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「つけ汁」を含む口コミ
1～18 件を表示 ／ 全 18 件
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...少し待つとタイミング良く席が空きました。
席について３分くらいで着丼です。早い(><)
ビジュアルはつけ麺のつけ汁のような色合い。油も浮いて見るからに濃厚そう。
スープは見た目の通り、つけ麺のつけ汁を少しサラッとさせた感じ。なかなか濃いです。
麺はやや細めのストレート。濃厚魚介で細めの麺は新鮮ですが、まぁラーメンですからね...
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...卵みたいな…？
ダシ塩水みたいなものを纏っていて、甘じょっぱくこのままでもイケます。
つけ汁は、魚介と謳っているだけに、鰹や煮干しの風味が前面に出ています。
ベースは動物系でしょうが...ハマってますね…。
あっさりつけ麺を頂きました。
麺は相変わらずの美味しさ、
つけ汁は、そば屋の鴨せいろの豚バラ肉版みたいな、
あっさりというものの、コクとコッテリ感のある感じ...
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...
つけ汁は見るからに濃厚そうな色。
出てきてすぐ、表面に膜が張ってきました。
これは凄い。
で食べてみると…
あれ？
なんだかサラサラで濃度はむしろ薄い？
まったく麺にからまないです。
レンゲでダイレクトに飲んでみると、煮干し系の魚介で塩分と甘さがしっかり。
こんなにしっかりしているのに、なぜかサラサラで麺がからみません。
実に惜しい…(^^;)
チャーシューは肩ロース。
見た目はかなりいいけど実際は少し硬め。
特製で追加するほどではなかったか…(^^;)
メンマは結構甘いです。
玉子はまあ普通。
つけ汁がもっと麺と絡んだらかなりいいのにとか...
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...提供されるまでの時間は長めです
つけ汁は流行りのドロドロしたものではなく、サラサラした煮干系
塩が尖っており、面をよく絡ませる必要があります
香りもよく...
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津田沼必勝軒のDNAを受け継ぐ“麺屋清水”♪ 自家製中太麺がもっちり旨い☆
...小麦の香りが素晴らしい麺ですね。
麺の下には水切り簾が敷いてあって、麺を痛めるほど水切りしなくても水切りバッチリ！
【つけ汁】
魚介と鶏豚から選んだ濃厚鶏豚スープ、茶濁していて鶏と豚の旨味がギュッと詰まった美味しいスープですね...
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...
しばし待ったのち着丼。
具材はメンマ、海苔、そしてチャーシューが5枚。
有料のトッピングが３枚でしたので、２枚はデフォルトなのかな。
つけ汁は定番の豚骨と魚介のＷスープ。
思ったよりも粘度は低く、まさに麺をつけ汁に「くぐらせて」食べるカンジです。
大勝軒の系列はいつも似たような印象を受けるのですが、こちらもやはりという印象...
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...つけ麺（濃厚鶏豚）並260g＋味玉
並でも凄いボリューム…と思ったら丼の中に仕切りがあり、上げ底されてました。
濃厚鶏豚のつけ汁はトロミが弱いが動物系の旨味が良く出ています。
麺は、ストレートの太麺。
ソフトな食感でツルっと喉越しの良いタイプ...
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麺屋 清水 ～「必勝軒」のDNAを受け継ぎ、さらに進化し続ける店♪～
...素早く〆られて！
まず、麺が出されて！
少し遅れて、「濃厚鶏豚骨つけ麺」のつけ汁が出された。
切り歯12番に見える極太ストレートの麺は、清水店主に確かめたところ、実際には14番の麺だったけど…
でも、その割りには太く見えた麺を、つけ汁につけずに、そのまま、麺だけを食べてみたところ…
カタめの食感の弾力のある筋肉質な麺で！
しかし、この食感がとてもいい！
そして、つけ汁につけて食べるてみると！
この濃厚で強いつけ汁にも負けずに、美味しくいただくことができて！
濃厚なつけ麺用の麺には最適な麺といえる...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...
つけ汁は、豚骨主体の鶏ガラベースに煮干しや鰹節などの魚介系出汁が強いシャバ系。
温度も熱々でGood!!!
塩角がキツメなのが残念(ﾟДﾟ;)！麺との相性もイマイチかな～って印象(≡人≡；)ｽｨﾏｾﾝ...
もうすこし甘味・酸味を加えてバランスがとれたらもっと良くなる感じ。
つけ汁の中に入っている具は、肩ロースチャーシュー、ネギ。
麺の上には海苔、もも肉ローストチャーシュー、メンマ。
チャーシューは、部位が異なるので、味、食感の変化が楽しめて○。
メンマは柔らかすぎなのと味がぼんやりしていて好みのタイプでは無かったな・・・(=ェ=｀;）ｼｰﾝ
つけ汁のネギはもう...
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ただ、自分にはちょっと塩っぱいな〜。
具の方も、玉子こそ普通ですが、チャーシューもメンマも塩っぱい。
それが塩っぱいつけ汁に入ってるんで塩っぱさ倍増って感じでしょうか。
決して、味は悪く無いんですが、、、。
とりあえず、麺を完食してスープ割り。
、、、しても...
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清潔感のある真新しい木製のカウンターに陣取り、「つけめん」を注文。
麺の茹で時間は７分とやや長め。
具入りのつけ汁と丼入りの麺が登場。
見た目よりもさらりとしたつけ汁で、具は海苔、刻み葱、叉焼、メンマ。
小麦の香る自家製太麺はもちっとした食感で、つるつると幾らでも入る感じ。
〆のスープ割は、汁の旨味が広がる...
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オーソドックスなようでそうじゃない丁寧に作りこんだ生真面目すぎる和風つけめん
...
茶濁のつけ汁は一見どろどろと濃厚そうに見えますが、ゆるゆるシャバシャバで逆に新鮮だったりして。
ただ魚介・動物系ともにダシがしっかりとバランスよく出ており過不足なし。
また砂糖の甘・胡椒＆唐辛子の辛・お酢の酸が
過度に主張せず効果的でぐいぐい引き込み一気に麺を完食へと導く。
具は一枚切りの肩ロースチャーシュー・薄く細くスライスしたバラチャーシュー・
メンマ・ネギ・海苔といった具合で特にチャーシューが口中で脂が溶けて美味。
仕上げはカウンターの上に残ったつけ汁を置いて魚介動物混合のスープを足してもらってフィニッシュ。
つけ汁はさすがに前述の作業でそんなに冷めることなく最後まで熱...
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...渡し 最近のお互いの出来事やラーメン業界の話などポツポツしながら待つ…
そして出された「特製つけ麺」は もちもちした食感の太麺と濃厚な魚介豚骨のつけ汁の相性もよく…
忘れていた あの感触は…抜群に旨いっ❗
オレ「旨い…旨いですねっ(^-^)」
笑顔の店主さん「またちゃんと来てくださ...
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...ですが程よく満席
綺麗な店内＆調理場です
特製魚介つけ麺 中盛オーダー
いいところ
チャーシューうまいっす
よくないところ
つけ汁が少ないのですぐ冷める
味玉しょっぱい
麺柔過ぎ
券売機左上のラーメンを食べてないので全体的は評価ではないけど本当になんでもないつけ麺でした...
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...残念。
ふと横の客を見ると、最初に麺をつけ汁につけずに、一本食べていました。これは麺の具合を確認しているのか、それとも何かの儀式なのか、よくわかりません。しかし一本だけ食べるというその儀式がツボにはまり、私の心の中に、自分も真似してみようと激しい決意が湧いてきました。
やがて自分の麺が提供され、大事な儀式を行うが如く、まずは麺を一本食べてみました。
うーん…、まったくわかりません。ま、それは置いておき、次はつけ汁の味です。
一口飲んでみて思ったのは、スープの味が最近の流れの中に乗ってる感じがしたこと。オッケーですよ。
麺とつけ汁、変な感じでコメントしましたが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 清水
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR総武線 小岩駅北口 小岩駅から300m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター10席、テーブル2席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店主確認済み |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2011年6月19日 |
| 備考 |
自家製麺(細麺･太麺) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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乱切りというのでしょうか？太さにばらつきがあり、食感の違いも楽しめます。
つけ汁は魚介の香りが強いです。煮干しがたくさん使われているようですが、
臭みなどはまったくなく、太い縮れ麺に絡んで美味しいです...