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店名 |
掲載保留
CHIUnE(チウネ)
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---|---|
受賞・選出歴 |
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
ジャンル | イノベーティブ、創作料理 |
住所 |
このお店は「中央区銀座1-22-12」から移転しています。 |
交通手段 |
広尾駅 広尾駅から573m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥50,000~¥59,999 |
予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
8席 (カウンター8席) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
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利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
ドレスコード | スマートカジュアル |
ホームページ | |
公式アカウント | |
備考 |
お任せコース 40,000円〜42,000円(税サ別) |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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2022SILVER受賞
天才と称される古田シェフの『CHIUnE』に初訪店しました。
入口から店内への動線はモダンなホテルのようで、期待値が上がっていきます。
オープンキッチンのアールがかかった巨大なダクトに目がいきます。
やらしくない高級感がある店内はスタイリッシュです。
キッチンでの様子はヨーロッパのトップレストランさながらの風景、これも古田シェフの演出なんでしょう。
コース内容は下記の通りです。(⭐︎は特に旨いのマーク)
***コース***
香箱蟹ロワイヤル(茶碗蒸し)
⭐︎百合根とゆめぴりかのリゾット
絶妙の塩加減、優しいリゾット。百合根の甘さを再認識させられました。
⭐︎天然ほたてのカッペリーニ
•源助大根
左側から右側にかけて味が変化していく、右側の方が塩味が増していく。
•チョリソー マッシュルームと茄子のソース
•白トリュフのコンソメスープ
香りがハンパない。
•平鱸 明石産 酢橘と蛤ソース
•原木椎茸 卵黄とソースを絡めて
よくレビューで見る一皿、潰した卵黄ソースを椎茸に乗せて一口で。
⭐︎真鴨炭火焼き 10年熟成の赤酢と鴨となめこのソース
側をパリッと焼いており、じわっと火が通った真鴨は絶品です。なめこをソースにする発想力に脱帽です。
•天城黒豚 2週間マリネ
スペシャリテの一皿、ワインもいいですがごはんが欲しくなる。
•フグの雑炊
⭐︎紹興酒アイスクリーム
紹興酒の風合いがしっかり残っているデザート、これも初体験の一品でした。
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一皿に中華•フレンチのテイストが見られますが、どちらかに偏ってはいない特別な世界観でした。
口に入った時のパンチ力は感じませんが調和させる、素材の持ち味が上品にまとまっている印象です。
レビューに書かれている食材と値段のバランスは確かに感じましたが、それを上回る技術が一皿毎に集約されていると受けました。
古田ファミリーのベースである中華が根底にあるのでしょう、唯一無二の料理を頂きました。
嫁も絶賛してくれていて、早めのクリスマスディナーを楽しみました。
次回が楽しみです。
写真撮影の縛りは無くなりましたがSNSに載せる料理は一皿までとの事です。
ごちそうさまでした♪