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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
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料理人
川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
料理
中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
空間
南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
茶禅華 閑静な住宅街にある、星付き中華。ミシュラン３星は中華というジャンルでは日本で初めてだそうです。 ますます予約困難になってしまいますね。今年は上海蟹の季節にも予約が取れず、、残念でした。 今回のレビューは緊急事態宣言前です。至高の上海蟹コースは私の前回のレビューをご覧ください。 ... 続きを読む»
閑静な住宅街南麻布に店を構える「茶禅華」さんに再訪致しました。 The Tabelog Award 2021 2019 2018 GOLD 2020 SILVER 受賞店です。 ... 続きを読む»
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| 店名 | 茶禅華 （サゼンカ） |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3188-8819 |
| 予約可否 |
予約可 営業中、店休日などお電話に出れない場合がございます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅から徒歩12分 広尾駅から614m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 17：00～24：00（LO20：30） 定休日 日曜日、月曜日を中心に不定休。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥30,000～￥39,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥40,000～￥49,999
[昼]￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（個室の場合15％） |
| 席数 |
26席 （メインダイニング12席 個室2階2部屋10席 個室1階4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室2階 4名、6名の2部屋 個室1階 ４名の２部屋 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 入口付近含め、全席禁煙とさせていただいております。 |
| 駐車場 |
有 要相談 お電話にてお問い合わせください。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
| 携帯電話 | docomo、au、SoftBank、Y!mobile |
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | 男性のハーフパンツ、サンダルはご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年2月10日 |
| 備考 |
ご予約は、毎月１日に翌々月のご予約を開始させていただいております。 |
| 初投稿者 |
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料理人川田智也氏（カワダトモヤ）─和の心で中国料理に新たな息吹を
1982年生まれ、栃木県出身。幼い頃から四川料理に心惹かれ、若くして料理人の道を志す。中国料理の名店「麻布長江」にて研鑽を積み、10年間ひたむきに中国料理に向き合う。その後、本場の味を日本の食材、風土、嗜好に合わせた一皿へと昇華させるため、日本料理店「龍吟」へ。和の技と心を習熟し、2017年「茶禅華」をオープンした。中国茶の豊富な知識を生かし、革新的な料理に合わせたティーペアリングを提供する。
料理中国料理の新境地に挑む、朴訥として美しい逸品
季節を愉しむコースは、ゲストとの会話の端々からインスピレーションを得て料理をアレンジ。食材の状態を見極め火入れした炭火焼きや、澄み切った黄金色が目にも美しい清湯スープなど、日本料理の手法を熟知した川田氏の才能を堪能できる。何より新鮮なのは、心地よい抑揚で供される多彩な料理と、温度や抽出方法にこだわった中国茶・台湾茶・日本茶とのペアリング。その口福の余韻に浸る一杯を目当てに来店するゲストも多い。
空間南麻布の洗練されたモダン空間。和と漢のミクスチャーを愉しむ
喧騒を離れた住宅街の一角に佇む、大使館公邸を改装した荘厳な一軒家。生い茂る竹林を抜け非日常的な空間に一歩足を踏み入れれば、そこにはクラシカルモダンな世界が広がる。料理との相性を考えて厳選した皿や壺、茶器などが気品良く並ぶさまは清々しく、窓の外の竹林は空間に優しさを添える。感性を刺激するアンティークのテーブルなどの美しい調度品もこの店の味わいの一つだ。
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和の心を添えた繊細な中国料理。ひたむきに素材と対話した一皿が、ジャンルという概念を超える。
南麻布の閑静な住宅街にひっそりと店を構える中国料理店「茶禅華」。日本料理にも精通した川田氏が「和魂漢才」をコンセプトに創る一皿は、丁寧な仕込みから緻密な味付けまで、素材を最大限に生かす調理法を徹底する。和の心で昇華させた逸品は革新的でありながら滋味深く、中国料理の新たな一面を垣間見せてくれる。中国茶・台湾茶・日本茶など、風味豊かなお茶と料理のティーペアリングもまた、人々を魅了してやまない。
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