メニュー・プラン : 上野 アクアリウムレストラン Nautilus

白トリュフ風味のナッツとトリュフ好きが唸る絶品、スナック”トリュフマジック”をミックス

三元豚・フランス産 鴨胸肉・ハードチーズ。ウィスキーウッドで燻製したお酒が進む3種盛り

減圧調理による半透明でシャキとした食感の野菜が楽しめる。蟹みそバターソースは旨みと香りが濃縮した立地な味わい

フランス産ホワイトアスパラとスペイン産ハモンセラーノ使用。自家製トリュフマヨネーズは柔らかな口どけとトリュフの香りが漂う

フランスの伝統的な古典料理。自家製ホワイトソースに雲丹と帆立を贅沢に使用した濃厚ながら深い味わい

宮崎県産A4黒毛和牛を甘ダレで軽くしゃぶしゃぶ。雲丹・トリュフ・チーズを贅沢に添え、濃厚な甘みと肉の旨みを感じる一品

オマール海老をじっくりと煮込んで出汁を取ったコンソメにトリュフで香り付けした特製スープ

イタリア北部ピエモンテ州の郷土料理。卵黄のみを使用した歯応えある食感の良さ、自家製燻製ベーコンとトリュフのソースを合わせたパスタ

クリームリゾットとフォアグラのマリアージュ。トリュフの芳醇な香りが加わり極上のマリアージュへと昇華

生後２週間、母牛のミルクのみで育てられた仔牛のラグーソース。肉質が非常に柔らかく繊維の細かい上質なお肉になります。

脂がのったアトランティックサーモンをパイ生地に包んで焼き上げ、白ワインのソースを合わせた一皿

日本最大産地である三陸産の大振りの牡蠣とフォアグラを使用。クリーミーな旨みと濃厚な味わいが広がる

翡翠の瞳と呼ばれる「鮑」をサクっとしたパイ仕立てに。さらにフォアグラの濃厚な味わいが折り重なった至極の一皿。

フレンチスタイルに再構築したエビマヨ

筑波山麓で育ったブランド鶏を90℃の油で6時間以上コンフィした一皿。繊維が柔らかく口の中で溶けます。

黒毛和牛を低温でじっくり火入れし、表面をさっと焼き上げる。香り高いトリュフ醤油ソースと一緒に合わせてどうぞ。

最高級の品質を保証されたビュルゴー家の鴨。窒息鴨（カナール・エルトゥフェ）は体内に血液を残したままの状態なのでジューシーで美しい赤身。

ライ麦パン / 胡桃パン / チーズパン
～フランス最高級～ドメーヌ・ド・ラ・ヴェルネード エクストラ ドゥース オリーブオイル付き

季節のデザートを可愛いティースタンドで
～食後ドリンク付き～エスプレッソ・紅茶・緑茶・ハーブティー・ラテアート入りカフェラテ