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「細麺」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 180 件
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...浅利、干し椎茸、烏賊と、四種の塩を加えて、そこに四種の醤油からなるカエシを合わせているそうです。
麺は、三河屋製麺の特注麺で国産小麦100%の細麺です。
固めに茹でられていて加減はバッチリでした。
トッピングのチャーシューは、スペイン産豚アルティシモ雌のバラ肉で...
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初めての豚白湯。濃厚だけど臭みのない豚骨スープに西洋野菜の盛り付け◎
...
■注文内容 特製豚白湯 1000円
癖のない豚骨ラーメン。
味はやや濃い目で麺によく絡みます。
麺は色濃い目の細麺。焙煎胚芽を混ぜ込んだ自家製たそうです。普通の茹で加減で硬めくらいのコシ。
いいですね。
載っているのは、アスパラガス...
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...豚もも肉くるみチップ燻製チャーシュー、さくらチップ燻製の味玉、皮が大きい肉ワンタン、メンマ、九条ネギです。
麺は自家製麺の全粒粉入り切刃24の細麺です。
豚骨の白湯スープに全粒粉入りの麺を使うのは珍しいですね...
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...
相変わらず、凄いスープだこりゃ(#^^#)
麺
三河屋製麺製の中細麺。
ラーメン元さんの特注麺の切り歯違いとのことで、
繊細な塩らーめんに合いそうな麺で...
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...円」
初めて食べた豚白湯スープは
さっぱりしていて くせがなく
好みのスープでした。
麺は一番好きなの硬めの細麺で
美味しかったです。
具材もチャーシュー、メンマ...
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...
まずは豚白湯が提供された。
◎豚白湯らぁめん(750円)・・・豚骨スープのような濁ったスープに細麺、バラチャーシューとメンマ、海苔、ネギが乗ったラーメン。スープは見た目ほど濃すぎず、細麺なのでつるつるっと食べられる。
これは替え玉余裕かも?
スープも美味しいので順調に食べ進め、ほどよく麺がなくなりそうなところで替え玉をコールする。
◎味付き半替え玉(100円)・・・先ほどと同じ細麺に、魚粉やなんやかんやを絡めて味を付けた麺。
まずはそのまま食べてみると...
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無化調豚骨スープと特製麺で新しい豚骨ラーメンエイジの息吹を感じた20歳代の店主にエールを送ろう。
...豚骨=空輸した長浜麺、という図式をくつがえし元HAJIMEで使っている麺を細麺で使うという柔軟な発想。早く食べてみたい。麺を茹でている間にオクラにペティナイフを入れたり...
そして、定番の粉感がある麺ではなくて風味豊かなつるしこな細麺。このラーメンを食べた審査員諸氏が1位にするのも納得です...
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...かえし・・・魚介出汁に天然塩に4種類丸大豆醬油
麺は国産小麦・・・三河屋製麺の特注の細麺
チャーシュー・・・スペイン産アルティシモ豚の雌のバラ肉
と有り・・・素材や仕込みに拘ってるようデスね~
後客が続く中カウンター越しから・・・お皿に乗ってらーめん登場!
真っ白などんぶりに・・・クリーム色したスープ
豚バラチャーシューに極太メンマ・・・青ねぎに海苔
先ずはスープ・・・クセの無いクリーミーな味わいの豚骨醬油
脂っこさは無く・・・サラッとした舌触りで美味しいデスね~
麵は・・・低加水よりの細麺ストレート
小麦の味わいは感じるけど・・・少し雑味が有るかな~
何となく・・・スー...
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...オクラ、アスパラとヘルシー感も有る野菜が入っています♪
早速スープから頂きます♪確かに臭みは無くクリーミーで美味しいですね(^o^)
麺は細麺ストレートでスープとの相性は良いですね♪
チャーシューは肉厚でジューシーで美味しいですね♪味玉は味が染みていて美味しいです♪
他の具材もアクセント...
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...
油も適度に浮き、塩分も結構効いた立体的な味わい。
博多系のさらり白湯感とも異なる濃いめの仕立てです。
麺は家系のような中太麺でなく、細麺ほぼストレート。
つややか、滑らかな口当りで、しっとりした食感。
でも博多系とは違い加水率はそこそこ、コシもある。
スープが良く絡み...
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...ちょっと塩分強めに感じるんですが、
この辺り、無課長故のバランス感でしょうか。
麺はみんな大好き、三河屋製麺によるもの。
ブランド製麺所の細麺という辺りは、無難にまとめた印象でしょうか。
具材は、味付け玉子、チャーシュー、白髪ネギ、アスパラ、ヤングコーン、おくら、キクラゲ、海苔...
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...マロっとしていてうまい。
そして臭みがない。
丁寧な仕事が伝わってきます。
塩分も丁度よく、絶妙なバランスです。
麺は細麺、細麺の全粒粉って珍しい。
加水率低め、よくこんなにしっかりした麺に仕上げられますね。
硬めな茹で加減。
この麺が、実にうまい!
すげーうまい...
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...クリーミーに仕上げております。
かえし。昆布、浅利、干し椎茸、烏賊に4種の天然塩を合わせ、そこに4種の丸大豆醤油を加える。
麺は三河屋製麺の細麺。
チャーシュー(2枚)はスペイン産アルティシモ雌のみのバラ肉を丸大豆醤油で煮込んでます。
また、他にも味玉、海苔2枚、ヤングコーン、アスパラ...
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店名 |
ろく月
|
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受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
JR総武線 浅草橋駅東口 から徒歩4分 浅草橋駅から169m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
12席 (カウンター8席 4人掛けテーブル×1卓) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 自転車、バイクは店先に止めること |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2013年9月26日 |
備考 |
【主に更新されているSNSはX。ブログも更新中】 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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90m
201m
352m
361m
416m
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[月]
11:00 - 15:00(L.O. 14:45)
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[火]
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JR総武線 浅草橋駅東口 から徒歩4分
都営浅草線 浅草橋駅A3出口 から徒歩4分
このお店の口コミを教えてください
限定メニューで冷やしラーメンを発見!豚白湯の気分だけど、せっかくなので冷やしラーメンを注文!
煮干し系の出汁が効いて、夏らしくひんやりしたラーメンで、豚白湯とはまた違いさっぱり系ー!
麺は冷たく締められてぷちっと弾力がある。
ワンタンがでかい!煮卵とチャーシューは燻製のいい香りー
今回はおすすめにあった貝柱の替え玉を半玉分。
こちらの替え玉はそのまま食べても貝の出汁がかなりあ...
...あっさり、なんかフアン..
大将の真ん前、麺捌きがよく観える~~
うおっ、すげえ細麺、今時珍しい程細い麺だ、、豚白湯、
替え玉と、はは~博多スタイルかも・
今一度...また食べたいな~~ しかし、大将に10秒茹でとは、言い辛い。
考える価値がある、細麺で、硬めちゅるすべ、なにか戦法を考えよう。
スープも、「 あっさり 」というネーミングから...