口コミ一覧 : うなぎ秋本

...鰻が食べたくなり、食べログで調べたところ、以前に接待で伺ったことがあるこのお店が近いのでおじゃましたした。

注文したのは「鰻重 鶴」に肝吸いを付けました。
この鰻重は、鰻とご飯が別れていて、ご飯にタレを好みだけかけて食べる様になっています。
しかし、タレの甘い辛いが判りにくいので、つい多めにタレをかけてしまいそうですね。私としては、お薦めのタレに鰻を重ねた鰻重がいいですね。
鰻のお味は、脂ものっていて、タレは辛すぎず優しいお味でしたね。
馴染みの他のお店と比較すると、上品過ぎて少しだけ物足らないかな…...

...肝吸いも付けて頂きました。

焼き上がるまで少し時間はかかります。美味しい鰻重を頂くための必要な時間…

鰻重が到着し、頂いてみました。

鰻は程よい厚みでふっくらとしていて、皮も身も柔らかいものです。舌の上ですうっと溶けていくような感じがします。
タレは甘めですが、鰻の味わいにあっているように思います。
香ばしさ、柔らかい食感、タレの甘味。
懐かしさをも感じる美味しい鰻重でした。

お漬物、肝吸いにも品格を感じ、美味しく御膳を頂くことができました。

鰻重を食べるとほっとする。
美味しくて幸せ。

またそんな思いを頂けた秋本さんでした...

...普通のお店なら
「蒲焼きの定食」とでも呼んでいる商品です(+o+)
と言う事で、ご飯に卓上のタレをかけて、蒲焼きを移動させて
自分で「鰻重」を作製したのですが、箸で楽につまめる状態で？？？
この蒲焼きでは大～好きな野田岩さんの蒲焼きのように...

...

鰻なのに早くに配膳され、サラリーマンはランチにも使えるので、本当にありがたいです。
そうこうしているうちにテーブルは満卓です。

鰻重は、タレがさらっとしていて、フワフワのうなぎに程よく脂がのっていて美味しいです❗(^-^)/

うなぎは小振りに見えますが...

...円か〜！ちょっとお高い！ちなみに、共水うなぎを選んだら鰻重なんですか？って聞いてみたらどちらでも出来ますよとのこと。こちらのお店は鰻重でもごはんと鰻が別々に出てくるスタイルらしく、言ってくれれば載せてもこれますよとの話でしたが、せっかくなのでこちらのお店オリジナルの形がいいですよね！ちなみに、肝吸いは別料金なので+300円で追加します！
●共水うなぎの鰻重
- ビール

さて、まずは最初にビール。エクストラコールドでした^^
- 共水うなぎの鰻重（7200円）　

で、しばらくして鰻重が登場！
お重が二段ですね！下がご飯で、上が鰻。さぁ...

...ちゃんとしておられた頃は美味しかった頃の野田岩も遠く及ばないほど美味しかったです。
養殖もので何故あのような卓越した鰻重や白焼きが出せたのか未だに不思議です。
何もかも完璧でした。

ここ数年では、鰻家が確かにベストかも知れません...

...同感。


・共水うなぎ （5600円） なめこ汁（350円）

出来上がりまで10分とのことで鰻重だけの注文。予め蒸してあり、注文が入ってから仕上げで焼き上げているようです。用途によってはこれもまた良いと思います。

鰻は御飯に乗せて...

...記憶通り、軽めで幾らでも食べられそうです。

「茄子の田楽」・・・・・過去２回の訪問では ”鰻重” を主に食べ、あまりツマミは頂きませんでしたが、此方は、鰻以外に色々とツマミ料理があるのですね、この ”茄子の田楽” も美味しい。

「鶏肉...

...ミシュラン一つ星4年連続獲得。


◆共水うなぎ
タレは甘め。
鰻重だとご飯と鰻が分かれて2段で出てくる。自分でタレを調節する。

共水の場合、お新香が上新香になる...

...確か、ミシュランの星も付いていたと思った。
「白焼」２８００円、「鰻重」２３００円と共に、３段階ある内、一番安い物を「肝吸」２００円と一緒に頼む。１０分程、待って、「白焼」登場。山葵を載せ、醤油でいただく。「うーん！美味しい」。鰻は、白焼が、一番好きだ。以前、こちらで、白焼だけいただいた事があった。それだけで、良いんですかとか、聞かれたが、きっぱり、その通りと答え、白焼だけをいただいて出てきた。確かに、それだけだと、量的に、ちょっと少ないが、食が、進まない時は、それで、十分。
今回は、「鰻重」と「肝吸い」も付けて合計５３００円。ちょっと贅沢ランチになったが...

...軒中の79軒目。
ミシュラン1ツ星 麹町にある うなぎ秋本さんに夕食を頂きに行きました。
鰻重だけですと予約は出来ませんが、鰻と席の確保はして頂けました。

麹町駅を下車してすぐのところにお店があります。

高級料亭のような外観です。
テーブル席と座敷が合わせて60席ほど用意されています。
テーブル席は外観とは裏腹に庶民的な雰囲気です。
席同士の間隔も「明神下 神田川 本店」さんや「石ばし」さんと比べるとタイトです。

■生ビール 780円

■鰻重（梅）3800円
鰻とご飯はセパレートで提供されます。国産鰻を使用した江戸前です...

...即座に丼と回答。
　理由はこちらで「鰻重」を頼むと、文字どおり蒲焼とご飯が別々に盛られた、2段の重箱で出て来るからだ。
　そもそも鰻丼の誕生は、出前の際に蒲焼の保温のために熱い飯の上に乗せたところ、たれや脂が下のご飯に浸みて美味かったことが発端とされている。
　鰻をご飯と共に食べる場合は、やはりこのスタイルで食べたいもの。

　また味についても重箱よりも、丼の方が好ましい。
　四角い重箱は鰻のおさまりが良いため、体裁からすると鰻重の方が良く見えるが、底に旨みが集中する丼の方が、味の面では理に適っている...

...一般の鰻重が、鶴4700円、梅4100円、竹3500円、松2900円ですが、その上を行く共水鰻5900円とアタマ一つ以上突き抜けています。

共水鰻とは大井川の水を使用し、通常の2倍の期間を費やし飼育した天然鰻のような旨味と脂のある鰻とのこと。株式会社共水が養殖したブランド鰻です。

共水鰻を鰻重で頼みました。鰻は特別なもの。じっくり時間をかけて焼き上げるまでどう過ごすかも重要。そんな時、いい肴と美味しい酒があると最高です。

生ビールで喉を潤し、うまき、鰻肝の山椒煮、付け出し、そしてシマメをつまみながらおすすめの冷酒で待ちます。

食べ方はお重に乗せた鰻重。フワフワな身...

....5)780円
　温度も鮮度も良好。
　お通しは切干大根の蕗味噌和え
・肝の山椒煮(☆3.7)750円
　ビールのアテに最高。
・鰻重(☆3.7)3,200円
　香の物(大根、胡瓜、茄子、白菜等)付き。
・肝吸い300円
　〆に吸物をかけサラサラと完食。
会計5,533円

【鰻重】
・素材重視の調理、味付け。焦げの香ばしさ
　や甘めのタレを好む方には物足りないかも。
　提供待ち約10分...

...
1階の店内入り口付近は予想外に大衆的な椅子席。ただ、1階奥には中庭の見えるお座敷と、二階にもお座敷がある様です。

今回は「鰻重(竹)(2900円)」と「肝吸(250円)」を注文。
松竹梅とあるが、同店では梅が一番高く、その上に鶴がありました。
約10分弱で二段重箱で来器...

...ｲﾙで「重」は鰻とご飯が別々のｽﾀｲﾙ( ￣▽￣)
自分的には秋本ｻﾝが言っている「重」ｽﾀｲﾙの鰻重は好みではないのでf(^_^)
迷わず「丼」でお願い(^-^)
そして待つ事2...
鰻が柔らかいのと鰻のﾀﾚを吸う事を考えれば！
ちょっと残念だったかな～f(^^;
ﾀﾚは鰻重定番の甘辛ﾀﾞﾚ(^ー^)
上品な塩加減であまりくどく無くさっぱりとしたﾀﾚの印象(^-^)
な...

...ターン目が来たのか並ばずに入店。

◆ 共水うなぎ　¥5,600
＋なめこ汁　¥350
鰻をご飯の上に乗せる鰻丼、または別々の鰻重から選べます。私はタレご飯より白ご飯派なので、選べるならと別々に。

共水うなぎは...

...コースはやめて、鰻重の最高ランク『共水うなぎ(ブランドうなぎ) 5,600円』と、鰻巻き950円、きも吸300円をお願いしました。

まずは鰻巻きが到着…玉子の味わい、火の通り、お味…バッチリで美味しいです(*´∀｀*)✨

そしてブランドうなぎの『共水鰻重』…あれっ!?身が薄くて小さい…(;つД｀)
焼きとタレの味は非常に良く、サッパリした上品な味でしたが、ちょっと期待外れの感あり...

...一般のうなぎの二倍の育成期間で育てているそう。天然のような旨みと脂のある鰻だとか。ただ、それ以外の鰻重もあるようです。値段がそれぞれ異なります。

私は、せっかくはるばる（笑）来たので、

共水うなぎ　５６００円
肝吸い　３００円

を注文しました。店員さんに、「鰻重は鰻をご飯の上にのせて提供することもできるし、別にして提供することもできるけど、どうしますか？」と聞かれました。当初...

...
アラカルトでオーダーしてみました。

うざく（９８０円）
白焼　一人前（２９００円）
鰻重　松（２４００円）
肝吸い（２５０円）

主観的な結論から述べますと、私の好みではありません...
（肝の下処理（湯引きなど含む）は上手にしてあります。）

鰻重は、こちらのお店のものは、御飯と鰻がセパレートになっていますが、
一番グレードの低い「松」のみ...