烏賊とアスパラガス
岩海苔が添えられた蛍烏賊とアスパラガス。
アスパラガスは肉厚で、蛍烏賊も美味しかったのですが、こちらの方が印象に残りました。
□ 桜海老
桜海老のお椀。
海老の風味を楽しむことができるお椀です。
ー握りー
□ カスゴダイ
春の到来を感じるカスゴダイ。
□ スミイカ
大きめの食感がしっかりあるスミイカ。
これは結構印象に残りました。
大将によれば、提供の順番によって、印象に残るようにしているようです。
□ 車海老唐子漬け
この順番で提供される車海老。
今回提供された中では、一番弱さを感じました。
□ 大トロ
温かいシャリに脂のたっぷり乗った大トロを合わせた一貫。
□ マグロ漬け
肉厚な赤身を感じさせるマグロの漬け。
□ 中トロ
順番も、標準を当てて提供された中トロ。
鮪を美味しく感じる工夫が施されていました。
□ ウニ
甘さたっぷりのウニ軍艦。
量もしっかりあり、お見事な一貫。
□ 太刀魚の天丼
ビールで揚げた太刀魚。
軽めな衣で、もたれる感じもなく、サクッと頂くことができます。
□ 小肌
酸味を抑えた小肌。
□ 鳥貝
厚みがあり、新鮮な鳥貝。
貝の旨みを存分に感じることができました。
□ アナゴ
塩で味付けされたアナゴ。
□ 玉
カステラとプリン系の中間のような玉。
フワッと系とトロッと系の良い所がミックスされたような印象です。
ー追加ー
□ ホッキ貝
こちらも大きめで新鮮なホッキ貝。
貝の旨みを存分に味わうことができました。
□ トロタク
美味しいトロをそのまま使ったトロタク。
沢庵も歯応えあるので、美味しく頂戴しました。
□ おはぎ
こし餡のおはぎ。
ハチミツの入った滑らかなこし餡の握りです。
総評です。
一品一品、創意工夫されたお料理で、どれも美味しく頂戴することができました。
ネタの切り方、合わせ方、シャリの温度、色々と頭を使われている印象を受けました。
ツマミは、一品一品、しっかりしたお料理だなと言う印象です。素材を活かしながら、手を加えるところは加えている印象です。
握りは、基本的には王道だなと思いましたが、所々、揚げナスだったり、ウニの量だったり、餡子のおはぎだったり、色々と邪道があるのも、面白いなと思って頂きました。
接客も適切な距離感で、心地よくお食事ができるので、その面でも良いお店かと思います。
お支払いは、クレジットカードで済ませました。
領収書は、インボイス対応済みです。
大変美味しかったです。
また来ます。ご馳走様でした。