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「蕎麦」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 35 件
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...下町の民家ご立ち並ぶ路地裏にある隠れ家なな蕎麦店
完全予約制
蕎麦懐石コースいただきました
蕎麦が主役のコース
蕎麦は石臼で手挽き！
客様の来店時間に合わせて蕎麦をを打ち、ベストなタイミングで出してくれます
まず最初に
✴︎蕎麦味噌
✴︎虎ふぐの蕎麦雑炊
✴︎カツオのタタキ
✴︎蕎麦がき
何もつけなくてもこのまでも美味しい！蕎麦の香りと味がしっかり味わえる逸品！
✴︎温かい蕎麦
シンプルに具は海苔のみ
✴︎十割せいろ蕎麦
こちらもシンプルに！麺つゆをつけなくても蕎麦の香り、歯応えが味わえます。
✴︎蕎麦を使った水菓
美味しい...
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...由庵矢もりさんです。
蕎麦屋では数少ない、ミシュランガイドで星を取り続けてきたお店で前から気になっていました。
こちらに会社の同僚の昇進お祝いで4名で予約して訪れました。
基本蕎麦懐石コースの一本勝負です。
蕎麦の実がふんだんに入った蕎麦味噌とおからから始まって、蕎麦のサラダ仕立て、そして普段はあまりやらないという出汁巻玉子、これは絶品でしたね、そして辛子で頂くお刺身を頂いてからの
そばがき！
このそばがきは食感、風味ともずば抜けていて、ちょっとヤバいほどの美味しさでした！
その後小さな焼き魚（鰆）、沢庵やガリなどを頂きつつ、蕎麦の実のお椀、そして花巻そば...
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「トラフグのかけ蕎麦」など色々な“蕎麦の顔”が見られるコース内容
...花わさび
・トラフグの煮こごり
・天然トラフグの花巻仕立て
・十割のせいろ蕎麦
・蕎麦蒸し羊羹のキンツバ
他のお店では提供されない5種類の蕎麦料理など旬の食材を使った料理を全11品堪能しました。
「蕎麦がき」は、目の前の石臼で挽いたものがその場で提供されます。“ふわふわ”で“ねっとり”した食感と口のなかに入れた瞬間に広がる甘味が印象的でした。
「十割のせいろ蕎麦」の前に提供される「天然トラフグの花巻仕立て」は、喉越しの良い蕎麦と優しい味わいのつゆが相性抜群な一品。
当日は...月島駅から徒歩5分ほどの路地裏にある隠れ家的な蕎麦屋です。
また...
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...現代の江戸蕎麦を追求し続ける店主のこだわり尽くしの蕎麦懐石を堪能できます。
この日はおまかせコース8800円を堪能。
この日はそば尽くし＋トラフグ。一品一品室が高く、これぞ圧巻のコース。
店内の石臼で蕎麦粉を挽いて目の前で作ってくれるふわふわもちもち"そばがき"は風味抜群でクセになるおいしさです。
メインの"十割のせいろ蕎麦"は香りを届けるためにざるを手渡し！
まずは蕎麦の匂いをクンクンします。最高です。このお店に行ってから他の蕎麦屋でもクンクンしてるけど勝る物はありません。
そしてこのお蕎麦は塩で食べるのが至高です...
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...芽キャベツ
■蕎麦のサラダ仕立て
■メジマグロ
■蕎麦がき、海苔の佃煮
■サワラ、煮やっこ、切り干し大根、赤カブ、鳴門金時
■カレー南蛮わけぎ添え
■タコとセリの襟酒
■せいろ蕎麦（福井）
■蕎麦茶ようかんとりんご（蕎麦茶）
蕎麦も含め、旬の食材を使った料理、全1...4種類の蕎麦を食べることができたので、
満足度は非常にコース内容でした。
特に印象に残っているのは『蕎麦がき』です。
目の前の石臼で、挽いたものをその場で提供してくれます。
“ふわふわ”で“ねっとり”した食感と口のなかに入れた瞬間に『蕎麦がき』の甘味が広がる一品でした。
また...
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...◆月島食べ歩き
ミシュラン星獲得の蕎麦の名店で、
メニューは、おまかせのコースのみ。
ただならぬこだわりを持った
店主による秀逸な蕎麦の食べ比べを
とことん楽しむ事ができる。
またお酒にドンピシャの
つまみのバリエーションも最高です...
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...居心地のいいカウンターで静かに蕎麦が食べられる。
2階にも座敷の個室があり、お店もモンジャストリートの裏小道にあってとても素敵である。
あんこう鍋の名店ほていさんの横にある。
2囘目の訪問で前回とは全然違うメニューが楽しめた。
漬物などの小鉢もかなり！レベルが高く、予約も比較的取りやすい良店で、蕎麦のクオリティは竹やぶ柏本や玉笑、グリーングラスなどには劣るものの圧倒的に料理がうまく居心地がいいw
人に紹介するのにぴったりな粋な店。
今回印象に残ったのは蕎麦がきがトップレベルのうまさだったことと、カレー蕎麦が最高すぎたこと。
蕎麦サラダも何もかもほんとセンスがいい...
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ミシュラン東京2020一つ星の名店で蕎麦のコース料理を堪能♪
...ビールで乾杯してスタートです♪
つまみには蕎麦味噌が出てきましたよ。
1品目は蕎麦の実の雑炊。
中にはツブ貝と菊菜に黒胡椒少し。
ツブ貝の旨味、菊菜の香り最高〜♪
もうこうなれば、
日本酒でしょ、ってことで
田酒（青森県）特別純米を一合♪
ついでに蕎麦味噌おかわり（笑）
...5品目は店自慢の「そばがき」
北海道の蕎麦粉「おいとねっぷ」を
提供する少し前に石臼で挽き、作られたそばがきは
今まで食べた中で1番‼︎
ふんわりと蕎麦の香り♪
口の中でとろける食感♪
蕎麦がきの甘みを感じ♪
シンプルなのにこんなに旨いなんて...
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...「煎り酒」と言った伝統的な調味料が多用されているのが特徴。
蕎麦懐石だけあって、そばがきを含めて蕎麦を使った料理が5品入っている。
全て店内に置かれた石臼で手挽きされた蕎麦粉を使い、その仕上がりは申し分ない。
しかしそのため...実際には気さくでなかなかの話好き。
特に私のようなあちこちの蕎麦屋を巡り歩く人間には興味を持たれたようで、私が懇意にしている多くの蕎麦屋の主人との交流もあるため、様々な話題で大いに盛り上がってしまった。
全体的な印象は蕎麦や料理の出来もさることながら...入り卯の花煮」「鰊・豆腐・茄子の炊き合わせ」「菊花と大根・柿の膾」
＊ 蕎麦サラダ
＊ そばが...
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...流石はなれという蕎麦割烹店が新富町にあってたまに使っていた。
あてからはじまり、蕎麦がき、天麩羅、等々。
〆は当然蕎麦を目の前で打ってくれる贅沢な空間がそば好きには堪らなく重宝していたがいつしか閉店。
そちらの大将が月島に居をかまえたのがこちらの店。
かなりこだわりを感じられるミシュラン掲載店だ。
蕎麦好きには堪らない店だろう。
そばサラダ
辛子で頂く鰹の漬け
ミニ鴨南蛮
などどれもしてある一仕事にセンスを感じる。
離れ時代より肩の力が抜けて居心地がよくなった。
主人の蕎麦の知識、こだわりは深く、驚かされる...
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...店主の蕎麦談義がお料理、お酒と共に秀逸。とても素敵な、クラシックで温かみのあるセンス溢れるお店です...
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...
なお、「蕎麦懐石」と言うスタイルのお店には全国で何軒かお伺いした事がありますが、定義付けは少々難しいように感じます。
個人的には、懐石料理の流れと調理法の中に蕎麦を組み込んだものであり、蕎麦は必ずしも麺の形式を取らないコースだと解釈しております。
蕎麦＋料理では「蕎麦懐石」とならず...こちらのコースは紛れもなく「蕎麦懐石」だと感じました。
冒頭で出てくる【蕎麦味噌】と【蕎麦掻き】が〆の蕎麦への期待を十分に高めてくれる上に、各料理は蕎麦を邪魔しない、それでいて個性を持った上質な料理として仕上げられております。
ここで、蕎麦を邪魔する料理が出てしまうと、無粋であり「蕎麦懐石」と言...
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...もりそば（蘭越町産）
蕎麦羊羹
全体的に器を含めてセンスがよいですね...
何故だろうと考える。
そうだ最後の蕎麦が1種類だったことだ。
別に問題はないのだけれども、前述の店ではどこも2〜４種類の品種や打ち方を変えた蕎麦が少量づつ出て来てフィナーレを迎える。蕎麦屋最大の見せ場なのだ。
どうやらそのスタイルに慣れてしまっているようだ。
でも蕎麦サラダにわざ...
メインのもり蕎麦（蘭越産）は粗挽きで冷やす過ぎず、良く風味が出ていると思います。
汁は予想に反してマイルドですが、バランスが良いです。
蕎麦はお気に入りの気鋭店に比べると、短い切りはぐしが少し目立つ感じですが...
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...特に印象に残ったのは４）の「蕎麦がき」。
挽きたての蕎麦で作った蕎麦がきは、ほんのり蕎麦の香ばしい香りが漂い幸せな気分になります。
食感はもちっとしていて、まるで餅を食べているかのようです。
塩やわさびなどの薬味を添えず、そのまま深い蕎麦の味を楽しみました。
５）の蕎麦は、福井県大野の蕎麦、宮崎県都城の蕎麦の２種類を盛りで楽しめます。
なるほど、目にも美しい酒器に辛口日本酒を注ぎ、ちびちびと飲みながら蕎麦の食べ比べをしていると、
あぁ、東にきたなぁということを実感させられます。
名店の少ない月島エリアで、この価格で蕎麦会席を楽しめるのは貴重です...
店主は無類の蕎麦好き...
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...コース料理の中に蕎麦掻、温かい蕎麦、蕎麦サラダ、せいろと蕎麦が品を変えて出てくる。蕎麦以外の料理はとてもよくできていて、酒にマッチする。店主は若いが器使いが上手で、古玩を模した趣味の良いものが出てくる。この辺りの私見を文章で説明することは困難を極めるため、写真をみて想像ください。
蕎麦は緑色で、北海道産と説明していた。蕎麦掻が特段おいしく、温かい蕎麦に使うかけ汁があまり経験したことのないおいしさだ。
せいろはいくらか端切れが出ているのは残念だったが、それを除けば満足のいくおいしさだ。蕎麦マニアにお薦めの１軒...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
由庵 矢もり
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2022 選出店
食べログ そば 百名店 2022 選出店
そば 百名店 2019 選出店
食べログ そば 百名店 2019 選出店
そば 百名店 2018 選出店
食べログ そば 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | そば、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6225-0633 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄大江戸線月島駅から、徒歩５分。 月島駅から323m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （１階はカウンターのみ６席。２階は１部屋４席。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） ２階 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年10月8日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...すごいです！
店主はものすごい腕をもった、ミシュラン常連の蕎麦職人なのですが、おしゃべりがものすごい！？達人級！
お腹も満たされながら、楽しさとか知的好奇心が沸々湧き上がり、忘れられない時間になり感激しました。
料理はもちろんハイレベル！
とくに蕎麦のサラダ仕立てが絶品で、蕎麦ってこんなにおいしくなるんだ！と。
ほかにも、そはがき、そばのクレープ、蕎麦のスイーツなど、これまでにみたことのない味を楽しませていただきました。
うーん、味も最高だけど、やはり店主のお話しが忘れられない。。(^_^...