メニュー・プラン : プロースト東京 ソーセージ＆燻製バル 上野店

上野店からも徒歩7分の立地なので当店のお席が満席の場合でもご案内出来る可能性がありますので03-5244-4277まで是非お問合せ下さいませ！

プロースト東京でお楽しみ頂けるソーセージは腸詰め、乾燥、燻製、ボイル等、ソーセージ作りに必要な工程の全てが店内仕込み。見た目、香り、食感は種類によって様々です。
季節によってソーセージのラインナップを変更しますが全部で20種類以上のソーセージがお楽しみ頂けます。
更に安心・安全にこだわり添加物や化学調味料、保存料などは一切使用せずフレッシュなお肉にこだわっています。

お店に常設した燻製機で毎日季節の食材を燻しています。
お客様にお出しできる状態になるまで最大1週間以上かけて仕込む物もあり、素材の下処理、塩漬け、塩抜き、乾燥、燻煙、火入れまで食材に合わせて時間、工程を変え全てお店で仕込んでいます。
素材の味を最大限に活かす為、超低温調理で仕上げる燻製料理をお楽しみ頂けます。

千葉県野田市船形に自社農園プローストファームを構えており、お野菜は農園から店舗に直送。
市場から仕入れてお客様に提供するのと比べて農園で収穫してすぐに店舗へ配送、調理を行い提供させて頂くのでお野菜の味の濃度、甘み、歯応え等が最も良い状態でお楽しみ頂けます。
自社農園のお野菜をふんだんに使った『オーガニックコース』は当店の人気コースの一つ。

チューリンゲン地方発祥のソーセージ。
キャラウェイ、マジョラムの香りで粗挽き肉を上品に仕上げました。

粗挽きタイプの燻製ソーセージ。
ダイス状のチーズをふんだんに入れマイルドな味わいに。

ハバネロを使用した辛いソーセージです。
唐辛子辛さとニンニクの香りでお酒がすすみます。

バジルとフレッシュのパセリを使用しました。
香り、味共に爽やかな食べやすいソーセージです。

ドイツの伝統的な白ソーセージ。
豚の腸に詰めているので、ボイルの場合皮を剥いてお召し上がりください。

豚肩ロースをさいの目状にカットした極粗挽きソーセージ。
ジューシーな肉本来の味が楽しめます。

しその実と葉を生地に練りこんだ日本ならではのソーセージ。
しその実の食感も心地よいです。

干しシイタケと、レンコンを入れ和風の味付けに仕上げました。
お好みで和からしでお食べください。

豚の耳、軟骨、舌などを香草で煮込んだものを挽肉と一緒に腸詰に。
1本で豚の様々な部位が楽しめます。

鶏肉と季節の柑橘果物を使用したソーセージ。
軟骨のコリコリとした食感と、爽やかな香りが楽しめます。

角切りの牛肉を腸詰したソーセージです。
黒胡椒のスパイスが牛肉の味わいと香りを引き立てます。

パクチーと昆布みかんの葉を練りこんだソーセージ。
ナンプラーの風味がクセになる味わいです。

オリーブ、アンチョビ等を使用した
自家製タプナードソースを生地に練りこんだ
ワインにも合うソーセージです。

塩漬けにした角切りの豚モモ肉とピスタチオを
生地に練りこんだ、その名の通り
ビールに合うソーセージです。

ドライトマト、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜に
唐辛子の辛みを効かせたピリ辛なソーセージです。

ダイス状にカットしたお餅と、干しシイタケがポイント。
お好みで海苔に巻いて醤油をつけてお召し上がりください。

タケノコ、ピーマン等の野菜と一緒に
辛口のグリーンカレー風味に。
エスニックな味わいが特徴です。

オランダ語で山の恵みを意味します。
6種類のキノコをバターでソテーした、
キノコの旨味が詰まったソーセージ。

数種類のホルモンとハーブを入れ、
色々な食感と、ニョクマムの香りが楽しめる
エキゾチックなソーセージです。

ソテーをして甘みを引き出した玉ねぎが決め手。
ジューシーな粗挽き肉を使用したソーセージです。

2名様におすすめ！
世界各国のソーセージを毎日手作り！腸詰め、乾燥、燻製、ボイル等ソーセージ作りに必要な工程を全てお店でやっています！見た目、香り、食感等は種類によって様々です！本格ソーセージを是非体験してみて下さい！

■燻製各種■
・チーズ・鯖・ベーコン・ハム・砂肝・ししゃも・たらこ
・レッグ・ささみ・玉子・ナッツ・サーモン・牡蠣・ホタテ・海老・鴨・ロースハム・パンチェッタなど

※内容は季節、入荷食材によって日替わりになります。
　詳しくはスタッフまでお尋ね下さいませ。　　　　　　各524円～

その日の食材をふんだんに使用した当店オススメパスタ！

お店で燻製をしたスモークサーモンを使ったクリームパスタ、自家製トマトソースのボロネーゼ等、日替わりメニューになります。

苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。

新鮮な食材をふんだんに使用したシェフの本格ピザ！

定番のマルゲリータを始め、自社農園野菜を使ったオルトナーラなど季節やその日の食材に合わせて日替わりで提供させて頂きます！

パスタ同様、苦手な食材がある場合は可能な限りご対応させて頂きますのでお声掛け下さい。

トマトベースとチーズベースからお選びください。

キャラウェイを利かせたキャベツの酢漬けです。

枝付きの可愛いレーズン！

数種類のオリーブをハーブオイルに漬けて。

天然のローストしたマカダミアナッツを殻付きでお出しします。専用の殻割り機で割ってお召し上がり下さい。

季節野菜をビネガー漬けに。

大葉、アボカド、クリームチーズを生ハムで巻いて。

スペイン産本格ハモンセラーノ。

日替わりで季節のお魚をご用意致します。

ジャガイモ、ベーコンその他季節野菜入りの本格スパニッシュオムレツ！

長芋のフリット。食感を残してサクサクに仕上げます。

ハチノスはしっかりと下茹でし、自家製トマトソースで煮込みました。

日替わり食材のアヒージョにバケットを添えて。

牛筋をビールでトロトロになるまで煮込み赤味噌ベースの特製ソースで仕上げました。

季節の白身魚をフライに。2種のソースでお召し上がり下さい。

千葉県野田市のプローストファームで採れた旬野菜をオリーブオイルでマリネしオーブンで焼き上げます。

自家製ベーコンが入った手作りポテトサラダ。

グリーンサラダにナッツと生ハムを乗せてフレンチドレッシングでアレンジしました。

外は香ばしく、中はレアに焼き上げた国産牛をスライスしサラダ仕立てで。

自家製ベーコンと季節の野菜の上に温泉卵をトッピング。

北海道産のラクレットチーズをお客様の目の前で
お野菜やバケットにおかけいたします。

・チェダー
・カマンベール
・ゴルゴンゾーラ
・パルミジャーノ
・ブリー

内容は日替わりになります。詳しくはスタッフまでお尋ね下さいませ。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　580円～（税抜）

手作りのガーリックオイルを塗ったバケットを焼き上げました。

ガーリックトーストにトマトのマリネを乗せて。

ゴルゴンゾーラを乗せて焼き上げ、蜂蜜で仕上げました。

料理長自家製の濃厚な生チョコレートです。お口直しに。

バニラアイスの甘みとエスプレッソの苦味をお楽しみ下さい。